牛骨髓浸膏采用我司優(yōu)勢的酶解工藝對牛肉進(jìn)行深度的酶解提取，再經(jīng)過加入多種氨基酸進(jìn)行美拉德反應(yīng)來增強(qiáng)牛肉的厚實(shí)感，最后科學(xué)合理的調(diào)味增鮮，加入浸透力很強(qiáng)的牛骨髓風(fēng)味的頭香，底料厚實(shí)、香氣濃郁、牛肉味純正自然。

牛骨髓浸膏產(chǎn)品特點(diǎn)

 （1）滲透力強(qiáng)、增強(qiáng)厚味、增強(qiáng)牛肉感——解決鹵制牛肉塊過程中不容易鹵透的問題

浸透加極強(qiáng)的香精，加上牛肉提取物、牛骨素、牛骨油組成，可以迅速滲透到肉制品中，達(dá)到掩蔽異味、增強(qiáng)厚味和肉汁感，解決牛肉塊不容易鹵透的問題。

 （2）聞香是揉和的牛肉味、口感是牛的脂香味、提升食欲。

合理的調(diào)味調(diào)香，賦于產(chǎn)品逼真的牛肉香氣同時更加豐富了產(chǎn)品牛肉的厚實(shí)感，回味厚重持久，非常適合用于鹵制品來增強(qiáng)牛肉的風(fēng)味。

（3）穩(wěn)定性、耐高溫

主要采用牛肉提取物、牛骨素、牛骨油來做底物，產(chǎn)品耐高溫，高壓蒸汽殺菌（121℃），都可以保持非常好的留香和底味。

（4）浸透力強(qiáng)，添加量小。

  只需在腌制環(huán)節(jié)、浸泡環(huán)節(jié)或鹵制環(huán)節(jié)添加少量即可達(dá)到非常好的效果，浸透力強(qiáng)，效果好。

使用范圍、使用量及使用方法

（1）使用范圍

適用于醬鹵制品、休閑制品所需鹵制的產(chǎn)品等需要提升牛肉風(fēng)味、提升厚味的肉制品或調(diào)味料。由其適合醬鹵風(fēng)味的產(chǎn)品。

（2）使 用 量

 一般添加0.2%～0.8%，或者按需添加。

 只是提升厚味，直接添加0.3%即可

 作為鹵制品的主要風(fēng)味料，需添加0.5-0.8%

 作為腌制料的原料，需要添加0.5-1.5%

（3）使用方法

腌制環(huán)節(jié)、浸泡環(huán)節(jié)或拌料環(huán)節(jié)

案例

醬鹵制品是我國傳統(tǒng)肉制品中的一大類，指用畜禽肉及可食副產(chǎn)品加入調(diào)味料和香辛料，水煮加熱熟制的一類肉制品。包括白煮肉類、醬鹵肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類、肉松類和肉干類等。醬鹵肉制品又分為休閑肉制品和短保肉制品休閑鹵制食品市場逐漸壯大，為研發(fā)更適合市場的產(chǎn)品，我們對市場進(jìn)行調(diào)研（牛骨髓浸膏研發(fā)的背景意義）

廣州華琪更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品：雞肉美味肽、熱反應(yīng)雞肉粉、純雞粉、木瓜蛋白酶、麻辣風(fēng)味膏等。

廣州市華琪生物科技有限公司是集研究開發(fā)、生產(chǎn)、市場營銷于一體的民營科技型企業(yè)。公司由1985年組建的原廣州酶制品廠，轉(zhuǎn)制成為廣州市華琪生物科技有限公司，始終秉承技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步的建企宗旨，立足“天然、營養(yǎng)、健康”的理念，不斷研究和開發(fā)產(chǎn)品。企業(yè)自成立以來，承擔(dān)了高級、省級、市級等產(chǎn)品開發(fā)項目共10項，先后獲得全國“星火獎”、“科技進(jìn)步獎”、“先進(jìn)企業(yè)”、“先進(jìn)集體”等光榮稱號，被中國食品添加劑行業(yè)評為食品添加劑百強(qiáng)企業(yè)。

廣州市華琪生物科技有限公司是集研究開發(fā)、生產(chǎn)、市場營銷于一體的民營科技型企業(yè)。公司由1985年組建的原廣州酶制品廠，轉(zhuǎn)制成為廣州市華琪生物科技有限公司，始終秉承技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步的建企宗旨，立足“天然、營養(yǎng)、健康”的理念，不斷研究和開發(fā)產(chǎn)品。企業(yè)自成立以來，承擔(dān)了、省級、市級等產(chǎn)品開發(fā)項目共10項，先后獲得全國“星火獎”、“科技進(jìn)步獎”、“企業(yè)”、“集體”等光榮稱號，被中國食品添加劑行業(yè)評為食品添加劑企業(yè)。華琪聚焦“天然、營養(yǎng)、健康”，以生物酶技術(shù)的基礎(chǔ)，不斷開拓了一系列天然肉類提取物、肽類食品和*，多品種協(xié)同發(fā)展。廣州華琪以園藝牌木瓜蛋白酶、餅干松化劑為基礎(chǔ)，開發(fā)了一系列純雞肉粉、高蛋白雞粉、雞骨油、雞肉美味肽和骨膠原蛋白肽等。
    廣州華琪分別在從化、洛陽建立了兩大核心生產(chǎn)基地，廠房林立、設(shè)備齊全、環(huán)境優(yōu)美。另外，廣州華琪專注于的生物酶制劑以及生物酶類應(yīng)用產(chǎn)品的研發(fā)與生產(chǎn)技術(shù)，目前已達(dá)到國內(nèi)外的水平。近期公司正在籌劃歐洲地區(qū)的生產(chǎn)基地建設(shè)，此舉將為華琪挺進(jìn)國外市場設(shè)計有利的先決條件。