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    濟南二手肉制品設(shè)備哪個品牌好

  • 作者:梁山創(chuàng)優(yōu)化工設(shè)備購銷有限公司 2019-03-11 09:53 540
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    從中國肉類協(xié)會所匯總統(tǒng)計的肉類機械制造企業(yè)情況來看,我國大多數(shù)企業(yè)還在低水平上徘徊,高起點的較少。這些企業(yè)的技術(shù)水平還相對落后,除個別企業(yè)的個別設(shè)備(與歐美設(shè)備制造商合作生產(chǎn))和簡單加工生產(chǎn)線(例如分割線已成套出口至澳洲和香港等地)外,我們生產(chǎn)的大部分還是簡單機械和給國外機械設(shè)備配套的附屬設(shè)施,技術(shù)含量相對較低。從整體技術(shù)水平來看,我國大部分肉類加工設(shè)備還處在歐美80年代的水平,只有很少量的已達到90年代的水平。也就是說,技術(shù)水平相當于落后先進國家10~20年。
    我國能生產(chǎn)的肉類加工設(shè)備產(chǎn)品類型已有上千個,而專業(yè)制造肉制品加工設(shè)備的廠家并不多。只要行業(yè)內(nèi)互相協(xié)作和支持,將目前已能生產(chǎn)的設(shè)備趨于完善和提高,對肉制品加工設(shè)備制造業(yè)就是一個非常大的發(fā)展。

    熟肉制品加工機械其設(shè)備種類多型號多,其所涉及的設(shè)備有凍肉切片切塊機、絞肉機(普通絞肉機、雙攪龍絞肉機、去筋膜絞肉機)、切丁機械和攪拌機械、滾揉腌制機械、灌裝機、打卡機、煙熏機械等。拿灌裝機來說,主要是指灌腸機。灌裝機是往腸衣、包裝中灌裝肉餡等所使用的機械,分為氣壓式、油壓式、電動式灌裝機三種形式。根據(jù)是否抽真空,是否定量,又可分為真空定量灌裝機、非真空定量灌裝機和一般灌裝機。另外還有一種真空連續(xù)填充定量結(jié)扎機,是由葉片泵充填,伺服電機驅(qū)動,觸摸屏顯示,微機控制的全自動真空定量灌裝機。配裝有自動扭結(jié)機構(gòu)。既可以灌制肉糜腸,火腿腸,火腿等腸衣制品,又適合用于天然腸衣膠原蛋白腸衣,纖維腸衣等的分份扭結(jié)。也可用與灌裝各種瓶盒裝產(chǎn)品。分份定量精度可達±5克,傳遞物料輕柔,而且灌裝速度、扭結(jié)速度、扭結(jié)圈數(shù),每份的重量均可調(diào)整。它是在真空狀態(tài)下進行灌裝,可以減少腸料的脂肪氧化,避免蛋白水解,保證原有肉質(zhì)結(jié)構(gòu)。料斗可翻轉(zhuǎn)使清洗更加方便。從填充到結(jié)扎都是連續(xù)進行的,可大大提高生產(chǎn)能力。真空定量灌裝機是采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制造,關(guān)鍵部件經(jīng)特殊處理,控制部分均采用進口元件,外觀采用先進表面工藝處理,美觀大方,結(jié)構(gòu)緊湊,操作方便,維護保養(yǎng)便捷,設(shè)有安全防護裝置,是肉類加工業(yè)的理想設(shè)備。氣壓式灌腸機是利用氣壓來驅(qū)動,在圓形氣缸的上部有一個小孔,在此安裝灌裝用的噴嘴,在氣缸的下部有用壓縮空氣推動的活塞,通過氣壓推動活塞,把肉餡擠壓出來,灌入腸衣。另外,隨著腸衣種類的不斷增加,特別是人造腸衣新品種的開發(fā),與之配套的灌裝機的種類也越來越多。例如。使用纖維素腸衣,充填操作很簡便,不用人手即可自動填充,每小時可填充1400—1600kg法蘭克福香腸和筆型香腸等。
    肉制品深加工設(shè)備和肉品加工輔助設(shè)備主要含有油炸機械、食品凍結(jié)裝置等。油炸機包括有單機、專用設(shè)備等7種機型、十幾個品種。油炸機的設(shè)計理念,一是經(jīng)濟可靠,以各款燃氣式油炸機為例,配有的新型燃燒器,不但能節(jié)省資源,而且其熱效率可達95%,其綜合成本可與燃煤相當;二是應該嚴格遵循HACCP標準,結(jié)合當今先進的設(shè)計理念,食品工藝特性,從用料、機械性能結(jié)構(gòu)以及炸油的導熱、過濾等方面全方位的考慮,體現(xiàn)出節(jié)油節(jié)能、高效、環(huán)保、低價位等方面的優(yōu)良特征,從而在性能上實現(xiàn)了現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝的完美結(jié)合。
    肉制品加工設(shè)備 編輯
    肉制品加工設(shè)備是肉類工業(yè)發(fā)展必須而重要的保障。在上個世紀八十年代中期,原國家商業(yè)部為了提高我國的肉類深加工技術(shù),開始從歐洲進口肉類加工設(shè)備。從那時開始,我國的肉類加工企業(yè)開始認識和了解現(xiàn)代化的加工設(shè)備、工藝及產(chǎn)品;肉類加工機械制造廠家也開始接觸先進的肉類加工設(shè)備,并開始借鑒國外的技術(shù)開發(fā)中國自己的產(chǎn)品。 除了在國內(nèi)銷售外,已有多家企業(yè)開始拓展海外市場,逐步與國際接軌。但是,我們不能因為我們的設(shè)備已在應用或已有部分出口就沾沾自喜,實際上我們的產(chǎn)品與歐美先進水平相比,還有很大的距離,這是我們?nèi)忸惣庸C械制造業(yè)需要正確面對的現(xiàn)實。

    簡介
    中國是世界上食品生產(chǎn)最早的文明古國,具有許多民族特色的風味食品,我國優(yōu)質(zhì)名特產(chǎn)品的品種達到500余種,而一般地方名特產(chǎn)品尚無法計數(shù)。中式肉制品種類因產(chǎn)地和風土人情不同而存在很大差異,并以自身獨特的魅力吸引著廣大消費者,歷來深受國內(nèi)外消費者喜愛 [3] 。
    中國勞動人民為了便于貯藏、改善風味、提高可口性、增加品種等目的而世代相傳發(fā)展起來的肉類制品。以其形美、色艷、香醇、味鮮和滋補等特點而著稱于世。按加工方法不同,分為腌臘制品、醬鹵制品、熏燒烤制品、干制品、油炸制品、香腸制品和火腿制品等七大類,包括火腿、臘肉、臘腸、熏肚、醬肉、熏雞、烤鴨、板鴨、肉松、肉干、肉脯等500多個品種 [1] 。
    特點
    中國傳統(tǒng)風味肉制品的特點是制品生熟兼?zhèn)?、加熱介質(zhì)各異、口感迥然不同、香料名目繁多、調(diào)味變化多端。中國傳統(tǒng)風味肉制品特別注重制品的色、香、味、形,這也是受消費者青睞的基礎(chǔ)。
    中國傳統(tǒng)風味肉制品雖有強盛的生命力,但其弱點也是很明顯的,如中國傳統(tǒng)風味肉制品原有的工藝落后,設(shè)備簡陋,勞動強度大,缺少包裝,導致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定,這和西式肉制品科學的工藝流程,先進的技術(shù)裝備,現(xiàn)代化的包裝裝潢,形成了鮮明的對比。西式肉制品的沖擊已使中國肉制品品種的構(gòu)成發(fā)生了根本變化,也促使中國傳統(tǒng)風味肉制品的加工向現(xiàn)代化改進,如對色、香、味、形俱佳的中國傳統(tǒng)風味肉制品的加工工藝進行科學的研究、分析和總結(jié),使其科學化和規(guī)范化,但同時保留原有的風味和特色;在科學化和規(guī)范化的基礎(chǔ)上,研制先進的加工設(shè)備,以適應規(guī)模化、工業(yè)化生產(chǎn);研究產(chǎn)品的保鮮、包裝、儲藏等,使中國傳統(tǒng)風味肉制品具有時代氣息,有較長的貨架期;研究與中國傳統(tǒng)風味肉制品有關(guān)的原料肉、香辛料、品質(zhì)控制和環(huán)境保護等問題,以確保項目的完整性和合力效應等 [4] 。

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