牛骨髓浸膏采用我司優(yōu)勢(shì)的酶解工藝對(duì)牛肉進(jìn)行深度的酶解提取，再經(jīng)過(guò)加入多種氨基酸進(jìn)行美拉德反應(yīng)來(lái)增強(qiáng)牛肉的厚實(shí)感，最后科學(xué)合理的調(diào)味增鮮，加入浸透力很強(qiáng)的牛骨髓風(fēng)味的頭香，底料厚實(shí)、香氣濃郁、牛肉味純正自然。

牛骨髓浸膏產(chǎn)品特點(diǎn)

 （1）滲透力強(qiáng)、增強(qiáng)厚味、增強(qiáng)牛肉感——解決鹵制牛肉塊過(guò)程中不容易鹵透的問(wèn)題

浸透加極強(qiáng)的香精，加上牛肉提取物、牛骨素、牛骨油組成，可以迅速滲透到肉制品中，達(dá)到掩蔽異味、增強(qiáng)厚味和肉汁感，解決牛肉塊不容易鹵透的問(wèn)題。

 （2）聞香是揉和的牛肉味、口感是牛的脂香味、提升食欲。

合理的調(diào)味調(diào)香，賦于產(chǎn)品逼真的牛肉香氣同時(shí)更加豐富了產(chǎn)品牛肉的厚實(shí)感，回味厚重持久，非常適合用于鹵制品來(lái)增強(qiáng)牛肉的風(fēng)味。

（3）穩(wěn)定性、耐高溫

主要采用牛肉提取物、牛骨素、牛骨油來(lái)做底物，產(chǎn)品耐高溫，高壓蒸汽殺菌（121℃），都可以保持非常好的留香和底味。

（4）浸透力強(qiáng)，添加量小。

  只需在腌制環(huán)節(jié)、浸泡環(huán)節(jié)或鹵制環(huán)節(jié)添加少量即可達(dá)到非常好的效果，浸透力強(qiáng)，效果好。

使用范圍、使用量及使用方法

（1）使用范圍

適用于醬鹵制品、休閑制品所需鹵制的產(chǎn)品等需要提升牛肉風(fēng)味、提升厚味的肉制品或調(diào)味料。由其適合醬鹵風(fēng)味的產(chǎn)品。

（2）使 用 量

 一般添加0.2%～0.8%，或者按需添加。

 只是提升厚味，直接添加0.3%即可

 作為鹵制品的主要風(fēng)味料，需添加0.5-0.8%

 作為腌制料的原料，需要添加0.5-1.5%

（3）使用方法

腌制環(huán)節(jié)、浸泡環(huán)節(jié)或拌料環(huán)節(jié)

案例

廣州市華琪生物科技有限公司是集研究開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)于一體的民營(yíng)科技型企業(yè)。公司由1985年組建的原廣州酶制品廠，轉(zhuǎn)制成為廣州市華琪生物科技有限公司，始終秉承技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步的建企宗旨，立足“天然、營(yíng)養(yǎng)、健康”的理念，不斷研究和開(kāi)發(fā)產(chǎn)品。企業(yè)自成立以來(lái)，承擔(dān)了、省級(jí)、市級(jí)等產(chǎn)品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目共10項(xiàng)，先后獲得全國(guó)“星火獎(jiǎng)”、“科技進(jìn)步獎(jiǎng)”、“企業(yè)”、“集體”等光榮稱號(hào)，被中國(guó)食品添加劑行業(yè)評(píng)為食品添加劑企業(yè)。華琪聚焦“天然、營(yíng)養(yǎng)、健康”，以生物酶技術(shù)的基礎(chǔ)，不斷開(kāi)拓了一系列天然肉類(lèi)提取物、肽類(lèi)食品和*，多品種協(xié)同發(fā)展。廣州華琪以園藝牌木瓜蛋白酶、餅干松化劑為基礎(chǔ)，開(kāi)發(fā)了一系列純雞肉粉、高蛋白雞粉、雞骨油、雞肉美味肽和骨膠原蛋白肽等。
    廣州華琪分別在從化、洛陽(yáng)建立了兩大核心生產(chǎn)基地，廠房林立、設(shè)備齊全、環(huán)境優(yōu)美。另外，廣州華琪專(zhuān)注于的生物酶制劑以及生物酶類(lèi)應(yīng)用產(chǎn)品的研發(fā)與生產(chǎn)技術(shù)，目前已達(dá)到國(guó)內(nèi)外的水平。近期公司正在籌劃歐洲地區(qū)的生產(chǎn)基地建設(shè)，此舉將為華琪挺進(jìn)國(guó)外市場(chǎng)設(shè)計(jì)有利的先決條件。