酸辣粉是民間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一，由于價廉物美，長期以來一直受人喜愛，尤其是女性朋友。
“酸辣粉”主要采用紅薯粉加工而成，河南比較好的要數(shù)“杜老二”?！八崂狈邸狈譃閮煞N：一種為“水粉”，即 用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，全國各地大都采用干粉的制作方式，而“水粉”的調(diào)制操作就相對復(fù)雜一些。
酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，“酸辣粉”系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。“酸辣粉”還有方便食品產(chǎn)品。
酸辣粉源于四川民間，味以突出酸辣為主而得名，后來經(jīng)過西南各地不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
杜老二手工酸辣粉從零九年開始經(jīng)營，經(jīng)驗豐富?，F(xiàn)在在河南老家開始創(chuàng)辦品牌，目前已有三家直營店，八十多家加盟店。

     杜老二酸辣粉（河南省杜老二餐飲管理有限公司）,從零九年開始經(jīng)營酸辣粉，經(jīng)驗豐富?，F(xiàn)在在河南老家開始創(chuàng)辦品牌形象公司，目前已有三家直營店，八十多家加盟店。
　　  杜老二酸辣粉是純綠色食品,主粉由紅薯,綠豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工而成。本配方傳承重慶名店,經(jīng)過幾代人不斷探索研究，秘制而成，所用的辣椒油使用了16種材料，遵循傳統(tǒng)方式及師門秘方自制，香辣順口 ，讓不敢吃辣的人也能接受，引以為豪的湯頭更是使用了多達20多種的材料熬煮，并輔以多味中草藥，每個細節(jié)，每個步驟都不敢馬虎，最后才能得到香味濃郁，風(fēng)味獨特的酸辣粉。