蔬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖澄铮湃嗽疲骸叭湛蔁o(wú)肉，日菜不可無(wú)”。 這是因?yàn)槭卟酥泻卸喾N營(yíng)養(yǎng)素，是無(wú)機(jī)鹽和維生素的主要來(lái)源。因此，我們有必要更好地了解蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法，從而提供人體所需物質(zhì)，打造健康體魄。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，青菜、菠菜、韭菜、油菜、芥菜、芹菜等綠色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，胡蘿卜，萵筍、甘薯、南瓜等黃色蔬菜次之。而竹筍、茭白、冬瓜等無(wú)色蔬菜則低。此外， 營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師王興國(guó)飲食營(yíng)養(yǎng)科普講座營(yíng)養(yǎng)食療食補(bǔ)健康飲食保健不同顏色的同種蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不相同。如紫色茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就比白色的高。

蔬菜中含有許多的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)是構(gòu)成身體組織、調(diào)節(jié)生理功能和維持人體健康的重要成分。例如，黃花菜、芹菜、菠菜及胡蘿h中含有較多的鐵，而菜花中含有較多的磷，綠葉蔬菜中含有豐富的鈣。雖然身體對(duì)礦物質(zhì)的需求量不高，但是一旦缺乏會(huì)使身體出現(xiàn)各種問(wèn)題，例如，缺鈣會(huì)使骨質(zhì)疏松等。

由于每種蔬菜所含營(yíng)養(yǎng)素種類和數(shù)量各異，而人體的營(yíng)養(yǎng)需要又是多方面的，所以，在選用蔬菜時(shí)除了要注意蔬菜的顏色深淺外，還應(yīng)考慮多種蔬菜搭配并與肉食混吃。

廣州市華溢飲食服務(wù)有限公司是一家專業(yè)從事企業(yè)、單位團(tuán)體膳食管理、營(yíng)養(yǎng)送餐及原材料（糧油、副食、農(nóng)產(chǎn)品）配送的飲食服務(wù)公司，現(xiàn)在廣州、花都等地均設(shè)有辦事處，在華南地區(qū)有較高的知名度和美譽(yù)度。華溢公司自創(chuàng)建以來(lái)秉承"主動(dòng)服務(wù)，創(chuàng)新求進(jìn)步"的服務(wù)宗旨，以"誠(chéng)信為本"為原則，嚴(yán)格執(zhí)行ISO-9001：2000質(zhì)量管理體系及HACCP食品安全管理體系，不斷強(qiáng)化運(yùn)作模式，提高服務(wù)質(zhì)量。近幾年是華溢品質(zhì)的飛躍期，由于ISO9001：2015及ISO22000食品安全管理體系的推進(jìn)和不斷完善，華溢業(yè)務(wù)蒸蒸日上，公司2006年在增城設(shè)有養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)，并設(shè)立采購(gòu)配送中心，負(fù)責(zé)所有食品原料采購(gòu)和配送，今天，憑借在珠三角等地區(qū)廣大客戶的信任和支持，華溢公司已積累了豐富的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，完全能夠適應(yīng)廣大客戶的餐飲需求，提高客戶的團(tuán)體生活質(zhì)量，使企業(yè)家們從后勤管理的繁雜事務(wù)中解脫出來(lái)，以便專心致力于本職工作，為企業(yè)發(fā)揮更大的效益。另外，我們擁有大型的物流中心、大型的保鮮庫(kù) 、大型的后勤培訓(xùn)訓(xùn)練場(chǎng)所，還有面食品加工廠、長(zhǎng)期合作的蔬菜種植基地及糧油批發(fā)商。飯?zhí)米儞Q菜式、廚師，讓員工品嘗不同口味，營(yíng)養(yǎng)更加全面。我們重視與員工的交流，公司不定期到廚房進(jìn)行衛(wèi)生、安全檢查，定期與客戶員工每月滿意度調(diào)查華溢堅(jiān)持"客戶第一、服務(wù)第一、信譽(yù)第一"為宗旨，勵(lì)精圖治，奮力拼搏，努力發(fā)展成為同行業(yè)中的楷模。