食羊肉的講究
羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。另外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。
不宜與醋、茶及南瓜同食
《本草綱目》稱："羊肉同醋食傷人心"。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘;若與南瓜同食，易導(dǎo)致黃疸和腳氣病。單縣三義春（周記）餐飲有限公司

單縣三義春（周記）餐飲有限公司
地址：山東省菏澤市單縣湖西路與向陽路交叉路口東北角萬德福購物廣場西鄰

   單縣三義春（周記）餐飲有限公司地處魯西南邊界，有一個古樸的縣城，這是一個位于蘇、魯、豫、皖四省交界處，擁有130萬人口，1650平方公里土地的大縣，淳樸的民風(fēng)、豐厚的文化底蘊，造就了一代又一代勤勞、善良、具有文化氣息的人民，歷史上多少文人墨客都曾在此留下探索的足印，其中亦不乏文學(xué)名家——這就是單縣，古稱單父，系舜師單卷之故居，歷史上曾稱單父邑、單父縣、北濟陰郡、單州。明洪武二年，由單州改稱單縣。
　　這是個具有悠久歷史的縣城，傍臨泱泱的黃河水，擁有廣袤的黃土地，在這一馬平川、土地肥沃的平原上，特產(chǎn)肉質(zhì)鮮美的青山羊、白山羊、綿羊。所以也成就了湯味一絕的單縣名吃羊肉湯。形成了獨具特色的單縣飲食文化，而三義春羊肉湯就是這一文化積淀的具體體現(xiàn)。幾千年來，生活在這一黃河兩岸的人們在創(chuàng)造歷史的同時，不斷豐富和形成了具有濃郁地域特色的羊肉湯文化。尤其是清末民初周永岐、竇保德和呂運法創(chuàng)立的“三義春羊肉湯館”，無論是湯的品味，還是熬制工藝，均發(fā)展到了顛峰時刻。白如脂、亮似奶、花樣多、味道鮮美、香而不膩、營養(yǎng)豐富的“三義春”羊肉湯已經(jīng)名揚中華二百余年，蜚聲海內(nèi)外。

   如今將這乳汁般的羊肉湯演變成了一種文化，是歷代三義春傳人不懈努力付出的回報。1986年，“三義春”作為單縣羊肉湯的代表，進入北京展評，其制作方法、工藝被收錄進《中國名菜譜》，同時，“三義春羊肉湯”被單縣人民政府列為“重點保護傳統(tǒng)老字號” 。并連續(xù)多年、多次被國家、省、市有關(guān)部門評為：“中華老字號特色餐飲美食名店”、“中華餐飲文化特色精品”、“地方名吃”、“山東省名小吃”、“百年老店傳統(tǒng)名吃”、“山東省餐飲百年老字號名店”、“山東歷史文化名吃”。2006年被菏澤市納入市非物資文化遺產(chǎn)名錄。至今28年來，榮獲省、市、國家各項獎項和榮譽稱號近百項。2013年，被菏澤市旅游局評定為“好客山東”旅游接待單位。2013年6月，三義春羊肉湯被納入省級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
　　三義春羊肉湯已名聲在外，加盟店遍及全國南北。2005年、2006年、2008年、2010年，中央電視臺多次慕名前來實地采訪，并分別在二套、七套里進行連續(xù)專題報道。2013年、2014年山東公共頻道亦連續(xù)多次采訪、專題報道了三義春羊肉湯。


　而今的單縣羊肉湯百花齊放，因湯而知單縣，因湯而明文化。但二百年來的始終如一，三義春羊肉湯已成為單縣羊肉湯的領(lǐng)頭羊，也成為了魯西南一帶傳統(tǒng)名吃的代表。這白如母乳的三義春羊肉湯和這千年奔流不息的黃河水一樣，將會一如既往的滋養(yǎng)著代代生生不息的單縣人民。
　　古老的牌坊、三義春羊肉湯——單縣的代名詞。賞牌坊，品羊肉湯，不虛單縣行。品“三義春羊肉湯”，享受味蕾和精神兩種文化的交融。因時間的久遠，因古今的交替，坐在三義春大堂，面對長街，手捧一碗羊肉湯，當(dāng)香味在口腔慢慢溶開，就好像看見歷史的長卷在眼前緩緩鋪開。牌坊街，鋪滿歷史的街道，三義春，蘊含古今的味覺。了解單縣，從這里走進來，從這里走出去......深厚的單縣飲食文化、歷史文化、人文文化、文學(xué)文化千百年來滋潤著魯西南這塊古樸的大地，造就了淳樸的民風(fēng)、勤勞的人民。
　　如今，“三義春羊肉湯”已經(jīng)走出魯西南這塊大地、走向全國，也將會走向世界每一個有華人的地方?！叭x春羊肉湯”傳人將會一如既往地將這一傳統(tǒng)技藝發(fā)揚光大,為“單縣羊肉湯”這塊金字招牌增添新的光彩！相信，“單縣三義春羊肉湯”將會走的更遠！更穩(wěn)！也將會成長為飲食文化里璀璨的文化瑰寶！