北京茶歇哪家好，快咨詢吧聚雅食尚餐飲依托多年餐飲禮儀服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，努力打造自身專(zhuān)業(yè)品牌,頻頻亮相于國(guó)際、國(guó)內(nèi)文化盛事及企事業(yè)大型慶典上；

傳統(tǒng)的冷餐會(huì)菜單設(shè)計(jì)工作不是由廚師長(zhǎng)完成，就是由懂行的冷餐會(huì)部經(jīng)理來(lái)安排，他們往往偏向于只考慮冷餐會(huì)本身材料的供應(yīng)情況以及客人的消費(fèi)層次，但這些考慮因素已不能滿足現(xiàn)代冷餐會(huì)多元化的需要。隨著餐廳的經(jīng)營(yíng)策略和顧客需求的不斷變化，現(xiàn)代冷餐會(huì)菜單牽涉到冷餐會(huì)成本售價(jià)、規(guī)格類(lèi)別、賓主嗜好、風(fēng)味持色、辦宴目的、時(shí)令季節(jié)等諸種因素。

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一般冷餐會(huì)預(yù)訂員清楚本餐廳各類(lèi)菜肴的加工過(guò)程、口味特點(diǎn)，同時(shí)掌握預(yù)訂客人的上述信息，能及時(shí)將客人的需求落實(shí)到菜單之中，還可結(jié)合賓客的要求標(biāo)準(zhǔn)和冷餐會(huì)菜單，積極推銷(xiāo)利潤(rùn)高、有利于準(zhǔn)備并適合賓客口味的菜肴或特別推銷(xiāo)菜肴。顧客是上帝，能讓顧客參與設(shè)計(jì)菜點(diǎn)，會(huì)使參加冷餐會(huì)的客人都能得到最佳的物質(zhì)享受和精神享受。如向顧客提供標(biāo)準(zhǔn)菜單時(shí)，讓其挑選并確認(rèn)，如果客人需改換菜單中的個(gè)別菜肴時(shí)，可視情況適當(dāng)予以調(diào)整；有特殊情況或客人有特殊要求的，可請(qǐng)廚師長(zhǎng)親自安排菜單或視情況重新確定用餐標(biāo)準(zhǔn)，并讓客人確認(rèn)。

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北京聚雅食尚餐飲管理有限公司始終秉承“良心品質(zhì)，用心服務(wù)”為企業(yè)核心價(jià)值觀，恪守行業(yè)準(zhǔn)則，嚴(yán)把衛(wèi)生與品質(zhì)關(guān)，科學(xué)化管理，匠心設(shè)計(jì)，星級(jí)服務(wù)，始終堅(jiān)持為每一位客戶提供高品質(zhì)的餐品，積極打造“一站式”客戶服務(wù)體驗(yàn)，滿足廣大客戶對(duì)餐飲外服的個(gè)性化定制需求，受到了眾多名企及高端人士的欽賴。

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特色冷餐會(huì)菜單：了解冷餐會(huì)菜點(diǎn)的特點(diǎn)和廚房生產(chǎn)情況;冷餐會(huì)菜點(diǎn)，不管其售價(jià)的高低，都要講究組合，配套成龍，數(shù)量充足，體現(xiàn)時(shí)令，注重原料、造型、口味、質(zhì)感的變化，這是滿足顧客需求的前提。冷餐會(huì)菜點(diǎn)的變化：一桌豐盛的冷餐會(huì)菜點(diǎn)，其構(gòu)成內(nèi)容是豐富多彩的，原料是菜肴風(fēng)味多樣的基礎(chǔ)，還會(huì)提供多種不同的營(yíng)養(yǎng)素，原料不同，口味各異。一種工藝只能使菜肴形成一個(gè)特點(diǎn)；而多種烹法使冷餐會(huì)所有菜肴在口味上有濃、有淡，色彩上有深、有淺，質(zhì)感上有脆、有嫩，使菜肴達(dá)到既豐富多彩，又不落俗套。原料色彩的合理組合，能最大限度地托出菜肴的本質(zhì)美，使菜肴既鮮艷悅目，又層次分明。