餐具消毒公司出現(xiàn)餐具清洗烘干后仍有油污飯粒殘留的問題，我們洗碗機設(shè)備廠家深究其原因并總結(jié)了以下幾點。

第壹要素就是水溫：有熱水碗肯定可以洗干凈，清洗機的水溫可以高但浸泡池的水溫應(yīng)在35~40℃之間，高溫池的水溫度可以盡量高，餐具吸熱有利于烘干，但要不停補充水，保持高溫池水的干凈，現(xiàn)在很多企業(yè)高溫池的補水已經(jīng)使用純凈水。（節(jié)約用水把高溫池長流水引流到精洗）

第二要素是浸泡的時間：餐具是否洗的干凈跟浸泡槽的長度、機器的速度直接掛鉤，浸泡池短、機器速度快，會導(dǎo)致餐具上的油污和飯粒沒有得到充分軟化，整個環(huán)節(jié)下來依然可能牢固的留在餐具表面。

餐具的浸泡時間非常重要，增加浸泡時間有3種方法：第1種：直接增加浸泡池的長度，如：廣州餐消協(xié)會會長劉波成的老廠，霖森洗碗機設(shè)計的浸泡池差不多16米，速度和干凈度不錯！（加長）第2種：獨立傳動平鋪加深浸泡池，水除渣速度正常，獨立傳動平鋪加深、浸泡池速度調(diào)慢，精洗+高溫池+烘干機正常速度，利用獨立傳動平鋪加深浸泡池調(diào)慢速度來增長浸泡的時間。如：廣州餐消協(xié)會副會長白云區(qū)宇宙周總工廠就是使用的霖森洗碗機這種結(jié)構(gòu)，清洗、烘干效果非常好，效率也提高啦，1450的機臺輕輕松松做6萬套。（加深）

第3種：加寬浸泡池，也就是購買設(shè)備時選擇寬一碼的設(shè)備，調(diào)慢速度達到質(zhì)量效果。（加寬）第三要素是浸泡液的濃度：餐具在清洗過程中除了浸泡時間長之外，浸泡液的濃度也是關(guān)鍵，浸泡液的濃度直接決定去油污的效果，在生產(chǎn)過程中，對每一次加洗滌劑需要有記錄，并記錄每天產(chǎn)量，根據(jù)洗滌劑的加量和每天產(chǎn)量記錄的數(shù)據(jù)進行合理的加洗滌劑。（可以采用酸堿試紙測試濃度）