在人們的印象中，一直認為吃飽和脂肪酸是不易于身體健康的，這其實是有一些誤解，下面帶大家了解一下飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的差異，以及它們的代表油脂。
（一）飽和脂肪酸?
飽和脂肪酸的主要來源是家畜肉和乳類的脂肪，還有熱帶植物油（如椰子油、棕櫚油等），其主要作用是為人體提供能量。如果飽和脂肪攝入不足，會使人的血管變脆，易引發(fā)腦出血、貧血、易患肺結核和神經(jīng)障礙等疾病。
（二）單不飽和脂肪酸?
單不飽和脂肪酸主要是油酸，含單不飽和脂肪酸較多的油品為：橄欖油、芥花籽油、花生油等。它具有降低壞的膽固醇(LDL)，提高好的膽固醇(HDL)比例的功效，所以，單不飽和脂肪酸具有預防動脈硬化的作用。
（三）多不飽和脂肪酸?
多不飽和脂肪酸雖然有降低膽固醇的效果，但它不管膽固醇好壞都一起降，且穩(wěn)定性差，不適合加熱，在加熱過程中容易氧化形成自由基，加速細胞老化及癌癥的產(chǎn)生。
多不飽和脂肪酸主要是亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等；其中亞油酸、亞麻酸為必需脂肪酸。含多不飽和脂肪酸較多的油有：玉米油、黃豆油、葵花油等等。
需要補充飽和脂肪酸的人群。平時不吃肉、魚、蛋和乳制品的人群需要補充。?
需要補充單不飽和脂肪酸的人群。血中膽固醇高、中性脂肪高、胃酸分泌多、多食肉的人群需要補充。
需要補充亞油酸的人群。喜歡吃肉、加工食品和黃油的人群，血液中膽固醇含量高的人群。補充時與α-亞麻酸以4：1的比例搭配食用較為合理。
需要補充α-亞麻酸的人群。喜歡吃肉、加工食品和黃油等飽和脂肪酸的人群。?
需要補充花生四烯酸的人群。在正常的飲食條件下，人們不需要補充，但花生四烯酸屬于胎兒、嬰兒必需，所以，妊娠、哺乳期的女性應適當補充。
通過以上的簡單介紹，大家應該可以了解到飽和脂肪與不飽和脂肪的區(qū)別，以及各類人群應該選擇什么樣的油脂食用，希望能夠帶給大家?guī)椭?