石鍋魚作為湘菜中的一道名菜，其制作方法很是獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋， 將魚放在石鍋內烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材，這樣，經過一番復雜的烹調工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚”誕生了。當用石鍋烹制的“石鍋魚”端上桌來時，一定會令你垂涎三尺。

現在，大眾的生活條件、消費選擇，都很好。在這種情況下，人們也愿意來享受生活。當地特色風味的東西，真的是特別受到大眾的歡迎。不管是吃的，玩的，看的，穿的等等，都很受歡迎。加上餐飲行業(yè)，最近也是非常景氣，所以開一家餐飲店，也是非常不錯的。

關于“石鍋魚”的來歷，還有一段典故。說的是清初康熙年間，

長沙湘江河畔，有一家小店擅長做一道“石鍋魚”，風味獨特。康熙皇帝微服下江南時，在這間小店嘗了這道菜，感覺味道鮮美無比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚”。

此后，“魚”也就變成“金福魚”了，而這家小店也因此得名為“金福林”。皇帝在“金福林”用過膳，名氣當然也就不同了，從此“金福林”也就名滿天下。

我們北京品味軒是一家12年的老品牌，我們以“一對一輔導教學”，隨到隨學的教學理念，不限制學員的學習時間，直到您學會為止。關于住宿的問題，我們提供住宿，包含吃飯。如果您有興趣想學習一門技術，您可以來品嘗一下。地址：北京市朝陽區(qū)小紅門，詳細咨詢：莊老師

制作石鍋魚的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀，兩側有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實，足足有20斤重。 每一張飯桌中間特意設置一個空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽里的煤氣灶加熱。 上菜前，石鍋須在火上燒熱，這個時間可以幾十分鐘到幾個小時。然后再放入飯桌的煤氣灶上，石鍋的好處，在于是用天然含有對人體有益的有機礦石雕刻而成，經過煮制。會產生對人體有益的鈣、鋅等礦物質。

北京品味軒石鍋魚餅實際操作內容：

1、石鍋魚的系統(tǒng)講述;

2、石鍋魚原料的選購;

3、石鍋魚食材的預加工;

4、石鍋魚加工的基本標準;

5、石鍋魚加工的工藝步驟;

6、石鍋魚經營定價原則;

7、系列調味品及原料的貨源渠道;

8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

培訓項目：北京品味軒石鍋魚

培訓時間：我們不限制學員學習時間，隨到隨學，學會為止

住宿問題：由于一些學員來回不方便，我們?yōu)榇蠹姨峁┳∷?

培訓地址：北京市朝陽區(qū)小紅門橋

培訓老師：莊老師

北京品味軒餐飲培訓已成立十幾年，教學畢業(yè)的學員遍布全國各地省會地區(qū)，研發(fā)改進了上百種美食配方技術，類別包含早餐、小吃、街邊小錘吃、火鍋、快餐、燒烤，甜點，地方美食等等，餐飲行業(yè)現如今已成為了大眾創(chuàng)業(yè)的手選項目之一。民以食為天，每個人每天都離不開食物，所以說選擇餐飲美食行業(yè)是一個正確的選擇。