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    青島二手肉制品設(shè)備

  • 作者:梁山創(chuàng)優(yōu)化工設(shè)備購銷有限公司 2019-04-02 13:02 410
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    簡介
    中國是世界上食品生產(chǎn)最早的文明古國,具有許多民族特色的風(fēng)味食品,我國優(yōu)質(zhì)名特產(chǎn)品的品種達(dá)到500余種,而一般地方名特產(chǎn)品尚無法計數(shù)。中式肉制品種類因產(chǎn)地和風(fēng)土人情不同而存在很大差異,并以自身獨特的魅力吸引著廣大消費者,歷來深受國內(nèi)外消費者喜愛 [3] 。
    中國勞動人民為了便于儲藏、改善風(fēng)味、提高可口性、增加品種等目的而世代相傳發(fā)展起來的肉類制品。以其形美、色艷、香醇、味鮮和滋補等特點而著稱于世。按加工方法不同,分為腌臘制品、醬鹵制品、熏燒烤制品、干制品、油炸制品、香腸制品和火腿制品等七大類,包括火腿、臘肉、臘腸、熏肚、醬肉、熏雞、烤鴨、板鴨、肉松、肉干、肉脯等500多個品種 [1] 。
    特點
    中國傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品的特點是制品生熟兼?zhèn)洹⒓訜峤橘|(zhì)各異、口感迥然不同、香料名目繁多、調(diào)味變化多端。中國傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品特別注重制品的色、香、味、形,這也是受消費者青睞的基礎(chǔ)。
    中國傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品雖有強盛的生命力,但其弱點也是很明顯的,如中國傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品原有的工藝落后,設(shè)備簡陋,勞動強度大,缺少包裝,導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定,這和西式肉制品科學(xué)的工藝流程,先進的技術(shù)裝備,現(xiàn)代化的包裝裝潢,形成了鮮明的對比。西式肉制品的沖擊已使中國肉制品品種的構(gòu)成發(fā)生了根本變化,也促使中國傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品的加工向現(xiàn)代化改進,如對色、香、味、形俱佳的中國傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品的加工工藝進行科學(xué)的研究、分析和總結(jié),使其科學(xué)化和規(guī)范化,但同時保留原有的風(fēng)味和特色;在科學(xué)化和規(guī)范化的基礎(chǔ)上,研制先進的加工設(shè)備,以適應(yīng)規(guī)?;?、工業(yè)化生產(chǎn);研究產(chǎn)品的保鮮、包裝、儲藏等,使中國傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品具有時代氣息,有較長的貨架期;研究與中國傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品有關(guān)的原料肉、香辛料、品質(zhì)控制和環(huán)境保護等問題,以確保項目的完整性和合力效應(yīng)等 [4] 。
    內(nèi)容簡介
    《肉制品加工機械設(shè)備》是畜禽水產(chǎn)品加工新技術(shù)叢書之一,韓青榮主編的《肉制品加工機械設(shè)備》所介紹的內(nèi)容將為從事肉制品加工的相關(guān)人員帶來很大幫助,這也是作者對中國肉類加工業(yè)的發(fā)展所做出的貢獻(xiàn)。
    作者簡介
    韓青榮,高級工程師,從事肉類加工機械行業(yè)三十余年,現(xiàn)任杭州艾博科技工程有限公司董事長,曾先后組織艾博技術(shù)團隊承擔(dān)了科技部“十五”、“十一五”等重大課題及農(nóng)業(yè)部948項目,擁有多項專利;多次參與制訂相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn),出版、發(fā)表了多篇肉類加工方面的著作和論文;多次獲得中國商業(yè)聯(lián)合會授予的“科技進步獎”,并獲得“中國肉類食品行業(yè)十大功勛企業(yè)家”、“中國肉類行業(yè)影響力人物”、“中國肉類產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新人物”、“中國肉類食品行業(yè)影響力企業(yè)家”、“中國肉類產(chǎn)業(yè)科技領(lǐng)軍人物”等多項榮譽。
    肉制品加工設(shè)備 編輯
    肉制品加工設(shè)備是肉類工業(yè)發(fā)展必須而重要的保障。在上個世紀(jì)八十年代中期,原國家商業(yè)部為了提高我國的肉類深加工技術(shù),開始從歐洲進口肉類加工設(shè)備。從那時開始,我國的肉類加工企業(yè)開始認(rèn)識和了解現(xiàn)代化的加工設(shè)備、工藝及產(chǎn)品;肉類加工機械制造廠家也開始接觸先進的肉類加工設(shè)備,并開始借鑒國外的技術(shù)開發(fā)中國自己的產(chǎn)品。 除了在國內(nèi)銷售外,已有多家企業(yè)開始拓展海外市場,逐步與國際接軌。但是,我們不能因為我們的設(shè)備已在應(yīng)用或已有部分出口就沾沾自喜,實際上我們的產(chǎn)品與歐美先進水平相比,還有很大的距離,這是我們?nèi)忸惣庸C械制造業(yè)需要正確面對的現(xiàn)實。
    發(fā)展現(xiàn)狀編輯
    回顧肉類加工機械的發(fā)展歷程,所取得的成績是顯著的。我國近200家*造廠能生產(chǎn)90%以上的肉類加工設(shè)備,幾乎覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調(diào)理食品、綜合利用等所有加工領(lǐng)域,而且所制造的設(shè)備已開始接近國外同類產(chǎn)品。例如:斬拌機、鹽水注射機、真空灌腸機,連續(xù)式真空包裝機、油炸機等。這些設(shè)備在中國肉類工業(yè)中已起到了很大的作用,推動了肉類工業(yè)的發(fā)展。除了在國內(nèi)銷售外,已有多家企業(yè)開始拓展海外市場,逐步與國際接軌。但是,我們不能因為我們的設(shè)備已在應(yīng)用或已有部分出口就沾沾自喜,實際上我們的產(chǎn)品與歐美先進水平相比,還有很大的距離,這是我們?nèi)忸惣庸C械制造業(yè)需要正確面對的現(xiàn)實。

    發(fā)展趨勢編輯
    國內(nèi)市場分析
    隨著肉類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,肉類深加工的比例在不斷增加,新的肉類加工廠也在不斷涌現(xiàn),這些企業(yè)就需要投入大量的加工設(shè)備。另外,上個世紀(jì)八、九十年代購入的大批國外設(shè)備已趨于淘汰,需要更新。因此,國內(nèi)市場對肉類加工機械的需求量將會不斷增大。目前國內(nèi)肉類加工五十強企業(yè)所使用的主要設(shè)備均為進口,隨著國內(nèi)肉類機械制造業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高,這些企業(yè)就會逐步采用國內(nèi)的肉類機械,其需求額是很大的。從另一方面來說,大量進口設(shè)備對于肉類加工企業(yè)是一個沉重的包袱。因為固定資產(chǎn)的投入過大,將大大影響肉類產(chǎn)品的成本,使得企業(yè)在銷售上無競爭力。國內(nèi)已有好些廠家在引進了較昂貴的設(shè)備后,由于無法消化,以致企業(yè)走下坡路而停業(yè)。有些尚在運轉(zhuǎn)的廠家,也由于固定資產(chǎn)折舊費用較高,使得企業(yè)無利潤可言。實際上肉類加工企業(yè)并不一定想從國外進口設(shè)備,如果我們?nèi)忸惣庸C械業(yè)所提供的產(chǎn)品能達(dá)到國外差不多的水準(zhǔn),相信他們肯定會優(yōu)先考慮從國內(nèi)購買。
    肉制品深加工設(shè)備和肉品加工輔助設(shè)備主要含有油炸機械、食品凍結(jié)裝置等。油炸機包括有單機、專用設(shè)備等7種機型、十幾個品種。油炸機的設(shè)計理念,一是經(jīng)濟可靠,以各款燃?xì)馐接驼C為例,配有的新型燃燒器,不但能節(jié)省資源,而且其熱效率可達(dá)95%,其綜合成本可與燃煤相當(dāng);二是應(yīng)該嚴(yán)格遵循HACCP標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合當(dāng)今先進的設(shè)計理念,食品工藝特性,從用料、機械性能結(jié)構(gòu)以及炸油的導(dǎo)熱、過濾等方面全方位的考慮,體現(xiàn)出節(jié)油節(jié)能、高效、環(huán)保、低價位等方面的優(yōu)良特征,從而在性能上實現(xiàn)了現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝的完美結(jié)合。
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    梁山創(chuàng)優(yōu)化工設(shè)備購銷有限公司 ,在名揚中外、風(fēng)景秀麗的水泊梁山。北依黃河;西靠京九鐵路;東臨京滬鐵路、京福高速:日菏、濟菏高速貫穿全境,交通十分便利。我們一直致力于“客戶滿意”為我們的目標(biāo)。“開源節(jié)流、物盡其用,追求更高的性價比,為客戶設(shè)計價值”是我們奉行的指導(dǎo)思想。
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