玉米派的做法：

一、材料

玉米面150克

黃油60克

細砂糖15克

水45克

煮熟的玉米棒2根

糖15g

鹽1/4小勺(1.25ML)

黃油一勺（5-10克）

牛奶150g

全蛋液1.5個

玉米淀粉一湯勺（15ml）

細砂糖20-50克

二、做法

1. 首先制作派皮，黃油軟化以后切小塊，倒入玉米面和細砂糖。

2. 用手把黃油和玉米面不斷揉搓，直到搓勻，玉米派，成為粗玉米粉的樣子。

3. 冷藏松弛面團的時候，我們來制作派餡。將煮熟的玉米剝下玉米粒。

4. 倒入玉米粒翻炒，然后加入白糖、鹽翻炒均勻，盛出放涼備用。

5. 全蛋液（或僅取用蛋黃）加白糖攪打至略微發(fā)白。加入玉米淀粉拌勻。

6. 牛奶煮至沸騰，分兩次倒入面糊中拌勻。

7. 接下來制作餅皮。面團從冰箱取出，分成2：1的2塊。先取其中大的那塊上下墊上油紙，用搟面杖搟成薄片。

8. 把搟好的派皮鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上，并將多余的派皮移去。用叉子在底部的派皮上均勻的叉上一些小孔。

9. 把預留出的較小的一份派皮也搟成薄片，用刀切成小長條。

10. 提前編織成網格。

11. 在派盤里填入派餡。

12. 將派餡倒入派中。

14. 將編織好的網格覆于派上，移去多余的派皮，并均勻的刷上全蛋液。

15. 將派盤放進預熱好的烤箱，先以200度烤15分鐘，再將溫度降至175度烤20-25分鐘，老農民玉米派，烤到表面微金黃色即可出爐。（后期需觀察按實際烤制狀況調節(jié)烤制溫度和時間）

主料

嫩玉米

1個

面粉

70g

雞蛋

1個

輔料

油

適量

鹽

適量

胡蘿卜

1個

蔥

適量

步驟

1.備齊材料

2.胡蘿卜去皮洗凈

3.嫩玉米摘洗干凈擦碎

4.打入雞蛋攪拌均勻

5.擦入胡蘿卜絲攪拌均勻

6.加入面粉攪拌均勻，如果干可以少量兌水

7.加入蔥碎、鹽攪拌均勻

8.選用大小適宜的勺子

9.不粘鍋薄薄的刷上油，舀一勺嫩玉米糊倒入鍋中

10.待表面看上去變色了，翻面烙熟

11.出鍋裝盤。

小貼士

1、玉米要盡可能選擇嫩一點，加盟玉米派，擦出來漿多更細膩。

2、面粉慢慢兌，不要太干，否則口感不好。

3、如果漿少，可以少量兌點水。

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