速凍冷庫(kù)概念速凍冷庫(kù)是指食品迅速通過(guò)其最大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點(diǎn)是最大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說(shuō)，在凍結(jié)過(guò)程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到最大的可逆性。

速凍冷庫(kù)適用圍速凍庫(kù)主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。速凍冷庫(kù)優(yōu)點(diǎn)

（1）抑制呼吸作用，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。

（2）抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。

（3）抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生病害的發(fā)生，降低果實(shí)腐爛率。

（4）抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過(guò)程，長(zhǎng)期保持果實(shí)硬度，有較長(zhǎng)的貨架期。大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做最高冰結(jié)晶生成階段。快速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以最快速度排除這部分熱量，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。

速凍冷庫(kù)特點(diǎn)技術(shù)先進(jìn)，冷庫(kù)采用無(wú)霜速凍制冷方式，配置名牌壓縮機(jī)及制冷配件，采用自動(dòng)化霜,控制方式有微電腦智能控制。制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒，屬于21世紀(jì)國(guó)際先進(jìn)的制冷技術(shù)。材料新穎：冷庫(kù)庫(kù)體采用硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各種長(zhǎng)度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。

其特點(diǎn)為：隔熱保溫性能好、重量輕、強(qiáng)度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。

冷庫(kù)面板種類有：彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。裝拆方便：冷庫(kù)板壁全部采用統(tǒng)一模具生產(chǎn)，經(jīng)內(nèi)部凹凸槽連接，裝拆搬運(yùn)方便，安裝工期短，中小型冷庫(kù)2-5天即可交付使用，庫(kù)體可根據(jù)用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。適用廣泛：庫(kù)溫分別是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。并可實(shí)現(xiàn)一庫(kù)雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要。速凍冷庫(kù)設(shè)計(jì)所需參數(shù)1、速凍貨物的入庫(kù)溫度；

2、速凍貨物的一次進(jìn)貨量；

3、速凍貨物的出庫(kù)溫度；

4、速凍貨物在冷庫(kù)中的貯藏時(shí)間；

5、速凍貨物的種類。速凍冷庫(kù)造價(jià)速凍冷庫(kù)造價(jià)主要與速凍貨物種類、規(guī)格、進(jìn)庫(kù)溫度、速凍時(shí)間要求、冷庫(kù)大小等要素有關(guān)。只有冷庫(kù)業(yè)主提供較為詳細(xì)的速凍冷庫(kù)需求信才能做出較為精準(zhǔn)的報(bào)價(jià)。一般情況下，15平方米速凍冷庫(kù)造價(jià)8萬(wàn)-10萬(wàn)元左右，20平米速凍冷庫(kù)造價(jià)12萬(wàn)元左右。

食品是一種主要用于冷凍冷藏的食品的貯藏、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中的一種冷庫(kù)。物流冷庫(kù)是食品物流中轉(zhuǎn)中使用，用于食品的分配運(yùn)輸和短暫儲(chǔ)藏的功能。
食品冷鏈的全鏈條都需要在恒定的溫度，這樣才能保證食品在冷鏈運(yùn)輸中的品質(zhì)。
食品物流冷庫(kù)的設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)：
1.進(jìn)出貨量，食品的進(jìn)出貨量需要嚴(yán)格的明確，進(jìn)出貨的量會(huì)影響物流冷庫(kù)的月臺(tái)數(shù)量。
2.物流冷庫(kù)的深度設(shè)計(jì)不要80米，如果深度過(guò)深，會(huì)影響物流冷庫(kù)的周轉(zhuǎn)速率。
3.體式在高、低溫庫(kù)間用絕熱強(qiáng)將樓板及地面分隔開，庫(kù)門與常溫穿堂相連接，庫(kù)門上設(shè)置空氣幕，以防止庫(kù)內(nèi)冷空氣外溢。冷庫(kù)的墻體、天棚、地面都要鋪設(shè)導(dǎo)熱性低的材料。 

物流冷庫(kù)造價(jià)影響因素：
1、物流地域跟當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境有聯(lián)系，不同的氣候環(huán)境要求不同，當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境的極端氣象條件要進(jìn)行事先預(yù)期。
2、設(shè)計(jì)溫度，不同的溫度需要不同的配置，冷庫(kù)大致有高、中、低三種溫度之分，一般來(lái)說(shuō)，同樣面積和高度的冷庫(kù)，溫度越低，冷庫(kù)造價(jià)就會(huì)越高，而冷庫(kù)的溫度跟冷庫(kù)保溫板質(zhì)量和厚度都有很大聯(lián)系，各種材質(zhì)之間的價(jià)格也會(huì)不同。
3、跟冷庫(kù)的大小有聯(lián)系，冷庫(kù)的越大位立方的冷庫(kù)造價(jià)就越低。
4、壓縮機(jī)：可分為歐美進(jìn)口、日本進(jìn)口、臺(tái)灣進(jìn)口、國(guó)產(chǎn)、翻新五類（在這里大家會(huì)疑問(wèn)，為什么還有翻新的？因?yàn)楝F(xiàn)在很多不良工程商為了承包工程，不惜使用翻新的壓縮機(jī)來(lái)降低工程成本，達(dá)到利潤(rùn)最大化。）
5、不同情況的冷庫(kù)分間，會(huì)直接導(dǎo)致造價(jià)的差異化，最佳的冷庫(kù)分間會(huì)幫助你節(jié)省預(yù)算。
6、冷庫(kù)的用途不同設(shè)計(jì)方案也不同，需要根據(jù)實(shí)際用途進(jìn)行設(shè)計(jì)，比如如果存放易燃易爆品則需要化學(xué)防爆庫(kù)，如果是醫(yī)療冷庫(kù)，就需要符合gsp藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。

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