一，小龍蝦品種:青蝦和紅蝦
1, 青蝦，望文生義青蝦色彩發(fā)青，青蝦肉質(zhì)較嫩殼軟，營養(yǎng)豐富，蛋白含量高。
2，紅蝦，紅蝦是因為皮發(fā)紅而叫紅蝦，，紅蝦肉質(zhì)富有彈性。
3，紅蝦和青蝦差異個頭不同，青蝦的個頭要大于紅蝦，兩者的價格也相差許多。
二，小龍蝦公母區(qū)分
1，公的小龍蝦，蝦腳下第一對色彩較深，蝦腹凸起。
2，而母的小龍蝦，蝦腳下那對是透明的，并且蝦腳中心的腹部是平的。
3，公的龍蝦鉗子會大，所以占重。而母的小龍蝦腹部飽滿，黃多。
三，小龍蝦常見三種標(biāo)準(zhǔn)
1，目前市面上小龍蝦標(biāo)準(zhǔn)有4-7錢、7-9錢、 9錢1兩以上三種。
2，而金湖的標(biāo)準(zhǔn)分為5-7錢，7-9錢，9母1公，炮頭（1兩）幾種標(biāo)準(zhǔn)。
四，怎么辨別小龍蝦的好壞
1，看。正規(guī)渠道飼養(yǎng)的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭和身子簡直各占一半，色彩紅亮干凈，腹毛，爪毛干凈腹白。
2，聞。水質(zhì)好的區(qū)域飼養(yǎng)的，無糜爛，重金屬滋味，含有一股天然的水腥味，蝦腥味，而被污染的下龍蝦則有一股重金屬的滋味或許腐臭味。
3，熟后形狀，在飯館吃做好的麻辣小龍蝦時，假如發(fā)現(xiàn)小龍蝦的尾部是直的，那么這些龍蝦在下鍋之前已經(jīng)是死蝦了。

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規(guī)格

345錢紅殼蝦每斤25只左右 

456錢紅殼蝦每斤20只左右 

789錢紅殼蝦每斤12只左右 

一兩起步紅殼蝦每斤9只左右