貴酒莊紅酒美食搭配習(xí)慣：法國人VS中國人

時(shí)間：2019-04-11作者：廣州市紅森林貿(mào)易有限公司瀏覽：61

貴酒莊紅酒美食搭配習(xí)慣：法國人VS中國人

葡萄酒搭配中國菜｜紅酒知識(shí)｜紅酒美食搭配

 

林語堂先生曾勾勒出所有中國人的終極夢(mèng)想：住英國房子，娶日本太太，吃中國菜。落到吃上面，中國人更樂意認(rèn)祖歸宗。中國人雖然向往法國葡萄酒的優(yōu)雅情調(diào)，卻依然有一個(gè)被中國菜收買的“中國胃”。那么，當(dāng)博大精深的中國菜，遇到當(dāng)年被清人驚嘆為色紅味甘，辣如丁香，功勝媚藥的紅毛酒，會(huì)產(chǎn)生怎樣的化學(xué)反應(yīng)？

 

法國人是最像中國人的西方人，相信沒多少人會(huì)否認(rèn)這一點(diǎn)。這兩個(gè)民族對(duì)于美食有著全世界最驚人的熱衷和最精細(xì)的講究，他們因?yàn)橄嗨贫舜诵蕾p：法國人愛吃中國菜，中國人也愛上了法國酒。

 

雖未告別酬酢年代，中國人偶爾也會(huì)厭倦白酒一飲而盡的粗獷作風(fēng)，而愿意在雅致的餐廳里，面對(duì)滿桌佳肴，點(diǎn)上一瓶法國葡萄酒，細(xì)細(xì)品味。

 

稍諳葡萄酒的人都知道，葡萄酒搭配西餐有一個(gè)最基本的原則：牛羊等紅肉搭配紅葡萄酒，而白葡萄酒則跟海鮮、雞鴨等白肉搭配更加爽口。但是貴酒窖顧問梁先生也提到，“對(duì)于菜系龐雜的中國菜，這一原則時(shí)常需要打破。我一位在中國臺(tái)灣從事葡萄酒銷售十幾年的法國人，就用流利的中文闡述了自己隨需應(yīng)變的態(tài)度：生魚的味道比較淡，適宜搭配白酒；但有一些中國菜里面魚類和海鮮口味很重，加一點(diǎn)紅酒味道更佳；相反，比如江浙菜里肉的味道其實(shí)比較淡，如果放紅酒會(huì)被蓋住，這時(shí)放白酒會(huì)比較好?！?/span>

 

而在很多法國人眼里，則根本不存在所謂的搭配原則。他們更推崇隨心所欲的搭配法則，法國人確實(shí)對(duì)葡萄酒的搭配和菜的搭配有研究，某一類菜和某一種酒搭配起來對(duì)大眾是比較合適的，但不是原則性的。

 

正當(dāng)中國人在葡萄酒面前束手無策的時(shí)候，浪漫的法國人卻堅(jiān)信每道中國菜都能配到合適的葡萄酒，就像每個(gè)人找到他心愛的另一半。就拿北京最有名的烤鴨來說，烤鴨味道比較重，跟單寧含量比較高的紅葡萄酒搭配是比較好的。因?yàn)榭绝喛赡苡幸恍┲?，單寧含量高一點(diǎn)會(huì)平衡烤鴨的脂肪










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