火鍋店啤酒設(shè)備

原漿啤酒冷卻裝置有何意義？目前各廠家在啤酒灌裝機前也都加裝板式換熱器裝置，以保持酒液的溫度，使灌裝過程穩(wěn)定均衡，還有在儲存清酒車間同加裝冷卻裝置，使清酒溫度維持在一到三度。過冷卻裝置對啤酒質(zhì)量控制具有重要的意義，其主要作用是對啤酒進(jìn)行深度冷卻，使啤酒溫度從零上隆到零下，從而將部分冷凝固物凝聚析出而在過濾時被卻除。這部分冷凝固物是形成永久渾濁的主要來源，去除這些冷凝固物降低了啤酒冷渾濁程度，有利于啤酒非生物穩(wěn)定性，延長啤酒保存期。與此同時，由于酒溫的降低，在生過程中產(chǎn)生壓力變化時，不致于形成大量二氧化碳溢出，而是二氧化碳溶解更為穩(wěn)定，保持啤酒的二氧化碳含量。

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啤酒設(shè)備調(diào)整冷卻溫度要注意什么?一次啤酒的釀造，麥汁的冷卻溫度應(yīng)該是相對固定的。但在實際生產(chǎn)中，由于受麥汁組成、酵母性能、發(fā)酵工藝、產(chǎn)品種類、生產(chǎn)季節(jié)以及設(shè)備周較等因素的影響，需要對麥汁冷卻溫度作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。那么怎么調(diào)整啤酒設(shè)備冷卻溫度呢。一般來講，麥汁冷卻溫度低，酵母起發(fā)酵速度慢，發(fā)酵時間較長，但發(fā)酵過程易控制，發(fā)酵較穩(wěn)定，酵母沉淀好，釀出的啤酒口味清爽、柔和，泡沫性能也比較好，反之，則發(fā)酵時間短，設(shè)備周較快，但高級醇、醛類等副產(chǎn)物的生成量也大，啤酒的口味稍差，酵母的沉淀也不如低溫發(fā)酵好。

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扎啤與其它啤酒有什么不同？其一，是因為桶裝鮮啤酒的保質(zhì)期不長，經(jīng)銷商承擔(dān)了一定的風(fēng)險，如果不能及時售出，會造成很大的經(jīng)濟(jì)損失；其二，是商業(yè)性方面的因素，由于扎啤是一種新型的商品，為了維持其自身的價值，同時也為了其長期的生存，一問世就抬高了身價。 最后是因為消費心理方面的原因，賓館飯店紛紛推出這一產(chǎn)品來迎合部分趕時髦消費者的心理，不論什么原因，其獨特的風(fēng)味，總令消費者對其情有獨鐘，一飲為快。

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