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上海新東方烹飪學(xué)校西餐主廚課程設(shè)置:1.西餐原料知識 /MATERIAL KNOWLEDGE,2.西餐工藝學(xué) /WESTERN FOOD TECHNOLOGY,3.西餐英語 /WESTERN ENGLISH,4.營養(yǎng)與衛(wèi)生 /NUTRITION AND HYGIENE,5.餐飲管理 /CATERING MANAGEMENT,6.西餐禮儀及創(chuàng)業(yè)營銷 /MANNERS BOOK,7.西點(diǎn)基礎(chǔ)知識 /BASIC KNOWLEDGE。
男生適合學(xué)西點(diǎn)嗎?男生同樣適合做西點(diǎn)。在近年來,人們生活水平經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及西點(diǎn)行業(yè)在整個餐飲行業(yè)中的比重也在加大,整個市場對西點(diǎn)行業(yè)人才地需求也是在不斷的變化,這也給西點(diǎn)師這一職業(yè)帶來了良好的發(fā)展空間。雖然西點(diǎn)師的工作輕松,但是難免會涉及到揉面等需要力量的工作,男生大多孔武有力,也更能勝任西點(diǎn)相關(guān)的工作。
上海新東方烹飪學(xué)校西餐主廚專業(yè)教學(xué)內(nèi)容:專業(yè)以實(shí)踐操作為主,主要學(xué)歐美、法式等料理,全面教學(xué)西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、(三文魚、刺身);西式湯(匈牙利肉湯,普羅旺斯海鮮湯等);西餐熱菜,朱擦(菲力牛排,法式焗蝸牛,紅酒燴小羊腱德國),各國特色菜(咖喱牛肉,肉骨茶,墨西哥卷餅,泰式酸辣湯等),自助餐以及早餐餐廳及酒店制作零點(diǎn),以及成本核算、成本運(yùn)用等相關(guān)內(nèi)容。
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