麻辣清油火鍋底料所用到的清油，指的是純菜子油，而這樣炒出來(lái)的火鍋底料，面皮調(diào)料配方，既濃稠又香味十足。炒制進(jìn)程中所用到的糍粑辣椒，由于其辣味和香味都很足，南昌調(diào)料，僅僅制造時(shí)不用剁得太細(xì)，以防糍粑辣椒在長(zhǎng)時(shí)間的高溫炒制下變焦煳。此外，所選用的郫縣豆瓣要選粗豆瓣，并且也不用剁細(xì)。麻辣清油火鍋選用的香料，一般有小茴香、山柰、八角、桂皮、丁香、白蔻、草蔻、草果、香果、香葉、甘松、蓽撥等，而各種香料的大致份額是：除了小茴香是2份的量以外，其他的均按1∶1的份額。這些香料都只需打成粗粒，以便炒制時(shí)慢慢地釋放出香味。制造麻辣清油火鍋，一般都會(huì)選用干青花椒，以杰出其特有的椒香味，而要是選用干紅花椒，那么杰出的就是麻味。不過(guò)也有把干青花椒和干紅花椒混合的運(yùn)用，這么做既可杰出青花椒的香味，面皮調(diào)料配方，又可杰出紅花椒的麻味。

南昌市東湖區(qū)鑫洪利調(diào)味品經(jīng)營(yíng)部是2015年10月21日成立，主要經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品零售，我們的產(chǎn)品物美價(jià)廉，價(jià)格從優(yōu)，歡迎來(lái)電咨詢。