長期大量批發(fā)驢肉

時(shí)間：2018-08-27作者：山東儒成食品有限公司瀏覽：50

驢肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰*、安神去煩功效。治遠(yuǎn)年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎*、強(qiáng)筋壯骨功效?？?*陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。 均為美味佳肴。大城驢肉源于明代，*方法制作，配料講究，風(fēng)味*特，有清香怡人，美而不膩之感，是大城飲食“三寶”之一。清朝總管太監(jiān)李蓮英（大城籍）曾將大城驢肉獻(xiàn)予慈禧太后，得譽(yù)“地上珍品”之稱，從此大城驢肉名聲大振，路經(jīng)之客必購品嘗。**以來，大城驢肉得以開發(fā)，采用傳統(tǒng)加工制作方法，經(jīng)高溫消毒，真空包裝后行銷全國，已成為旅游食品，餐桌佳肴，頗受廣大消費(fèi)者喜愛。 大城縣驢肉是地方名優(yōu)特產(chǎn)，俗稱“天上龍肉、地下驢肉” 驢只吃**野草，不吃人工飼料，所以它的肉味鮮美，肥而不膩，是一種強(qiáng)于牛、羊、豬肉的高蛋白、低脂肪、含有人體必須的微量元素和氨基酸的**。據(jù)《本草綱目》記載驢肉具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、益精*、滋陰補(bǔ)腎、利肺等作用，尤其對止煩、安神清腦有**果。


俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，可見這種肉類的不同尋常。也的確是不同尋常，很多大型超市都較難買到新鮮上乘的驢肉。

料理驢肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了會(huì)發(fā)硬，影響口感。百度得知，驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，補(bǔ)氣養(yǎng)血、安神去煩、強(qiáng)筋壯骨。只是忌與荊芥同食。

做醬驢肉的步驟與醬牛肉差不多，但是多了幾味料，所以，要想做出口感上乘的五香醬驢肉來下酒，還是需要花費(fèi)一番心思才行。

用料：

主料：驢肉1千克
調(diào)料：食鹽適量，醬油4湯匙，蔥1根，姜5片，蒜5瓣，八角5個(gè)，花椒20粒，干辣椒5個(gè)，料酒1湯匙，黃醬4湯匙，白糖5克，水適量。
煮驢肉的做法：
1.將驢肉斬大塊后放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫；
2.將全部調(diào)料放入后攪拌均勻，大火再次煮沸后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約2小時(shí)即可。
烹飪技巧：
1、紅燒醬油可以用老抽代替。
2、隨時(shí)留心收汁情況，每隔30分鐘攪動(dòng)一次，以免糊鍋。
3、醬好的驢肉切片食用，下飯佐酒，冷熱均可。


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