手撕雞，顧名思義就是用手撕之食用的一種美味雞子。手撕雞從選料上精益求精 。因為它已經(jīng)成為一種飲食文化了，它不僅僅是指一只雞被撕成一片一片的，還有的就是一種美味的享受！手撕雞一般選用三黃雞為原料，其中，雞肉較富彈性，喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發(fā)甘香，肉質(zhì)細(xì)膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓，而且口感冰涼，薄而爽脆，皮下不留雞油，味道酸、辣、鮮、香、略微的麻，口感清甜，增進(jìn)食欲，非常開胃下飯。將雞肉撕成長條，而不是肉碎，就算是雞胸肉，也會嫩滑，更別提雞腿撕下的那段色澤偏深帶有腳筋膠質(zhì)的爽韌。每根骨頭都是香味入髓，吃完后碟子的底部應(yīng)該有層薄薄的雞油。而且較之于一般的雞肉美食，手撕雞較為干爽，性質(zhì)比較溫和，適宜不同人群食用。
 手撕雞是目前市面上非常流行的一種小吃，煮雞的時候是非常關(guān)鍵的一個步驟，雞煮的好與不好關(guān)系到肉質(zhì)味道好不好，當(dāng)然還有雞的賣相問題。如果你煮的不好，雞皮會裂開，從而影響了雞的賣相。
   手撕雞只需要投入幾千元即可開始，主要設(shè)備就是：1、手推車一臺（可以找人定制，只需要幾百元）2、煮雞的一個鍋，還有煮冰水的一個鍋（一起大概100-200元的投入）3、冰箱一個（1500-2000元之間）4、煤氣灶一個5、盆子2個6、配料盅6個等等！ 
手撕雞可以是擺攤，也可以是做小推車的形式，當(dāng)然如果您資金充裕的話您也可以租個門面下來去做。當(dāng)然具體的情況要根據(jù)自身的情況去選擇，不要盲目去做。那樣只會讓您失敗的更快。因為我們我們每個人的錢都是辛辛苦苦打工賺來的。所以我們一定要對手里的每一分錢花好，這樣才能讓您以后的生活更加越來越好！
新鄉(xiāng)百味源培訓(xùn)教學(xué)流程:每一步驟都是專業(yè)老師手把手教學(xué)，從原材料的購買 選材 處理等開始教學(xué)。教過之后學(xué)員自己親手操作練習(xí)，老師在旁邊協(xié) 助做全面輔導(dǎo)，學(xué)習(xí)會一個項目以后在學(xué)習(xí)下一個項目，直到學(xué)會滿意為止。學(xué)校承諾：包教包會，技術(shù)終生免費升級。（下崗工人，退伍軍，學(xué)生創(chuàng)業(yè)，持農(nóng)村低保群體，殘疾人）憑證可以享受國家優(yōu)惠政策?？梢韵硎車邑斦a貼）
新鄉(xiāng)市百味源小吃培訓(xùn)中心  
聯(lián) 系 人：李校長
學(xué)校地址：新鄉(xiāng)市科隆大道（原化工路）和勝利路交叉口東北角農(nóng)村信用社隔壁
乘車路線： 1河南省新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米新鄉(xiāng)市小吃培訓(xùn)總部即到    
2新鄉(xiāng)市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車向東走到化工路勝利路口向北28米即到。 
 3學(xué)校有五部商務(wù)專車，到新鄉(xiāng)市后可電話預(yù)約，專車接送
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新鄉(xiāng)市平原餐飲文化培訓(xùn)中心是新鄉(xiāng)市社會科學(xué)聯(lián)合會主管的、新鄉(xiāng)市民政局批準(zhǔn)成立的民辦非營利性組織 。主要業(yè)務(wù)范圍是組織、學(xué)習(xí)交流餐飲文化；培訓(xùn)社會下崗失業(yè)人員和貧困人員；舉辦餐飲文化講座；舉辦廚藝 比賽；服務(wù)餐飲企業(yè)等。該中心成立以來，培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員200余人，免費培訓(xùn)衛(wèi)濱區(qū)南橋辦事處新建社區(qū)下 崗失業(yè)人員和延津縣失業(yè)夫婦等70余人。通過培訓(xùn)，他們掌握了一些餐飲操作技能，有的參訓(xùn)人員已經(jīng)就業(yè)，有 的開始投資經(jīng)營。其中延津縣董姓夫婦學(xué)習(xí)掌握鹵肉技能后已投資開店，培訓(xùn)中心老師還特意上門進(jìn)行免費指導(dǎo) 、鼓勵。該中心負(fù)責(zé)人表示，培訓(xùn)中心剛剛起步，他們將在市社科聯(lián)的領(lǐng)導(dǎo)下，努力提高自身餐飲文化水平，掌 握更多更好的技能，積極推廣、傳播綠色餐飲，培訓(xùn)更多的餐飲從業(yè)人員，免費培訓(xùn)更多的無業(yè)（失業(yè)）或貧困 家庭人員，幫助他們實現(xiàn)就業(yè)、脫貧致富。培訓(xùn)中心將盡力為政府減輕負(fù)擔(dān)，為服務(wù)社會多做貢獻(xiàn)。