熱干面加盟熱干面做法：?撈出的面用風(fēng)風(fēng)機(jī)吹，是為了能讓面條表面的水分馬上揮發(fā)，保持面條的彈性不被水氣泡糟。面條吃之前如果涼了，再在開水里過一下，馬上撈出控干。調(diào)味汁可以隨自己喜好，鹽和糖的份量適當(dāng)調(diào)整，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒油。

熱干面加盟熱干面做法1.在水里面加入食用堿化開；2.倒入裝有面粉的盆里面；3.加入一點(diǎn)鹽，用筷子攪勻；4.揉成較硬的面團(tuán)；5.將面團(tuán)分成小份，這樣方便壓面機(jī)來壓；6.來回多壓幾次，壓成光滑的面皮；7.然后用圓面孔，壓成細(xì)圓面條；8.將所有的小面團(tuán)都這樣做好；9.燒一大鍋水，燒沸騰后，倒入壓好的面條，煮到7分熟。（如果現(xiàn)做現(xiàn)吃的話，就直接煮到全熟）；10.然后瀝干水，撈起來，放到有風(fēng)的地方吹涼，或者直接過一遍涼水；11.稍微晾涼一點(diǎn)后，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣堿面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏；12.放進(jìn)鍋里煮熟，面已經(jīng)半熟了，只需要稍微燙一下就可以了；13.面撈起來，放到碗里，加入鹽，味精，醬油，醋；14.加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬；15.撒上蔥花就可以了。

熱干面加盟熱干面有關(guān)訣竅：1.一定要用堿水面條：這是一種特制的面條，具有良好的黏彈性，并有防腐、中和酸性等作用；2.面條煮后防粘連；3.一定要用香油調(diào)芝麻醬，不能用水，否則不香；有人這樣說“如果說豆瓣醬是川菜的靈魂，那么芝麻醬當(dāng)之無愧是熱干面的靈魂”。