飯?zhí)贸邪鞠胍L久經(jīng)營應(yīng)該怎么辦?如何經(jīng)營才能越來越好？

一、給餐廳一個精準(zhǔn)的定位

比如說，你的餐廳是在大學(xué)校園，那么你可以把學(xué)校食堂劃分為高檔區(qū)、自助區(qū)以及快餐區(qū)。因?yàn)閷W(xué)校的主要人員是教師以及學(xué)生。介紹說:而教師的消費(fèi)水平更高一些，并且教師的數(shù)量而言不少，所以應(yīng)該為教師專門設(shè)置一個高檔區(qū)。自助區(qū)則是為了滿足學(xué)生追求新奇性自主性的心理而設(shè)置的。最后，快餐區(qū)作為普通的學(xué)生日常就餐區(qū)域，做到方便快捷，既不會耽誤學(xué)生太多時間而且價格也比較實(shí)惠。

二、度

現(xiàn)在的企業(yè)越多越響力。很多公司在選擇對象的時候考慮的都是對度。工廠食堂承包閩隆餐飲介紹說:作為普通的消費(fèi)群體也是這樣的心理，比如買家電，我們首先想到到通常都是海爾、格力這樣企業(yè)。所以，對于團(tuán)膳企業(yè)而言，同樣如此。但是優(yōu)是優(yōu)秀的企業(yè)文化、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)等的結(jié)合，如果企業(yè)徒有其表，不會帶來盈利反而可能是累贅。

三、注重大客戶的接待

不僅要考慮到員工的日常就餐情況，還要為公司接待重要人物做好準(zhǔn)備。這樣的人物多為甲方領(lǐng)導(dǎo)或者是公司負(fù)責(zé)人。那么這個時候普通的菜品肯定不能體現(xiàn)公司的誠意和實(shí)力。所以菜單的定制應(yīng)該主要以高端大氣為主，注重色香味的合理搭配。同時不要忘了做好相應(yīng)的服務(wù)。另外，也要考慮客戶的就餐環(huán)境，應(yīng)設(shè)置優(yōu)雅舒緩的就餐環(huán)境，不能散發(fā)異味，最好能夠讓顧客感到賓至如歸。

廚師及廚房工作人員相對于企業(yè)來說，廚房外包后，算是特殊工種，采用備用人選的方式在成本上不劃算。沒有備用人選，廚師萬一頭痛腦熱，情緒不好時，飯餐質(zhì)量就會受到影響。在計算廚房成本時往往只計算了柴米油鹽之類的。忽略了人工成本。全額計算的時，會遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出就餐標(biāo)準(zhǔn)。 

飯?zhí)贸邪臼莵碣嶅X的 飯?zhí)贸邪静捎靡?guī)范化管理，系統(tǒng)化培訓(xùn)，規(guī)?；少?，專業(yè)化操作。使管理嚴(yán)明，員工素質(zhì)較高，成本控制能力強(qiáng)，最終減少浪費(fèi)，降低損耗，達(dá)到總成本降低，因而從中獲利。 

企業(yè)經(jīng)營的食堂食材安全 員工飯?zhí)贸邪颈砻嫔铣邪氖瞧髽I(yè)的食堂，實(shí)際承包的是企業(yè)食堂的飲食安全，專業(yè)化的公司比企業(yè)本身更注重食材安全，這是法律責(zé)任問題。 企業(yè)經(jīng)營的食堂青菜新鮮質(zhì)量有保證 中小型企業(yè)的食堂最高級的采購方法是道超市采購，有經(jīng)驗(yàn)的人都知道：超市的青菜質(zhì)量絕對沒有批發(fā)市場來的新鮮，飯?zhí)贸邪掏ǔ诖笮团l(fā)市場確定固定額采購點(diǎn)，青菜新鮮程度可想而知。

企業(yè)食堂外包給其他公司經(jīng)營，會有指揮上的間隔。 與有資質(zhì)的公司簽訂食堂承包合約，雙方成了契約食堂外包關(guān)系，企業(yè)由原來的主導(dǎo)變換為監(jiān)督和稽核。 廚房承包公司會不斷調(diào)整廚師，以保證口味變換，避免單一趨勢。同時提供全年無休不間斷供餐，迎合甲方需求，安排加餐，客戶餐，員工小炒，生日餐等不同餐別。 

公司招聘的廚師更懂得營養(yǎng)膳食 中小企業(yè)的全憑廚師一人把握營養(yǎng)和搭配。 任一廚師都有專攻方向和技術(shù)弱勢，餐飲承包公司采用廚師考核和廚師輪調(diào)，配備專業(yè)的營養(yǎng)師，合理搭配膳食，做到：膳食合理，葷素搭配、營養(yǎng)均衡。