鱷梨也叫油梨、牛油果，屬樟科鱷梨屬常綠喬木，是一種著名的熱帶水果,也是木本油料樹種之一。果仁含油量8％～29％，它的提煉油是一種不干性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后可以長(zhǎng)久保存，除食用外，它也是自釀水果酒原料之一。

材料
鱷梨500克
碎冰糖125克
米酒頭500克做法
1.鱷梨洗凈，完全擦干水分后，先對(duì)的外皮剝除，切成厚片。

2.取出完全沒有水汽的玻璃密封罐，將露梨和碎冰糖放入。
3.接著慢慢倒入米酒頭，蓋上蓋子確實(shí)密封，存放于陰涼處。約6個(gè)月以后即可飲用，鱷梨越成熟，釀出來的酒越香醇甘甜。
釀制+保存+賞味
釀制時(shí)間=6個(gè)月
保存方式=玻璃罐或陶瓷罐，需確實(shí)密封。
人賞味期=約可置于室溫陰涼處1年

鱷梨果實(shí)為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質(zhì)，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與奶油相當(dāng)，有"森林奶油"的美譽(yù)。除作生果食用外也可作菜肴和罐頭。
鱷梨還富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6，也含有多種礦質(zhì)元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維。每100克生鱷梨中，水分占74.3%，含蛋白質(zhì)2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的熱量，是一種高能低糖水果。

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