蔬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖澄?，古人云：“三日可無肉，日菜不可無”。 這是因為蔬菜中含有多種營養(yǎng)素，是無機(jī)鹽和維生素的主要來源。因此，我們有必要更好地了解蔬菜的營養(yǎng)價值及食用方法，從而提供人體所需物質(zhì)，打造健康體魄。

以往人們對蔬菜中所含的蛋白質(zhì)不重視，經(jīng)常食用奶、蛋來補(bǔ)充體內(nèi)所需的蛋白質(zhì)。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜所含蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值也很高，尤其是豆類蔬菜蛋白質(zhì)含量豐富，有“植物肉”之稱。許多蔬菜都含有豐富維生素C，例如菜心、芥藍(lán)、奶白菜、卷心菜、甜椒、花椰菜等。維生素C能促進(jìn)身體生長和體內(nèi)的氧化作用，增強(qiáng)身體抵抗力，促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)中膠原的形成。

蔬菜中還含有各種芳香油和有機(jī)酸，如生姜、大蒜、洋蔥、大蔥、辣椒及茴香等都含有各種揮發(fā)性芳香物質(zhì)，能刺激人們的食欲。其中，按著綠色、黃色、紅色、紫色、白色這一順序，營養(yǎng)價值依次降低。即使是同一品種或同一蔬菜的不同部位，由于顏色不同，維生素含量也不同。

由于每種蔬菜所含營養(yǎng)素種類和數(shù)量各異，而人體的營養(yǎng)需要又是多方面的，所以，在選用蔬菜時除了要注意蔬菜的顏色深淺外，還應(yīng)考慮多種蔬菜搭配及蔬菜和肉食混吃。此外綠葉菜含有較多的鈣、磷、鉀、鎂及微量元素鐵、銅、錳等，且鈣、磷、鐵的吸收和利用較好，而成為鈣和鐵的一個重要來源。

廣州市華溢飲食服務(wù)有限公司是一家專業(yè)從事企業(yè)、單位團(tuán)體膳食管理、營養(yǎng)送餐及原材料（糧油、副食、農(nóng)產(chǎn)品）配送的飲食服務(wù)公司，現(xiàn)在廣州、花都等地均設(shè)有辦事處，在華南地區(qū)有較高的知名度和美譽(yù)度。華溢公司自創(chuàng)建以來秉承"主動服務(wù)，創(chuàng)新求進(jìn)步"的服務(wù)宗旨，以"誠信為本"為原則，嚴(yán)格執(zhí)行ISO-9001：2000質(zhì)量管理體系及HACCP食品安全管理體系，不斷強(qiáng)化運(yùn)作模式，提高服務(wù)質(zhì)量。近幾年是華溢品質(zhì)的飛躍期，由于ISO9001：2015及ISO22000食品安全管理體系的推進(jìn)和不斷完善，華溢業(yè)務(wù)蒸蒸日上，公司2006年在增城設(shè)有養(yǎng)殖農(nóng)場，并設(shè)立采購配送中心，負(fù)責(zé)所有食品原料采購和配送，今天，憑借在珠三角等地區(qū)廣大客戶的信任和支持，華溢公司已積累了豐富的餐飲管理經(jīng)驗，完全能夠適應(yīng)廣大客戶的餐飲需求，提高客戶的團(tuán)體生活質(zhì)量，使企業(yè)家們從后勤管理的繁雜事務(wù)中解脫出來，以便專心致力于本職工作，為企業(yè)發(fā)揮更大的效益。另外，我們擁有大型的物流中心、大型的保鮮庫 、大型的后勤培訓(xùn)訓(xùn)練場所，還有面食品加工廠、長期合作的蔬菜種植基地及糧油批發(fā)商。飯?zhí)米儞Q菜式、廚師，讓員工品嘗不同口味，營養(yǎng)更加全面。我們重視與員工的交流，公司不定期到廚房進(jìn)行衛(wèi)生、安全檢查，定期與客戶員工每月滿意度調(diào)查華溢堅持"客戶第一、服務(wù)第一、信譽(yù)第一"為宗旨，勵精圖治，奮力拼搏，努力發(fā)展成為同行業(yè)中的楷模。