食堂不僅是創(chuàng)造美味的地方，更是安全、干凈、方便操作為第 1 位的場(chǎng)所。那在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，有什么原則呢？

衛(wèi)生原則：

這一原則是保證廚房干凈衛(wèi)生。也就是各個(gè)廚房設(shè)備必須易于清理垃圾，有一個(gè)良好的排污系統(tǒng)，這時(shí)保證食物質(zhì)量是很有幫助的。奧科廚具提醒，這一點(diǎn)很容易被設(shè)計(jì)人員忽略。

整齊、美觀原則：

廚房設(shè)備的擺放要講究整齊、美觀。這代表了一個(gè)單位的形象，設(shè)計(jì)時(shí)，要在保證前三個(gè)原則的情況下做到設(shè)備盡量擺放整齊、美觀大方，給人一種耳目一新的感覺。

排煙通風(fēng)設(shè)備

為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房必備的必備設(shè)施。常見的設(shè)備有豪華煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來測(cè)算，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生也有專門的抽查檢測(cè)。

調(diào)理設(shè)備

此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺(tái)架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺(tái)、米面架，廚房設(shè)備，3-5層菜架，面案工作臺(tái)，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。

全國(guó)廚房設(shè)備企業(yè)總數(shù)大約在 15000 家左右，主要集中在長(zhǎng)江三角洲、珠江三角洲和環(huán)渤海一帶，廚房設(shè)備行業(yè)年?duì)I業(yè)額大約在 70 億～80 億元，年增長(zhǎng)率在 12%左右。

二是產(chǎn)品更加注重節(jié)能環(huán)保性能。近年來，我國(guó)廚房設(shè)備行業(yè)開始注重技術(shù)創(chuàng)新，重視提高

產(chǎn)品的科技含量。一些新型復(fù)合體鍋、節(jié)能環(huán)保型壺開始涌現(xiàn)，其熱效率可以提高 60%；而一些傳統(tǒng)的廚房設(shè)備產(chǎn)品的節(jié)能環(huán)保意識(shí)、材料節(jié)約意識(shí)也逐步增強(qiáng)。例如，天津銘一公司提出了“環(huán)保型廚房”的概念：一是要求排放環(huán)保，商用廚房設(shè)備，對(duì)廚房設(shè)備的上排放（主要是油煙）、下排放（主要為污水）都提出了嚴(yán)格要求。如油煙排放量要求每立方厘米不能超過 2 毫克，下排放要求凈水排放，不含油和其他有害雜質(zhì)；二是操作環(huán)境環(huán)保，降低廚房的噪聲，保持空氣清新、溫度適宜。

三是在企業(yè)集聚區(qū)快速發(fā)展的同時(shí)，飯店廚房設(shè)備，也開始向非集中區(qū)發(fā)展。目前，我國(guó)已形成了長(zhǎng)三角地區(qū)、珠三角地區(qū)、環(huán)渤海地區(qū)三大廚房設(shè)備企業(yè)集聚區(qū)。與此同時(shí)，一些非不銹鋼餐具企業(yè)集中區(qū)也在迅速發(fā)展。

南京延雅廚房設(shè)備有限公司，是一家專業(yè)從事大型商用廚房設(shè)備整體工程服務(wù)的企業(yè)。與普通的廚房設(shè)備廠家定位于生產(chǎn)商或銷售商不同，南京延雅廚房設(shè)備有限公司不是單純的生產(chǎn)或銷售廚房設(shè)備，而是為客戶提供廚房整體解決方案的服務(wù)商。我們以客戶為中心，采用五心服務(wù)體系全程保障，為客戶提供廚房設(shè)計(jì)咨詢、設(shè)備生產(chǎn)、運(yùn)輸、安裝、調(diào)試、培訓(xùn)、售后等，讓您體驗(yàn)到管家式服務(wù)的周到與便利。南京延雅廚房設(shè)備利實(shí)力雄厚，通過包括ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證在內(nèi)的多項(xiàng)權(quán)威資質(zhì)認(rèn)證，設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、施工均高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，確保精益求精。我們通過不懈努力，憑借質(zhì)量和服務(wù)優(yōu)勢(shì)，在全國(guó)各大廚房工程招標(biāo)中不斷中標(biāo)，客戶涵蓋了企事業(yè)單位、星級(jí)酒店、大型連鎖餐飲、政府機(jī)關(guān)、商場(chǎng)、學(xué)校等多種類型，并在我國(guó)北方大部建立起完善的售后服務(wù)體系。南京延雅廚房設(shè)備利擁有強(qiáng)勁的技術(shù)實(shí)力，先進(jìn)的加工設(shè)備，精良的生產(chǎn)工藝和完備的檢測(cè)制度，所有廚具產(chǎn)品均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼和節(jié)能環(huán)保原件精制而成，并可根據(jù)用戶需求設(shè)計(jì)定制。我公司同時(shí)代理多種食品機(jī)械、酒店用品，為客戶提供全面的炊具整體解決方案和一站式購(gòu)物服務(wù)。希望能在不久的將來為您提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)！