烤牛肉香精

1產(chǎn)品優(yōu)勢

01飽滿、厚實的烤牛肉風味、提高制品的附加值、降低成本。

02耐高低溫，香氣飽滿持久、逼真。

2具體應(yīng)用

01肉制品

應(yīng)用案例    醬鹵肉制品

應(yīng)用效果    提升牛肉風味，提高產(chǎn)品附加值，降低成本。

使用方法    腌制或鹵制時加入0.1%-0.15%

應(yīng)用案例    牛肉丸

應(yīng)用效果    提升牛肉風味，提高產(chǎn)品附加值，降低成本。

使用方法    斬料時添加0.05%-0.2%

應(yīng)用案例    牛排等調(diào)理肉制品

應(yīng)用效果    提升牛肉風味，提高產(chǎn)品附加值，降低成本。

使用方法    調(diào)味拌料時加入0.05%-0.2%

02休閑品

應(yīng)用案例    豆干

應(yīng)用效果    提升牛腩風味，提高產(chǎn)品附加值，降低成本

使用方法    外拌時添加0.1%-0.15%

百肉香香精（天然、耐高低溫）

產(chǎn)品優(yōu)勢及其對應(yīng)應(yīng)用效果

飽滿的烤肉香氣,香氣甜香、醇厚，留香持久。

很好的掩蓋面腥味、豆腥味及魚腥味。

增強產(chǎn)品的肉汁感及香甜感。

具體應(yīng)用

01肉制品

① 應(yīng)用案例：醬鹵豬產(chǎn)品

添加方法      鹵湯直接添加

添加量        0.15%

應(yīng)用效果     跟豬肉香氣融合在一起，使豬肉的香氣更加飽滿。

② 應(yīng)用案例：各類肉丸

添加方法 ： 斬拌、攪拌、打漿時添加

添加量   ：0.05%

應(yīng)用效果：提升了香氣，提升肉丸的鮮甜汁感和肉感厚味。

③ 應(yīng)用案例：高低溫火腿腸

添加方法：斬拌、攪拌時添加

添加量：0.15%

應(yīng)用效果：能提高香精的爆發(fā)感和持久感，使產(chǎn)品更加回味濃郁。

④ 應(yīng)用案例：排骨精

添加方法：拌料

添加量：0.5%-1%

應(yīng)用效果:明顯提升了產(chǎn)品的鮮味，降低了豬肉粉的添加量。

02休閑品

① 應(yīng)用案例：豆豉、醬菜

添加方法:調(diào)味拌料

添加量:0.2%-0.3%

應(yīng)用效果:掩蓋了豆豉、醬菜的苦澀味，醬香味變濃郁，口感更鮮甜飽滿。

② 應(yīng)用案例:麻辣拌醬

添加方法:調(diào)味拌料

添加量:0.3%-0.5%    

應(yīng)用效果:醬香濃郁了很多，麻辣味更加飽滿柔和，肉味、鮮味、厚味都明顯提升。

③ 應(yīng)用案例：麻辣條、魚仔

添加方法:拌料

添加量:0.05%-0.15%    

應(yīng)用效果:提升了香氣，去除不和諧的異味，提升鮮甜味，厚感濃郁。

03調(diào)味料

① 應(yīng)用案例:高湯調(diào)味料

添加方法：拌料

添加量：0.3%-0.5%

應(yīng)用效果:明顯提升了肉的飽滿肉香、肉感和回味。

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