隨著競爭的白熱化，各大品牌開始細分人群。旺仔優(yōu)酪乳定位兒童常溫酸奶市場，摩拉菲爾·醇養(yǎng)紅棗枸杞味常溫酸奶針對女性群體發(fā)力，ZUO酸奶則為蒙牛為占領年輕群體市場的產(chǎn)品。三種“戳心”口味，讓一些消費者想要立即嘗試一下他們的新奇之處。也正因為工藝不同，常溫酸奶與低溫酸奶對人體的保健功能也所有不同，低溫酸奶含有益生菌。而常溫酸奶雖然沒有益生菌，但含有豐富蛋白與鈣質(zhì)等營養(yǎng)成分。最值得注意的是，常溫酸奶對于乳糖不耐受者，小孩老人或腸胃功能較弱人群，以及交通不暢地區(qū)的消費者是不錯的選擇。多個品牌的酸奶包裝，發(fā)現(xiàn)有些酸奶標著常溫保存，有些則注明需要在26℃冷藏。針對后者，4日，測溫儀，走訪了冰城多家超市，測量酸奶貯存的實際溫度。有消費疑惑，如果說常溫酸奶無活菌，那是不是意味著其營養(yǎng)與普通酸奶差不多？宋亮說，常溫酸奶中的營養(yǎng)相比普通牛奶來說，其營養(yǎng)成分都有所提高。比方“安慕希”希臘常溫酸奶的蛋白質(zhì)比普通酸奶的蛋白質(zhì)高出35%。光明公共事務部賁女士告訴奶功能各有不同，比如他們最新發(fā)明的某款高端酸奶就添加深海魚油。

這樣看來，低溫酸奶和常溫酸奶的主要區(qū)別在于是否含有活性乳酸菌。至于選擇常溫酸奶還是冷藏酸奶，二者都可以，根據(jù)大家自己的情況選擇即可。中銀國際證券在一份研報中表示，低溫酸奶的發(fā)展受制于冷鏈系統(tǒng)，目前主要由城鎮(zhèn)居民消費，增速趨于平緩。未來酸奶品類（含普通低溫酸奶和常溫酸奶）最大的增長貢獻將來自縣鄉(xiāng)農(nóng)村市場，常溫酸奶爆發(fā)式增長可期。除此之外，市場上還有常溫酸奶。范志紅表示，常溫酸奶實際上屬于滅菌酸奶，產(chǎn)品中根本沒有活乳酸菌。據(jù)介紹，常溫酸奶在生產(chǎn)過程中也會加入乳酸菌，讓牛奶發(fā)酵變成酸奶。但為了延長保質(zhì)期，通過高溫加熱，把所有的乳酸菌都殺光了。然后在無菌條件下趁熱封裝，這樣，里面的菌死掉了，外面的菌進不去，所以即便在室溫下保質(zhì)期也會比較長。過去，酸奶必須低溫儲存、運輸，而常溫酸奶可以在室溫保存6個月。突破低溫屏障，大大增加了常溫酸奶的運輸半徑和飲用上的便利，讓地處偏遠地區(qū)沒有低溫存儲條件的人群也能消費到酸奶產(chǎn)品。此外，常溫酸奶還為那些喜歡酸奶口感、愿意從酸奶產(chǎn)品中獲取蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，卻因為腸胃問題不能吃涼或有乳糖不耐受（因為喝牛奶而腹脹、拉肚子）問題的人群提供了選擇。真相：“常溫酸奶”和“低溫酸奶”都是由牛奶發(fā)酵而來，其所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素等營養(yǎng)成分相差無幾。

酸奶的包裝上都寫著巴氏殺菌熱處理酸奶的字樣，而觀察營養(yǎng)成分表可以看到，一款傳統(tǒng)酸奶每100克所含的蛋白質(zhì)是3克，碳水化合物為13.9克，而某品牌的常溫酸奶每100克含有的蛋白質(zhì)為2.7克，碳水化合物為12.5克，其他營養(yǎng)成分差別也不大。中國經(jīng)濟網(wǎng)北京9月26日訊 近年來憑借口感香醇，營養(yǎng)豐富等特點，快銷市場迎來一輪酸奶熱潮。其中常溫酸奶因其食用的便捷性深受消費者的喜愛。伴隨而來的是常溫酸奶紅海市場激烈的競爭，面對硝煙彌漫的酸奶戰(zhàn)場，產(chǎn)品細分也成為現(xiàn)階段常溫酸奶突破的重要手段。旺旺集團在9月推出新品“旺仔優(yōu)酪乳”，欲憑借其品牌優(yōu)勢將目標鎖定兒童市場，在無情的常溫酸奶戰(zhàn)火中，開創(chuàng)自己的一片藍海。