鮑魚品種類型

舉世公認(rèn)的三大名鮑分別是：網(wǎng)鮑、吉品鮑和禾麻鮑；

（1）網(wǎng)鮑

網(wǎng)鮑為深咖啡色，外形呈橢圓狀，邊較細(xì)，枕底起珠，底邊廣闊且平坦，尾部較尖，肉質(zhì)大而肥厚，用刀切后，截面有網(wǎng)狀紋路，故名網(wǎng)鮑。中國(guó)和澳大利亞也產(chǎn)網(wǎng)鮑，外形與日本所產(chǎn)的較為相似，但枕邊珠形不規(guī)則，且澳洲網(wǎng)鮑要浸水多日才發(fā)得起來，口感較韌，有“木”感。日本千葉縣出產(chǎn)的網(wǎng)鮑原來最為有名，但由于近年的海水污染，現(xiàn)在則以日本清森縣所產(chǎn)的質(zhì)量最佳。

（2）吉品鮑

吉品鮑。又名吉濱鮑。我國(guó)青島、海南和臺(tái)灣也有出產(chǎn)，但目前公認(rèn)以日本巖手縣所產(chǎn)的為最佳。吉品鮑外高內(nèi)低，形如元寶，中間有一條明顯的線痕，且質(zhì)硬、枕高，體形小于網(wǎng)鮑。在市場(chǎng)銷售中，網(wǎng)鮑因個(gè)大而價(jià)格昂貴，尋常食客無法消費(fèi)，所以市場(chǎng)上多以吉品鮑最受寵。吉品鮑味道濃郁，色澤美觀，有嚼勁，口感佳。在選購(gòu)時(shí)以鮑身能夠隆起，且色澤金黃者為上品。

（3）禾麻鮑

禾麻鮑又稱窩麻鮑，體呈艇形，個(gè)小，體邊有針孔，色澤金黃，肉質(zhì)滑嫩。滋味肥美。由于禾麻鮑活動(dòng)于海底巖石的隙縫里，捕撈時(shí)須用鐵針鉤捕所留下的針孔便成了辨別它的最佳標(biāo)志。

除了上述三大名鮑外，日常使用較多的還有南非干鮑、中東鮑、澳洲鮮鮑和 “?；逝啤?、“阿一牌”罐頭鮑。南非干鮑體形小于網(wǎng)鮑，味道也遠(yuǎn)不如網(wǎng)鮑，但卻勝于鮮鮑，價(jià)格適中，是酒樓中較常使用的一種鮑魚。產(chǎn)于中東海域的中東鮑，體形和味道也略遜于網(wǎng)鮑。澳洲鮮鮑經(jīng)加工后，香滑味濃，價(jià)格便宜，也是很受歡迎的品種

鮑魚養(yǎng)殖概況

世界上鮑魚主要產(chǎn)地有澳大利亞、中國(guó)、日本、美國(guó)、墨西哥、南非等國(guó)家。由于鮑魚的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，各產(chǎn)鮑國(guó)十分重視鮑魚的人工育苗和養(yǎng)殖。我國(guó)對(duì)鮑的利用，過去僅限于自然采捕。近20多年來，從南方到北方開展了鮑的人工育苗和規(guī)?；B(yǎng)殖。在遼寧、山東、福建等地，建設(shè)一批具有先進(jìn)設(shè)施和生產(chǎn)技術(shù)的鮑魚育苗場(chǎng)和養(yǎng)殖場(chǎng)，每年都可生產(chǎn)出相當(dāng)數(shù)量的鮑苗和商品鮑魚。我國(guó)的鮑魚人工育苗和養(yǎng)殖，現(xiàn)已形成一套成熟的技術(shù)工藝和相當(dāng)大的生產(chǎn)規(guī)模。

1992年莆田市從連江引進(jìn)鮑魚苗試養(yǎng)：1993年在忠門后坑村建設(shè)近2000m2的工廠化鮑養(yǎng)殖場(chǎng)，引進(jìn)皺紋盤鮑苗示范養(yǎng)殖和人工育苗工作，當(dāng)年成功培育出苗種百萬(wàn)粒，莆田市鮑魚開始逐年發(fā)展。1998年歐俊新等開展皺紋盤鮑海區(qū)役式吊養(yǎng)技術(shù)試驗(yàn)工作，經(jīng)過20個(gè)月的吊養(yǎng)，取得了高達(dá)83. 53%的成活率、投入產(chǎn)出比為1:2.76高的回報(bào)率，從而在全市乃至全省再次掀起一輪養(yǎng)鮑熱潮。莆田市秀均區(qū)如今已成為全國(guó)規(guī)模最大的淺海浮孩網(wǎng)箱養(yǎng)鮑生產(chǎn)基地。至目前，該區(qū)鮑魚養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到1.88萬(wàn)個(gè)網(wǎng)箱，養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)5億粒，養(yǎng)殖量約占全國(guó)的四分之一，年產(chǎn)量5000噸，產(chǎn)值10億元。從2001年4家發(fā)展至今，請(qǐng)?zhí)锸泄S化鮑魚育苗共有38家苗種生產(chǎn)單位，育苗面積有137000平方米，每培育鮑魚苗種8000多萬(wàn)粒，直接和間接從事鮑魚生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員達(dá)2萬(wàn)多人。

公司成立于2004年，位于山東半島的渤海之濱，是投資，旅游，商貿(mào)的理想場(chǎng)所。公司有冷凍船10對(duì)，年產(chǎn)飼料魚5-10萬(wàn)噸，食用魚2萬(wàn)噸，隨船員工500人，有萬(wàn)噸級(jí)冷庫(kù)2座，固定資產(chǎn)2億元人民幣。