商用廚房工程

火鍋店廚房工程需要注意的5個(gè)細(xì)節(jié)，如下所示：

1、廚房爐灶供應(yīng)

　　通常，一個(gè)爐灶供應(yīng)10-12個(gè)餐位，節(jié)能商用廚具，隨著效率的提高，很多餐館做到了一個(gè)爐灶可供應(yīng)13-15個(gè)餐位。一個(gè)爐灶供應(yīng)的餐位越多，廚房面積就可以越節(jié)省，費(fèi)用也可以相應(yīng)降低。

2、廚房面積

　　在設(shè)計(jì)廚房的設(shè)備和布局時(shí)，要考慮廚房的面積、安全便于操作。廚房面積控制在30-60平米左右。廚房面積過(guò)小，設(shè)施配備不足或功率不夠，生產(chǎn)和使用過(guò)程中，不僅需要追加投資以滿(mǎn)足生產(chǎn)需要，而且還會(huì)影響正常生產(chǎn)和出品。

廚房是餐館飯店的重要部分，因此有關(guān)餐飲廚房工程中要嚴(yán)謹(jǐn)。對(duì)于餐館飯店廚房的設(shè)備要考慮實(shí)際使用。南京宇杰帶大家一起去了解餐飲廚房設(shè)備有哪些： ?

一：餐飲廚房工程——儲(chǔ)藏設(shè)備

餐飲廚房在儲(chǔ)藏主要分為兩塊：廚房物品儲(chǔ)藏和食材儲(chǔ)藏。廚房物品主要有廚具、餐具等廚雜件，一般用工作柜、暖碟、層架等進(jìn)行存放。食材儲(chǔ)藏分常溫、冷藏和冷凍，如果達(dá)到需要的規(guī)模，要有設(shè)立食材倉(cāng)庫(kù)并做好避光防潮，常溫存放的選用層架和米面架米面車(chē)。需冷藏的食材選10℃~0℃的冷藏工作臺(tái)、冷柜存放；需冷凍的食材選-5℃~-15℃的凍柜。如食材儲(chǔ)備量大，要做冷庫(kù)，集中管理。即使有冷庫(kù)，在餐廳廚房?jī)?nèi)也要配備冰柜，可以選擇溫度區(qū)間較大的如15℃~-5℃，擺放短期內(nèi)所需食材。 ?

像平冷工作臺(tái)，他的一部分功能是冷藏，另一部分的功能是作為承重。在上面進(jìn)行切菜剁肉等后廚工作。這就需要平冷工作臺(tái)需要有一定的承重能力。一般的廠家會(huì)使用201的不銹鋼，建議是采用304無(wú)磁不銹鋼，商用廚具，板材也比較薄在承重面板上會(huì)加入

木板偷工減料，而在制冷這一方面，商用廚具供應(yīng)商，如果壓縮機(jī)的制冷效果不好，也會(huì)導(dǎo)致平冷工作臺(tái)的艙內(nèi)溫度下不去，另一方面就是發(fā)泡層是否填充飽滿(mǎn)，散熱管道是否是銅管，如果發(fā)泡層沒(méi)有填充飽滿(mǎn)，就會(huì)導(dǎo)致有空隙，冷氣會(huì)從鋼板之間直接流走，這就會(huì)需要壓縮機(jī)重復(fù)啟動(dòng)進(jìn)行制冷，進(jìn)而造成壓縮機(jī)壽命縮減電費(fèi)激增。

所以我們?cè)谶x購(gòu)中一定要注意平冷工作臺(tái)所使用的板材是否是304加厚板材，商用廚具專(zhuān)家，發(fā)泡層是否填滿(mǎn)，管道是否是銅管，壓縮機(jī)的品牌以及承重的能力。

南京宇杰廚具有限公司是一家專(zhuān)注的不銹鋼廚房設(shè)備及制冷工程公司，長(zhǎng)期為客戶(hù)提供成套廚房設(shè)備和工程設(shè)計(jì)咨詢(xún)、生產(chǎn)制作、配套安裝、維修服務(wù)等一站式服務(wù)。公司地處南京市雨花臺(tái)地區(qū)，交通便捷，方便客戶(hù)的同時(shí)有利于提供及時(shí)的售后服務(wù)。同時(shí)，本公司有自己生產(chǎn)加工基地----南京宇杰廚房設(shè)備廠，十幾年來(lái)的產(chǎn)品工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，為打造性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品和創(chuàng)新提供了保證。公司目前擁有多名大專(zhuān)以上的中高工程師及一批技術(shù)熟練工人和維修安裝人員。十幾年來(lái)的成功經(jīng)驗(yàn)、人才培養(yǎng)和技術(shù)積累為服務(wù)客戶(hù)提供了良好的條件和平臺(tái)。