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    飲食業(yè)油煙采樣方法及分析方法
    金屬濾筒吸收和紅外分光光度法測定油煙的采樣及分析方法
    1?原理
    用等速采樣法抽取油煙排氣筒內(nèi)的氣體,將油煙吸附在油煙霧采集頭內(nèi)。將收集了油煙的采集濾芯置于帶蓋的聚四氟乙烯套筒中,回實驗室后用四氯化碳作溶劑進行超聲清洗,移入比色管中定容,用紅外分光光度法測定油煙的含量。油煙的含量由波數(shù)分別為2930cm(CH2基團中C-H鍵的伸縮振動)、2960cm(CH3基團中C-H鍵的伸縮振動)和3030cm(芳香環(huán)中C-H鍵的伸縮振動)譜帶處的吸光度A2930、A2960和A3030進行計算。
    2?試劑
    2.1四氯化碳(CCL4):在2600cm~3300cm之間掃描吸光度值不超過0.03(4cm比色皿),一般情況下,分析純四氯化碳蒸餾一次便能滿足要求。
    2.2?高溫回流食用花生油(或菜籽油、調(diào)和油等)。高溫回流油的方法:在500ml三頸瓶中加入300ml的食用油,插入量程為500℃的溫度計,先控制溫度于120℃,敞口加熱30min,然后在其正上方安裝一空氣冷凝管,升溫至300℃,回流2h,即得標準油。
    3?儀器和設(shè)備
    3.1儀器:紅外分光儀,能在3400cm至2400cm之間吸光值進行掃描操作,并配合4cm帶蓋石英比色皿。
    3.2?超聲清洗器。
    3.3?容量瓶:50ml、25ml。
    3.4?油煙采樣器與濾筒。
    3.5?比色管:25ml。
    3.6?帶蓋聚四氟乙烯圓柱形套筒。
    3.7?煙塵測試儀,其采樣系統(tǒng)技術(shù)指標要求參照GB/T16157-1996。
    4?采樣和樣品保存
    4.1?采樣:
    采樣布點、采樣時間和頻次、采樣工況均見標準正文中。
    4.1.1?采樣步驟
    參照GB/T16157-1996的煙塵等速采樣步驟進行。
    (1)采樣前,先檢查系統(tǒng)的氣密性。
    (2)加熱用于濕度測量的全加熱采樣管,潤濕干濕球,測出干、濕球溫度和濕球負壓;測量煙氣溫度、大氣壓和排氣筒直徑;測量煙氣動、靜壓等條件參數(shù)。
    (3)確定等速采樣流量及采樣嘴直徑。
    (4)裝采樣嘴及濾筒。裝濾筒時需小心將濾筒直接從聚四氟乙烯套筒中倒入采樣頭內(nèi),特別注意不要污染濾筒表面。
    (5)將采樣管放人煙道內(nèi),封閉采樣孔。
    (6)設(shè)置采樣時間,開機。
    (7)記錄或打印采樣前后累積體積、采樣流量、表頭負壓、溫度及采樣時間。記錄濾筒號。
    (8)油煙采樣器采集油煙。
    4.2?樣品保存:收集了油煙的濾筒應(yīng)立即轉(zhuǎn)入聚四氟乙烯清洗杯中,蓋緊杯蓋;樣品若不能在24h內(nèi)測定,可保存在冰箱的冷藏室中(≤4℃)保存7天。
    5?試驗條件
    5.1?濾筒在清洗完后,應(yīng)置于通風(fēng)無塵處晾干;
    5.2?采樣前后均保證沒有其它帶油漬的物品污染濾筒。
    6?樣品測定步驟
    (1)把采樣后的濾筒用重蒸后的四氯化碳溶劑12ml,浸泡在聚四氟乙烯清洗杯中,蓋好清洗杯蓋;
    (2)把清洗杯置于超聲儀中,超聲清洗10min;
    (3)把清洗液轉(zhuǎn)移到25ml比包管中;
    (4)再在清洗杯中加入6ml四氯化碳超聲清洗5min;
    (5)把清洗液同樣轉(zhuǎn)移到上述25ml比色管中;
    (6)再用少許四氯化碳清洗濾簡及聚四氟乙烯杯二次,一并轉(zhuǎn)移到上述25ml比色管中,加入四氯化碳稀釋至刻度標線;
    (7)紅外分光光度法測定:測定前先預(yù)熱紅外測定儀1h以上,調(diào)節(jié)好零點和滿刻度,固定某一組校正系數(shù);
    (8)標準系列配制:在精度為十萬分之一的天平上準確稱取回流好的相應(yīng)的食用油標準樣品1g于50ml容量瓶中,用重蒸(控制溫度70~74℃)后的分析純CCL4稀釋至刻度,得高濃度標準溶液A。取A液1.00ml于50ml容量瓶中用上述CCL4稀釋至刻度,得標準中間液B。移取一定量的B溶液于25ml容量瓶中,用CCL4稀釋至刻度配成標準系列(濃度范圍0~60mg/L)。
    (9)樣品測定:用適量的CCL4浸泡聚四氟乙烯杯中的采樣濾筒,蓋上并旋緊杯蓋后,將杯置于超聲器上清洗5min,將清洗液倒人25ml比色管中,再用適量的CCL4清洗濾筒2次,將清洗液一并轉(zhuǎn)入比色管中,稀釋至刻度,即得到樣品溶液。將樣品溶液置于4cm比色皿中,即可進行紅外分光試驗。
    7?結(jié)果計算
    7.1?油煙治理效率計算公式
    見附錄B及標準正文中3.7節(jié)。
    7.2?油煙排放濃度計算公式
    式中:C測--油煙排放濃度(mg/m);
    C溶液--濾筒清洗液油煙濃度(mg/L);
    V--濾筒清洗液稀釋定容體積(ml);
    V0--標準狀態(tài)下干煙氣采樣體積(m),其計算方法以參考GB/T16157-1996。
    近期,開展整治餐飲業(yè)油煙污染,改善空氣質(zhì)量,圍繞大氣環(huán)境治理,還將加強煤煙型污染治理,國內(nèi)更是擬定千億治大氣污染,看來大氣污染治理已經(jīng)得到相關(guān)部門的重視,?2017年6月,全國各級環(huán)保部門共接到環(huán)保舉報55782件,其中,河南省微信舉報量比去年同期增長5倍。今年6月全國各類舉報中,涉及大氣污染的舉報相當多,占53.8%,其中,油煙污染問題占兩成。
    據(jù)環(huán)保部介紹,55782件舉報中,已受理50352件,已辦結(jié)23041件,其余27311件正在辦理中。
    從地區(qū)來看,6月微信舉報量排名前5的省份分別為廣東、河南、江蘇、河北和山東,其中,河南省微信舉報量比去年同期增長5倍。
    環(huán)保部指出,2017年6月全國各類舉報中,涉及大氣污染的舉報相當多,占53.8%,其中,反映工業(yè)廢氣污染相當多,占涉氣舉報的35.8%,其次為反映惡臭/異味及油煙,分別占涉氣舉報的25.4%、20.3%。
    廣東省深圳市下坪垃圾填埋場、山東省菏澤市單縣運魯化工有限公司、寧夏治區(qū)銀川市泰瑞藥業(yè)有限公司被舉報次數(shù)相當多。
    為解決該區(qū)域油煙噪聲擾民的問題,高新區(qū)城環(huán)局、石羊街道辦事處迅速成立了整治小組展開摸排,并通過動員會等方式,向相關(guān)商家提出“加長樓頂煙道口”“封閉餐館廚房臨小區(qū)的窗戶”“督促商家定期維護清洗油煙凈化設(shè)施”等具體整改措施。
    記者現(xiàn)場看到,目前正在營業(yè)的餐飲店排煙煙道都加長至10米左右,大約是整改前的5倍長,排煙口因此從靠住宅一側(cè),改到了臨街一側(cè);物管公司還在樓頂毗鄰住宅樓的一側(cè)安裝了隔音墻,以減少油煙凈化設(shè)施產(chǎn)生的噪音對居民的影響。
    劉波表示,根據(jù)第三方專業(yè)機構(gòu)對各商家整改后的油煙排放情況的檢測結(jié)果,目前已有15家重油煙商家實現(xiàn)達標排放;另有曉宇火鍋、焰火蛙鱔坊、一蹄三排等3家重油煙餐飲商家,整改不達標或不配合整改,被終止租賃合同勒令撤場。據(jù)峰云街物業(yè)管理單位負責人介紹,其中一家被勒令撤場的餐飲店位置已有另一家火鍋店進場,新店已換上了油煙凈化設(shè)備,實現(xiàn)達標排放,正常營業(yè)。
    “經(jīng)過專項整治,關(guān)于峰云街的居民投訴已經(jīng)大幅減少,截至目前基本沒有接到同類問題的投訴了。”劉波表示,石羊街道辦還聘請了第三方機構(gòu)對該區(qū)域進行定期巡查,以防治油煙噪音擾民問題反彈。
    峰云街的專項整治只是高新區(qū)餐飲油煙噪聲整治工作的一個縮影。為建立健全工作機制,形成齊抓共管的工作格局和防治體系,今年5月,該區(qū)已出臺了《成都市高新區(qū)餐飲服務(wù)項目油煙噪聲污染協(xié)作共治機制》,明確了城環(huán)、規(guī)建、工商、食藥監(jiān)、公安和街道辦等職能部門的工作責任。
    溫江區(qū)哪里有油煙檢測
    在治理大氣污染這件事上,不少地區(qū)的政府和企業(yè)長期以來基本上是處在“打游擊”的博弈狀態(tài)。政府政策緊了,企業(yè)就抓緊響應(yīng),擺出治污的樣子;一旦政策松了,治污就被束之高閣。一些企業(yè)只在應(yīng)付上級檢查時才開啟環(huán)保設(shè)備,平日里設(shè)備閑置或不持續(xù)穩(wěn)定運行,政策嚴了就用,政策不嚴就不用,甚至已經(jīng)成為一些地方公開的秘密。
    國內(nèi)外多項研究表明,當政府的有關(guān)治污管制法規(guī)具備可行性的時候,污染排放企業(yè)才會采取合作策略,購買治污設(shè)備。反之,則采取不合作策略,拒絕購買。如果絕大多數(shù)企業(yè)都采取不合作的態(tài)度,拒不購買治污設(shè)備,則政府有關(guān)部門就會發(fā)現(xiàn)由于執(zhí)法成本過高,不得不放棄原來的管制法規(guī),而采取次優(yōu)法規(guī),相關(guān)法規(guī)的效果亦隨之大打折扣。
    企業(yè)當然是治污的主體,政府部門顯然也應(yīng)該扮演重要角色。政府部門應(yīng)多思量相關(guān)政策法規(guī)的可行性和有效性,真正讓法律起到震懾作用,不能為了制定政策法規(guī)而制定政策法規(guī);要制定區(qū)域性的中長期的大氣污染治理時間表和路線圖,避免政策的多變性,增強政府的有關(guān)治污管制法規(guī)的可信性,讓企業(yè)有合理的投資和回報預(yù)期。
    三面高樓“兜”住餐飲油煙
    “今年2月份,曾在半個月內(nèi)就收到10起關(guān)于峰云街油煙噪音擾民的投訴。”高新區(qū)石羊街道辦事處副主任劉波告訴記者,今年2月19日起,高新區(qū)城環(huán)局牽頭組織對石羊街道轄區(qū)餐飲底商開展了為期40天的油煙噪聲專項整治,峰云街就是重點整治點位之一。
    據(jù)了解,峰云街位于高新區(qū)劍南大道中段555號,共有5棟獨立商業(yè)綜合體和1棟住宅底商,目前正在營業(yè)的餐飲店約30家。這些餐飲店的排煙口幾乎都設(shè)在商業(yè)綜合體4樓樓頂。
    記者探訪發(fā)現(xiàn),峰度天下小區(qū)是一個布局比較方正的小區(qū),其中三面是約40層高的住宅樓,還有一面則是4層樓高的商業(yè)綜合體??梢韵胍姡绻虡I(yè)綜合體內(nèi)的餐飲店油煙不加凈化或者凈化不到位,油煙一經(jīng)風(fēng)吹就會被“兜”在小區(qū)的三面高樓中間,持續(xù)影響居民生活。
    劉波翻出專項整治前的照片,解釋引起居民投訴的主要原因包括:商業(yè)綜合體的煙道位置設(shè)置不合理,排煙口位于樓頂靠住宅一側(cè);部分餐館廚房作業(yè)時不關(guān)閉位于小區(qū)內(nèi)側(cè)墻體上的窗戶,造成油煙外溢;部分餐館安裝的油煙凈化設(shè)施效果不達標;安裝在樓頂?shù)挠蜔焹艋O(shè)施未采取隔音措施,噪聲較大。
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    餐飲油煙凈化器油煙低空排放要求:
    額定風(fēng)量下,油煙凈化設(shè)備凈化效率要求:95%以上。
    在城市居民區(qū)、商業(yè)區(qū),一般對餐飲油煙的排放要求比較苛刻,建筑物外墻不能安裝風(fēng)管,只能低空排放。即使油煙排放達到《飲食業(yè)油煙排放標準》的排放要求,也有可以因油煙擾民被投訴,因此對油煙凈化設(shè)備的凈化效率要求比較高,額定風(fēng)量下,凈化效率需達95%以上。
    然后,確定低空餐飲油煙凈化器工藝設(shè)計流程圖,設(shè)計出安裝示意圖,根據(jù)工作環(huán)境及排放質(zhì)量標準。
    -/gjehhi/-

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