油酸（英語：Oleic acid）是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動植物體內(nèi)?；瘜W(xué)式C18H34O2 (或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。將油酸加加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構(gòu)體稱為反油酸。英文名稱“oleic acid”源自“橄欖”（Olive）。
中文名 油酸 
英文名 Oleic acid 
別    稱 （Z)-9-十八(碳)烯酸; 
化學(xué)式 C18H34O2 
分子量 282.47 
CAS登錄號 112-80-1 
EINECS登錄號 204-007-1 
熔    點(diǎn) 13.4℃ 
沸    點(diǎn) 沸點(diǎn)350-360℃ 
水溶性 不溶于水 
密    度 0.8910g/mL at 25 oC 
外    觀 無色油狀液體 
閃    點(diǎn) 189℃ 
蒸氣密度 1.03(vs air) 
蒸汽壓 52mm Hg ( 37 °C) 
亨利定律常數(shù) 4.48E-05 atm-m3/mol 
結(jié)構(gòu)簡式 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切動植物油脂中。在動物脂肪中，油酸在脂肪酸中約占40%～50%。在植物油中的變化較大，茶油中可高達(dá)83%，花生油中達(dá)54%，橄欖油中達(dá)55~83%，而椰子油中則只有5%～6%。
工業(yè)油酸出廠檢驗(yàn)報告
外觀：微黃色透明油狀液體，凝固后成白色柔軟固體
主要技術(shù)指標(biāo)
項(xiàng)目 實(shí)測結(jié)果
油酸凍點(diǎn)℃ ≤13
碘值（gl2/100g） 118
皂化值（mg KOH/g） 200
酸值（mg KOH/g） 200
水份% ≤0.5
色澤（Fe-Co比色計）25 ℃ ≤2號
油酸是動物食物中不可缺少的營養(yǎng)素。它的鉛鹽、錳鹽、鈷鹽是油漆催干劑；銅鹽為漁網(wǎng)防腐劑；鋁鹽可作織物防水劑及某些潤滑油的增稠劑。油酸經(jīng)環(huán)氧化可制造環(huán)氧油酸酯(增塑劑)。經(jīng)氧化裂解制壬二酸(聚酰胺樹脂的原料)。
毛紡工業(yè)用于制備抗靜電劑和潤滑柔軟劑。木材工業(yè)用于制備抗水劑石蠟乳化液。經(jīng)氧化制備壬二酸，是聚酰胺樹脂(尼龍)的原料。也可用作農(nóng)藥乳化劑、潤滑劑、印染助劑、工業(yè)溶劑、金屬礦物浮選劑、脫模劑、油脂水解劑，用于制備復(fù)寫紙、打字紙、圓珠筆油及各種油酸鹽等。作為化學(xué)試劑、用作色譜對比樣品及用于生化研究，核定鈣、氨、銅，測定、等。在肝細(xì)胞中激活蛋白激酶。
油酸的75%可以用作除銹劑。

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