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    清潔消毒設(shè)施 37 應(yīng)配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施,必要時應(yīng)配備適宜的消毒設(shè)施。應(yīng)采取措施避免清潔、消毒工器具帶來的交叉污染。
    廢棄物存放設(shè)施 38 應(yīng)配備設(shè)計合理、防止?jié)B漏、易于清潔的存放廢棄物的專用設(shè)施;車間內(nèi)存放廢棄物的設(shè)施和容器應(yīng)標(biāo)識清晰。必要時應(yīng)在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)設(shè)置廢棄物臨時存放設(shè)施,并依廢棄物特性分類存放。
    個人衛(wèi)生設(shè)施 39 生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室;必要時特定的作業(yè)區(qū)入口處可按需要設(shè)置更衣室。更衣室應(yīng)保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置。
    40 生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處,應(yīng)按需設(shè)置換鞋(穿戴鞋套)設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施。如設(shè)置工作鞋靴消毒設(shè)施,其規(guī)格尺寸應(yīng)能滿足消毒需要。
    41 應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間,衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔;衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施。衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝或儲存等區(qū)域直接連通。
    42 應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施;如有需要,應(yīng)在作業(yè)區(qū)內(nèi)適當(dāng)位置加設(shè)洗手和(或)消毒設(shè)施;與消毒設(shè)施配套的水龍頭其開關(guān)應(yīng)為非手動式。
    43 洗手設(shè)施的水龍頭數(shù)量應(yīng)與同班次食品加工人員數(shù)量相匹配,必要時應(yīng)設(shè)置冷熱水混合器。洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成,其設(shè)計及構(gòu)造應(yīng)易于清潔消毒。應(yīng)在臨近洗手設(shè)施的顯著位置標(biāo)示簡明易懂的洗手方法。
    44 根據(jù)對食品加工人員清潔程度的要求,必要時應(yīng)可設(shè)置風(fēng)淋室、淋浴室等設(shè)施。
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    地面 26 地面應(yīng)使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造。地面的結(jié)構(gòu)應(yīng)有利于排污和清洗的需要。
    27 地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫、并易于清潔、消毒,并有適當(dāng)?shù)拇胧┓乐狗e水。
    供水設(shè)施 28 應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要。
    29 食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定,對加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定。間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需要。
    30 食品加工用水與其他不與食品接觸的用水(如間接冷卻水、污水或廢水等)應(yīng)以完全分離的管路輸送,避免交叉污染。各管路系統(tǒng)應(yīng)明確標(biāo)識以便區(qū)分。
    31 自備水源及供水設(shè)施應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。供水設(shè)施中使用的涉及飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品還應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。
    排水設(shè)施 32 排水系統(tǒng)的設(shè)計和建造應(yīng)保證排水暢通、便于清潔維護(hù);應(yīng)適應(yīng)食品生產(chǎn)的需要,保證食品及生產(chǎn)、清潔用水不受污染。
    33 排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置,以防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸出。
    34 排水系統(tǒng)出口應(yīng)有適當(dāng)措施以降低蟲害風(fēng)險。
    35 室內(nèi)排水的流向應(yīng)由清潔程度要求高的區(qū)域流向清潔程度要求低的區(qū)域,且應(yīng)有防止逆流的設(shè)計。
    36 污水在排放前應(yīng)經(jīng)適當(dāng)方式處理,以符合國家污水排放的相關(guān)規(guī)定。
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    依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) □GB/T22000-2006《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》
    □ 食品安全管理體系專項(xiàng)技術(shù)規(guī)范:
    □ GB/T 27341-2009 《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》;
    □ GB14881-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》
    □ 其他
    審核組長確認(rèn):
    審核中不合格項(xiàng)需 □書面驗(yàn)證:□FSMS 項(xiàng),□HACCP 項(xiàng);
    □現(xiàn)場驗(yàn)證:□FSMS 項(xiàng),□HACCP 項(xiàng),□其他 張,現(xiàn)按要求已全部驗(yàn)證完畢,全部不合格均予以關(guān)閉。
    □經(jīng)驗(yàn)證不能關(guān)閉。
    本次審核結(jié)論為: □ 推薦注冊/保持 □FSMS,□HACCP
    □ 整改有效推薦注冊 □FSMS,□HACCP
    □ 其他
    簽名: 年 月 日
    溫控設(shè)施 56 應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)的特點(diǎn),配備適宜的加熱、冷卻、冷凍等設(shè)施,以及用于監(jiān)測溫度的設(shè)施。
    57 根據(jù)生產(chǎn)需要,可設(shè)置控制室溫的設(shè)施。
    生產(chǎn)設(shè)備/一般要求 58 應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備,并按工藝流程有序排列,避免引起交叉污染。
    生產(chǎn)設(shè)備/材質(zhì) 59 設(shè)備、工器具等與食品接觸的表面應(yīng)使用光滑、無吸收性、易于清潔保養(yǎng)和消毒的材料制成,在正常生產(chǎn)條件下不會與食品、清潔劑和消毒劑發(fā)生反應(yīng),并應(yīng)保持完好無損。
    生產(chǎn)設(shè)備/設(shè)計 60 所有生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)從設(shè)計和結(jié)構(gòu)上避免零件、金屬碎屑、潤滑油、或其他污染因素混入食品,并應(yīng)易于清潔消毒、易于檢查和維護(hù)。
    61 設(shè)備應(yīng)不留空隙地固定在墻壁或地板上,或在安裝時與地面和墻壁間保留足夠空間,以便清潔和維護(hù)。
    監(jiān)控設(shè)備 62 用于監(jiān)測、控制、記錄的設(shè)備,如壓力表、溫度計、記錄儀等,應(yīng)定期校準(zhǔn)、維護(hù)。
    設(shè)備的保養(yǎng)和維修 63 應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度,加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng),定期檢修,及時記錄。
    1. 目的:了解企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、資質(zhì)證明、工藝流程、生產(chǎn)布局、
    了解企業(yè)的食品安全管理體系實(shí)施情況和企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)以及被審核的區(qū)域,確定審核時間。
    2. 了解食品安全管理/危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系運(yùn)行情況。
    3. 觀察和記錄


    4. 結(jié)論:
    □ 可以進(jìn)行 □第一階段審核 □現(xiàn)場審核
    □ 推遲 □第一階段審核 □現(xiàn)場審核(2個月之內(nèi))
    □ 不能進(jìn)行現(xiàn)場審核(糾正后經(jīng)文審和/或初訪后決定)
    衛(wèi)生管理制度 64 應(yīng)制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn),明確崗位職責(zé),實(shí)行崗位責(zé)任制。
    65 應(yīng)根據(jù)食品的特點(diǎn)以及生產(chǎn)、儲存過程的衛(wèi)生要求,建立對保證食品安全具有顯著意義的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的監(jiān)控制度,良好實(shí)施并定期檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
    66 應(yīng)制定針對生產(chǎn)環(huán)境、食品加工人員、設(shè)備及設(shè)施等的衛(wèi)生監(jiān)控制度,確立內(nèi)部監(jiān)控的范圍、對象和頻率。記錄并存檔監(jiān)控結(jié)果,定期對執(zhí)行情況和效果進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。


    67 應(yīng)建立清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度。清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置妥善保管,避免交叉污染。
    致敏物質(zhì)的管理 1.1 企業(yè)應(yīng)建立并實(shí)施針對所有食品加工過程及設(shè)施的致敏物質(zhì)管理方案,以最大限度地減少或消除致敏物質(zhì)交叉污染。
    1.2 企業(yè)應(yīng)對原輔料、中間品、成品、食品添加劑、加工助劑、接觸材料及任何新產(chǎn)品開發(fā)引入的新成分進(jìn)行致敏物質(zhì)評估,以確定致敏物質(zhì)存在的可能性,并形成文件化信息。
    1.3 企業(yè)應(yīng)識別致敏物質(zhì)的污染途徑,并對整個加工流程可能的致敏物質(zhì)污染進(jìn)行風(fēng)險評估,避免致敏物質(zhì)交叉污染的發(fā)生。
    1.4 企業(yè)應(yīng)制定減少或消除致敏物質(zhì)交叉污染的控制措施,并對控制措施進(jìn)行確認(rèn)和驗(yàn)證。
    1.5 對于產(chǎn)品設(shè)計所包含的致敏物質(zhì)成分,或在生產(chǎn)中由于交叉接觸所引入產(chǎn)品的致敏物質(zhì)成分,應(yīng)按照工廠所在國和目的國的法律法規(guī)要求進(jìn)行標(biāo)識。
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    2、管理培訓(xùn):管理自我(以客戶為、情緒管理、執(zhí)行力、個人行為特征、自我認(rèn)知),管理業(yè)務(wù)(設(shè)備管理、現(xiàn)場管理、質(zhì)量管理、采購管理、大客戶管理、項(xiàng)目管理、精益管理),管理他人(MTP中高層管理能力提升、目標(biāo)與計劃管理、以經(jīng)營為導(dǎo)向的績效、團(tuán)隊(duì)管理、沖突管理、下屬)等。
    3、管理咨詢:組織架構(gòu)梳理及人才、力測與發(fā)展服務(wù)、培訓(xùn)管理體系搭建、企業(yè)文化梳理與落地等。
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