品嘗紅酒應(yīng)該注意的五點(diǎn)

時間：2019-04-03作者：廣州市紅森林貿(mào)易有限公司瀏覽：40

品嘗紅酒應(yīng)該注意的五點(diǎn)

紅酒知識︱原裝進(jìn)口紅酒批發(fā)︱紅酒品嘗

 

品酒是一項專門的學(xué)問，需要長時間的學(xué)習(xí)和實(shí)踐才能掌握。同時，人人皆可品酒，即使不是品酒師，仍然可以品出個中滋味，這樣才不至于辜負(fù)了每一支富有生命的葡萄酒。品酒時的禮儀很多，至少應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)，千萬不要因為不懂品酒的禮儀而出丑。

 

一、溫度

要品嘗一款**的紅酒，不能不注意品酒溫度：如果溫度太低，酒的香味便會被封閉在酒中揮發(fā)不出來;如果溫度太高，會因酒精味道過重而失其均衡感，較大影響酒的品質(zhì)。

紅酒一般適宜在室溫中飲用，15-18攝氏度之間較為理想。如果是高溫天氣，紅酒的降溫辦法以冰桶為宜，不宜放入冰箱，過于冰鎮(zhèn)會破壞酒的原味。

 

二、醒酒

貴酒窖：品嘗紅酒之前通常要先醒酒，使酒與空氣充分接觸，讓紅酒進(jìn)行“呼吸”。陳年紅酒通過醒酒能釋放成熟而且封閉的香味，使酒的香氣更加平衡;而新酒經(jīng)過醒酒可避免強(qiáng)烈的單寧感。

醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等。一般年輕的新酒基本上提前半個小時甚至10分鐘就可以了。比較復(fù)雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲存年限太短，單寧味會特別強(qiáng)烈，這種酒至少要提前兩個小時開啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。成熟期的紅酒，如赤霞珠干紅葡萄酒，一般提前半個小時，至多一個小時即可，這時酒體豐滿、酒香淳厚，是較佳的品嘗時間。

 

三、觀色

紅酒都有自己*特的顏色。一般觀色主要看酒顏色的透明度、清澈度和酒體的濃度。

將酒緩緩注入郁金香形透明高腳杯內(nèi)，約1/4—1/3杯。對著光源，向前傾斜45度，舉杯齊眉觀察其顏色。優(yōu)質(zhì)紅酒能體現(xiàn)出鮮亮的質(zhì)感。豐收經(jīng)典珍藏干紅呈高雅的深寶石紅色，晶瑩絢麗。

 

了解酒的透明度和質(zhì)感后，還要看一下酒體的濃度如何。輕輕晃動酒杯，傾斜看是否有酒液沿杯壁下滑的痕跡，即是否掛杯。

 

四、聞香

觀色完畢便進(jìn)入聞香階段。葡萄酒的香味同樣因酒的年份、葡萄品種以及釀造方法不同而時有改變。

將酒倒入酒杯，輕輕將酒杯放到鼻子前嗅聞，通?？梢月劦阶匀粨]發(fā)的香味。然后輕輕旋動酒杯，使酒沿杯壁旋轉(zhuǎn)以增加香氣濃度。優(yōu)質(zhì)葡萄酒具有**、協(xié)調(diào)的果香和酒香，經(jīng)像木桶儲存過的葡萄酒還有柔和適中的橡木香，變質(zhì)的酒則會有酸味、硫磺味等 不愉快的氣味。

 

五、品味

這是對一款酒優(yōu)劣的較終評斷。

輕呷一口，使酒均勻地分布在舌頭表面。味覺的感受如果酸甜適中，而且有回味，基本上就是一款好酒了。

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