疏花疏果和授粉：

　　疏花可直接用手摘除后生的小花、劣花，盡量保留先生的大花、好花，一般每個結(jié)果枝保留1-3個雌花為宜。疏果最好用疏果剪，每節(jié)間上留1個單苞。在疏花疏果時，要掌握樹冠外圍多留，內(nèi)膛少留的原則。人工輔助授粉，應(yīng)選擇品質(zhì)優(yōu)良、大粒、成熱期早、澀皮易剝的品種作授粉樹。當(dāng)一個枝上的雄花序或雄花序上大部分花簇的花藥剛剛由青變黃時，在早晨5時前將采下的雄花序攤在玻璃或于凈的白紙上，放于干燥無風(fēng)處，每天翻動2次，將落下的花粉和花藥裝進干凈的棕色瓶中備用。當(dāng)一個總苞中的3個雌花的多裂性柱頭完全伸出到反卷變黃時，用毛筆或帶橡皮頭的鉛筆，蘸花粉點在反卷的柱頭上。如樹體高大蘸點不便時，可采用紗布袋抖撒法或噴粉法，按1份花粉加5份山芋粉填充物配比而成。

采收與貯藏：

　　1、采收： 板栗采收方法有兩種，即拾栗法和打粟法。 拾栗法就是待栗充分成熱，自然落地后，人工拾栗實。為了便于拾栗子，在栗苞開襲前要清除地面雜草。采收時，先振動一下樹體，然后將落下的栗實、栗苞全部揀拾干凈。一定要堅持每天早、晚拾一次，隨拾隨貯藏。拾栗法的好處是栗實飽滿充實、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、耐藏性強。 打栗法 就是分散分批地將成熟的栗苞用竹竿輕輕打落，然后將栗苞、栗實揀拾干凈。采用這種方法采收，一般2-3天打一次。打苞時，由樹冠外圍向內(nèi)敲打小枝振落栗苞，以免損傷樹枝和葉片。嚴禁一次將成熟度不同的栗苞全部打下。 打落采收的栗苞應(yīng)盡快進行“發(fā)汗”處理，因為當(dāng)時氣溫較高，栗實含水量大，呼吸強度高，大量發(fā)熱，如處理不及時，栗實易霉?fàn)€。處理方法是選擇背陰冷涼通風(fēng)的地方，將栗苞薄薄攤開，厚度以20-30厘米為宜，每天潑水翻動，降溫”發(fā)汗”處理2-3天后，進行人工脫粒。

　　2、貯藏 ：栗實有三怕：一是怕熱，二是怕干，三是怕凍。在常溫條件下，栗實腐爛主要發(fā)生在采收后一個月時間里，此時稱之危險期。采后2-3個月，腐爛較少，則屬安全期。因此，做好起運前的暫存或入窯貯藏前的存放，是防止栗實腐爛的關(guān)鍵。比較簡便易行的暫存方法是，選擇冷涼潮濕的地方，根據(jù)栗實的多少建一個相應(yīng)大小的貯藏棚。棚頂用竹(木)桿搭粱，其上用葦席覆蓋，四周用樹枝或玉米、高梁秸稈圍住，以防日曬和風(fēng)干。棚內(nèi)地面要整平，鋪墊約l0厘米厚的河沙，然后按l份栗實3-5份沙比例混合，將栗實堆放在上面，堆高30-40厘米，堆的四周覆蓋濕沙10厘米。開始隔3-5天翻動一次，半月后隔5-7天翻動一次，每次翻動要將腐爛變質(zhì)的栗實揀出。為了防止風(fēng)干，還要注意灑水保濕。

　　燕山板栗

　　1、中國是栗子的故鄉(xiāng)，栽培栗子的歷史悠久，可追溯到西周時期。《詩經(jīng)》有云：“栗在東門之外，不在園圃之間，則行道樹也”；《左傳》也有“行栗，表道樹也”的記載，說明在當(dāng)時栗樹就已被植入園地或作為行道樹。

　　2、《呂氏春秋》記載“果有三美者，有冀山之栗。”“冀山之栗”所指為今燕山山脈所產(chǎn)的板栗，根據(jù)2007地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定，北京市密云縣石城鎮(zhèn)等10個鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域所產(chǎn)的板栗為正宗的燕山板栗。板栗的產(chǎn)地分布甚廣，世界許多國家及我國各地都有出產(chǎn)，但唯燕山之栗方屬三美者之一，這是由當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水資源和土壤中富含多種礦物質(zhì)以及特定的氣候條件所決定的。

　　3、三國時陸璣的《毛詩草木魚蟲疏》稱：“五方皆有栗?！O陽、范陽栗甜美長味，他方悉不及也。”漁陽即今天的密云縣西南，范陽即現(xiàn)在的琢縣、易縣以東地方，可見燕山一帶很早就是板栗的著名產(chǎn)地。

　　4、栗子營養(yǎng)豐富，有“干果之王”的美稱。糖炒板栗始于宋代。秋后，剛出鍋的栗子香味飄在街上吸引著路人，男女老少都愛這一口小吃，吃到嘴中，余香滿口，回味無窮。從很早的時候被京、津一代地區(qū)尚傳誦著贊詠糖炒栗子的佳句：“堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗。寒火三更燈半灺，門前高喊‘灌香糖’”。

　　5、史書記載道：用砂置鐵釜中，加以飴糖置火上炒熱，投栗其中滾翻炒炙，熟后栗殼呈紅褐色，去殼后果實松、軟、香、甜，為小吃珍品。炒熟后的栗子會在殼上露出一個可愛的小口，微笑得面對它的客人。撥去殼后，香氣便肆無忌憚地從溫?zé)岬捏w內(nèi)竄出，直搗你的鼻腔、喉嚨、胃。 據(jù)《析津日記》載"蘇秦謂燕民雖不耕作而足以棗栗，唐時范陽為土貢，今燕京市肆及秋則以煬拌雜石子爆之，栗比南中差小，而味頗甘，以御栗名。"

　　6、清代人郭蘭皋在《曬書堂筆錄》中說:“及來京師,見市肆門外置柴鍋,一人向火,一人高坐機子上,操長炳鐵勺頻攪之,令勻偏?！卑殉蠢踝拥那榫懊枋龅檬稚鷦印⒕唧w。然而,北京糖炒栗子的要訣還有8個字:“和以濡糖,藉以粗砂”,這樣才能達到“中實充滿,殼極柔脆,手微剝之,殼肉易離而皮膜不粘”的理想效果。

　　燕山山脈是中國北部著名山脈，地域內(nèi)板栗種植在春秋戰(zhàn)國時期便初具規(guī)模，距今已有兩千年的歷史，燕山板栗因有皮薄仁厚，鮮甜耐味等特點，被歷代宮廷所享用。燕山地域內(nèi)的石城鎮(zhèn)西灣子村，漫山生有栗樹，百年以上栗樹達數(shù)百棵，故被稱之為“燕山栗源”。

　　燕山板栗是北京昌平特有的產(chǎn)品，主要的產(chǎn)區(qū)是，原北京市昌平區(qū)下莊鄉(xiāng)，北京市昌平區(qū)黑山寨子鄉(xiāng)下，兩個鄉(xiāng)的板栗在中國應(yīng)該算是最好的了，品種多為，燕紅，燕昌等，土質(zhì)大部分沙土地，大家都知道西瓜長在沙子地，是最甜的，個小，好吃，同理，板栗也一樣，還有在河北有幾個縣的板栗也不錯，應(yīng)該都是長在沙土地上，而不是長在肥沃的土地，肥沃的土地的板栗個子很大，不是特好吃，包起來很費勁，因為板栗里邊有一層小薄膜，不是特好包，，再加上本地民風(fēng)淳樸，忠厚，很少施與化肥，天然成長的成分很大，當(dāng)然有些極個別的農(nóng)戶為了追求產(chǎn)量采用化肥，但不普遍，如果不信任，可以到當(dāng)?shù)亓私?，與其他的產(chǎn)地不一樣，，有的產(chǎn)地為了提高產(chǎn)量，在當(dāng)?shù)卣念I(lǐng)導(dǎo)下，大量的使用化肥，提高產(chǎn)量，從而板栗良莠不齊，不好分辨，甚至沒法分辨，應(yīng)為都是一個味，樣子也一樣，只有專家能夠分辨出來，普通人只能在不知情的情況下，深入其中，盲目食用，雖說對身體沒有什么危害，但是長期食用，還是威脅到人們的健康。

板栗苗圃管理:（1）保持塑料棚內(nèi)溫濕度：當(dāng)棚內(nèi)溫度上升至30℃時，馬上將棚兩邊塑膜同時揭開，通風(fēng)降溫，棚內(nèi)相對濕度保持在90%以上，當(dāng)濕度達不到時，每隔3-5天噴1次水，經(jīng)常保持霧狀為宜。（2）煉苗：煉苗是促進嫁接苗發(fā)育，提高苗木質(zhì)量的主要措施。子苗嫁接后10-15天即可愈合，20天就可放葉2-3片，4月底，日平均氣溫已達15℃以上，要進行煉苗。晴天的下午1點，將薄膜全部揭開，日落前再蓋好，逐漸增加陽光對幼苗的照射時間，經(jīng)5-7天的煉苗，塑膜就可揭掉。（3）除萌：為加速嫁接口的愈合，提高成活率，砧木上的不定芽要及時抹掉，不要急于培養(yǎng)實生萌發(fā)芽，而影響嫁接苗的愈合、萌發(fā)、生長，即使接穗沒有成活，也只能留一個萌發(fā)芽，促進嫁接苗生長。（4）加強水肥管理：幼苗揭棚后，要經(jīng)常松土除草，及時澆水，6-7月每隔10-15天施肥1次，整個生長期施3-4次肥，一定要開溝施肥或低濃度噴灑，每畝施尿素4-5千克，施后即澆水，切莫影響子苗生長。同時汛期注意排水。 

板栗施肥技巧:板栗開花結(jié)果和枝梢生長時樹體內(nèi)的養(yǎng)分消耗很大，此時若不供給充足的養(yǎng)料，特別是缺乏所需的硼肥，則會影響栗樹的正常生長，導(dǎo)致當(dāng)年栗果空苞數(shù)增多，產(chǎn)量低，品質(zhì)差?，F(xiàn)介紹兩種板栗樹的施肥方法：

1.土壤施肥法:土壤瘦薄、肥料嚴重缺乏的板栗園，采用此法效果較好。方法是：在板栗樹樹冠滴水線內(nèi)開挖1個圓形環(huán)溝，溝寬25cm，溝深20cm，每株施過磷酸鈣1公斤，尿素0.3公斤，硼砂0.25-0.5公斤。施用時，尿素和硼砂應(yīng)先溶于水中后再溝施，邊施肥邊潑水，并且鋤頭將肥料與土壤混勻，使肥水盡快滲透于根部被根系吸收利用，施肥后及時回土填溝，防止養(yǎng)分揮發(fā)。施肥時若加施適量的土雜肥培肥土壤，對來年板栗多結(jié)果和減少空苞率效果很好。2.根外施肥法:這種施肥方法對夏季各種土壤上的板栗樹都適用。方法是：將0.3%-0.4%尿素液，0.3%-0.5%磷酸二氫鉀、0.3%-0.4%硼砂液混合起來，于晴天上午9時或傍晚噴射樹冠，隔10天噴1次，連噴2次即可。噴肥后在10小時內(nèi)遇大雨須重噴一次，確保施肥效果。

夏季若將土壤施肥法和根外施肥法結(jié)合起來用，則板栗增產(chǎn)效果更好。3.施硼降低空苞率

板栗“空苞”問題對板栗的產(chǎn)量影響很大。除采用板栗花期人工輔助授粉的方法外，還有一種確實有效的方法，即施用硼肥。①硼肥的種類及施硼方式常用硼肥有硼砂，含硼10.8%，溶于溫水；硼酸，含硼16.8%，白色結(jié)晶，溶于水。土壤施硼采用環(huán)狀溝或放射溝施肥，其溝深應(yīng)為20至80厘米。如遇雨天或結(jié)合灌水施硼，可不用挖施肥溝，而采用塊狀淺施。由于土壤施硼的有效期長達2至3年，當(dāng)年的效果并不十分顯著。因此，要與葉面噴施結(jié)合起來。葉面噴施硼砂的濃度為0.1%—0.3%，硼酸為0.1%—0.5%。②施硼的時期、氣候及施用量4月中旬每株成齡樹土施0.1公斤左右，注意每畝施用量不宜超過12公斤，否則會造成栗樹中毒。晴天深施，雨天淺施。葉面噴施在6月初花期和盛花期各噴施一次，高溫天氣以陰天噴施為好，晴天應(yīng)在上午10時以前或下午4時以后噴施在葉背面，雨天不噴。如果結(jié)合施用0.3%尿素、0.3%~0.5%過磷酸鈣，效果會更佳。

板栗替代用藥技術(shù):生物防治害蟲：天敵對板栗害蟲具有明顯的抑制作用，當(dāng)害蟲未達到防治指標(biāo)時，如栗絳每10厘米枝上雌母蚧為1.5頭以下，則不必用化學(xué)藥劑防治，完全可由栗降蚧的天敵黑緣紅瓢蟲來控制其蟲口數(shù)量，避免害蟲擴大暴發(fā)成災(zāi)。用天敵可控制害蟲的，還有黑土峰可控制金龜子，中華長尾峰、跳小峰可控制栗癭蜂，紅點唇瓢蟲、異色瓢蟲可控制栗大蚜等，這種生物防治措施在害蟲蟲口數(shù)量較低時，都能有效抑制害蟲的發(fā)生蔓延。

人工代治病蟲：冬季清園要適度修剪栗樹，去除病蟲枝、枯枝，集中燒毀，能有效地降低越冬病蟲基數(shù)，減少來年病蟲害發(fā)生危害。早春期間，根據(jù)栗大蚜、栗降蚧等害蟲的越冬特征，及時進行人工刮除越冬卵塊及雌母蚧殼。根據(jù)金龜子成蟲有假死特征，于傍晚時振落樹上成蟲進行人工捕殺。對栗癭蜂危害形成蟲癭多的栗園，可采用人工摘除蟲癭，減少害蟲發(fā)生基婁。燈光誘殺害蟲：利用有的害蟲具有趨光特性，進行黑光燈（或白熾燈）引誘捕殺，效果也不剎。如1998年我們在履坦鎮(zhèn)白燕灣村13.3hm2栗園懸掛四盞40W的黑光燈進行桃蛀螟第三代成蟲誘殺，當(dāng)年桃蛀螟第三代幼蟲對栗蒲危害率比1997年減少70%。對金龜子、栗皮夜蛾成蟲用黑光燈誘殺效果也很好。這種方法治蟲成本低，對環(huán)境又無污染，值得推廣利用。

板栗少用農(nóng)藥技術(shù):板栗干枯病發(fā)病原因，不必全園噴灑藥液或涂干防治，只要對發(fā)頰株枝進行刮病斑涂藥或噴灑即可。栗降蚧危害的栗園，也無需全園用藥涂干或噴灑，只要對那些10厘米有1.5頭以上雌母蚧的枝干進行涂藥或噴灑即可，這樣既可減少農(nóng)藥用量，又可保護天敵。防治金龜子成蟲，也不要在白天樹上和草叢中都噴藥，而應(yīng)在傍晚金龜子上樹危害時往樹上噴藥防治即可，這樣可減少農(nóng)藥用量。

用噴霧機噴藥，應(yīng)選用噴霧式噴頭，可減少農(nóng)藥用量，又能使藥液噴得均勻不浪費，而用噴柱式噴槍，則藥液用量大，浪費也多。配制藥液要用小量筒量原藥，不可粗估亂倒一番，浪費原藥，特別是價格高的藥劑，更應(yīng)隨用隨配，不可把大量的藥液配成母液后再稀釋，這樣會造成藥夜配制過多而浪費。

當(dāng)害蟲蟲口數(shù)量達到防治指標(biāo)時，再用藥可減少用藥次數(shù)。當(dāng)藥液配成低濃度就有效時，就不必配成高濃度用藥，如50%對硫磷乳油或40%氧樂果乳油配成1000倍液就能有效防治金龜子成蟲，栗大蚜卵、若蟲，栗降蚧雌母蚧若蟲，防治栗皮夜蛾、桃蛀螟幼蟲等害蟲時，就不應(yīng)配成200--300倍液和高濃度防治，這樣不僅浪費農(nóng)藥，增加成本，而且會使害蟲產(chǎn)生抗藥性，使栗樹引起藥害，還會使噴藥人中毒。

板栗巧用農(nóng)藥技術(shù):預(yù)防在先：當(dāng)病蟲未活動危害表現(xiàn)癥狀時及時發(fā)前期就用藥，可預(yù)防病蟲的發(fā)生及有效控制病蟲的發(fā)展蔓延，如栗干枯病、栗炭疽病、栗降蚧、栗大蚜常發(fā)生的栗園，在入冬前及早春萌芽前，各噴1次波美3--5度石硫合劑與0.3%五氯酚混合液，進行全園清園噴灑，可有效鏟除越冬病蟲，避免栗樹萌芽后病蟲發(fā)生發(fā)展而暴發(fā)成災(zāi)。另外，冬季深耕翻土也可消滅越冬害蟲。

防治要快：防治栗園發(fā)生危害的病蟲，要在最短的時間內(nèi)統(tǒng)一防治好，一次性完成，使病蟲難以喘息逃生?？焖傧麥缫寻l(fā)生的病蟲，可減少蟲口數(shù)量和發(fā)病病源，使病蟲不易產(chǎn)生抗藥性，切不可隔三差五防治，那效果必差。值得注意的是同一次防治濃度藥劑要相同，避免未噴藥園區(qū)的病蟲向已噴藥園區(qū)蔓延發(fā)展，低濃度噴藥區(qū)病蟲向高濃度防治區(qū)侵襲。

防治要準：害蟲都有孵化、羽化和危害盛期，在盛期防治，可收事半功倍之效。幼蟲越冬的銅綠金龜子成蟲羽化出土盛期就在5月下旬，這時在地面噴灑50%辛硫磷乳油300倍淮，就能遏制羽化成蟲數(shù)量；或在6月中旬，金龜子危害盛期噴藥，也能大幅度減少害蟲數(shù)量。6月中旬是栗癭峰成蟲羽化盛期，這時防治，可減少來年蟲癭形成數(shù)量。6月上旬及7月中下旬是蛀果害蟲栗皮夜蛾第一、第二代幼蟲孵化盛期，此時用50%對硫磷乳油1000倍液噴灑就可有效消滅卵和幼蟲。9月上中旬是第三代桃蛀螟幼蟲卵化盛期，用持效期短的敵敵畏或高效低毒的敵殺死防治，效果不錯并可避免即將采收的果實受農(nóng)藥殘留影響危害人體健康。

選擇用藥：害蟲口器各不相同，有咀嚼式、刺吸式、舐吸式等，防治咀嚼式口器害蟲用胃毒劑，而胃毒劑對刺吸式口器的害蟲無效。如對金龜子及其幼蟲蠐螬、栗黑星天牛等咀嚼式口器害蟲，應(yīng)選用胃毒性藥劑；對栗大蚜、栗絳蚧等刺吸式口器害蟲，則應(yīng)選擇內(nèi)吸傳導(dǎo)性藥劑；觸殺藥劑和熏蒸藥劑對在栗園羽化飛行的栗癭峰成蟲及蛀果害蟲栗皮夜蛾、桃蛀螟幼蟲防治效果好。

根據(jù)某些害蟲和栗絳蚧表皮具有分泌蠟質(zhì)疏水親脂的特點，應(yīng)選用粘附力強的藥劑如機油乳劑、松堿合劑或添加洗衣粉、增效劑的藥劑進行防治，效果顯著。

用藥與氣象關(guān)系:氣溫高、濕度小防治病蟲效果好，反之氣溫低、濕度大則效果差。對栗大蚜、栗絳蚜、栗紅蜘蛛等害蟲，栗干枯病、栗炭疽病等病害，在晴天氣溫高溫度小時，藥劑能有效滲透到病蟲體內(nèi)且易被樹體吸收，有效達到防治目的。氣溫特別高的6~9月，正是板栗果實膨大期，此時施藥要注意濃度和藥劑的選擇，以免產(chǎn)生藥害，造成落果。梅雨季節(jié)要注意天氣變化，如施藥后就遇大雨，不僅浪費錢財，也達不到防治效果。

如病蟲已暴發(fā)非在陰雨天防治不可，則藥劑中應(yīng)添加增效粘著劑，提高藥劑抗雨水沖刷能力，這樣施藥后半小時即使遇大雨，照樣可保持藥劑的藥效。如雨停不久或遇上毛毛雨噴藥，則要把藥劑濃度配高些，減少藥劑被雨水稀釋。如施藥遇刮風(fēng)，最好停止噴藥，避免藥劑被風(fēng)吹散，葉片不能被藥劑粘附，另外還容易造成施藥人員中毒。

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