小麥淀粉是做涼皮，盒粉的粉絲最主要原料，還可以做水晶餃子，膨化食品也是離不開小麥淀粉的。

用小麥淀粉可以制作很多美食，如野餐餐包、淀粉饅頭、小麥全谷蛋卷、藍(lán)莓奶茶乳酪卷、杜蘭小麥布丁、土豆粉條、蔬果三明治、番茄櫛瓜面、黑芝麻小麥貝果等美食。

小麥淀粉漿釀酒工藝，是利用小麥生產(chǎn)小麥淀粉和小麥蛋白fen產(chǎn)生的含有淀粉的淀粉黃漿進(jìn)行混合發(fā)酵生產(chǎn)酒和酒精，生產(chǎn)步驟如下：將含有淀粉的淀粉黃漿泵入攪拌發(fā)酵池中進(jìn)行糖化處理，澄粉淀粉，攪拌加入0.6-0.8％的酒曲，加溫25-35℃，發(fā)酵10-15日；將發(fā)酵后的淀粉黃漿泵入蒸餾塔于78.3℃溫度下蒸餾得食用乙醇，乙醇經(jīng)勾兌或進(jìn)一步蒸餾得白酒或食用酒精；蒸餾后的酒糟經(jīng)高溫蒸汽加熱脫水后，小麥澄粉，與淀粉的淀粉黃漿按1∶2-4的比例混合泵入發(fā)酵罐循環(huán)混合發(fā)酵；優(yōu)點(diǎn)是：從廢淀粉黃漿液中提取酒或酒精，變廢為寶，大幅度提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，廢水廢渣可循環(huán)利用，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的零排放，對(duì)環(huán)境保護(hù)、生態(tài)環(huán)境建設(shè)將起到極大的示范作用。因而，具有很好的推廣使用價(jià)值。

早期的研究中，小麥粉中蛋白質(zhì)的含量是重要的關(guān)注點(diǎn)，小麥粉的分級(jí)也以蛋白質(zhì)含量的多少區(qū)分為低筋、中筋、高筋。隨著對(duì)面制品的研究深入，越來越多的研究者認(rèn)識(shí)到小麥淀粉對(duì)小麥的加工品質(zhì)和食用品質(zhì)有明顯的影響。

小麥胚乳的主要成分為淀粉和蛋白質(zhì)，其顆粒由三個(gè)不同的部分構(gòu)成：雙螺旋淀粉鏈構(gòu)成的高度晶體化部分，脂肪及其淀粉混合物構(gòu)成的固體狀部分，支鏈淀粉和非脂結(jié)合型直鏈淀粉構(gòu)成的分支狀完全不定性部分。淀粉損傷等性狀影響?zhàn)z頭、面條和面包等食品的外觀品質(zhì)和食用品質(zhì)。

隨著國(guó)內(nèi)小麥深加工行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，小麥淀粉的精度得到了提升，吉林澄粉，特別是近年來谷朊粉市場(chǎng)行情的上漲，作為谷朊粉的附產(chǎn)物－小麥淀粉的價(jià)格與玉米淀粉已經(jīng)相差無幾，2014年中國(guó)大面積干旱導(dǎo)致了玉米淀粉價(jià)格不斷攀升，小麥淀粉澄粉，小麥淀粉作為啤酒生產(chǎn)的輔助原料已到了更佳的時(shí)間窗口。了解小麥淀粉的特性，解決在使用中出現(xiàn)的問題，可以使啤酒企業(yè)在選擇原料時(shí)多一個(gè)選擇，緩解原料緊缺的問題。

濮陽(yáng)范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司是市重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，公司固定資產(chǎn)投資1.6億元，占地面積約40000平方米，公司年生產(chǎn)面粉1.5萬噸、小麥淀粉6萬噸，谷朊粉1.5萬噸，是豫北地區(qū)規(guī)模較大的谷朊粉、小麥淀粉、小麥澄面等面粉深加工企業(yè)之一。幾年來，公司始終堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展為指導(dǎo)，已發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)為方向，不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提升設(shè)備效能，優(yōu)化生產(chǎn)環(huán)境，現(xiàn)已成為豫北地區(qū)設(shè)備先進(jìn)、管理規(guī)范的小麥淀粉、谷朊粉生產(chǎn)基地，贏得了國(guó)內(nèi)外同行們的廣泛贊譽(yù)。公司以質(zhì)取勝，以誠(chéng)待人，市場(chǎng)前景十分廣闊?！皥F(tuán)結(jié)務(wù)實(shí)、敬業(yè)奉獻(xiàn)”是公司職工的團(tuán)隊(duì)精神；“創(chuàng)新科技、開拓進(jìn)取”是公司發(fā)展的不竭動(dòng)力；“品質(zhì)如一、誠(chéng)信為本”是黃河永恒的理念；“生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，打造世界品牌”是公司的不懈追求。黃河實(shí)業(yè)，正以嶄新的面貌走向更加輝煌燦爛的明天！