烤鴨的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹

“烤鴨”早在明朝時(shí)就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。 ? ? ?

“烤鴨”肉質(zhì)鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營(yíng)養(yǎng)豐富。國(guó)內(nèi)各地人士以及外國(guó)友人，大凡到北京來(lái)的，長(zhǎng)城烤鴨店電話，都要一嘗風(fēng)味獨(dú)特的“北京烤鴨．烤鴨營(yíng)養(yǎng)分析。??

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烤鴨營(yíng)養(yǎng)分析：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，神經(jīng)炎和多種炎疾病，還能抗老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心梗等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

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為什么烤鴨這么便宜？看完才知道，原來(lái)是這樣

那么，他們所買的鴨子是哪種鴨子呢？其實(shí)，他們所買的鴨子是一種白羽肉鴨。所謂的白羽肉鴨，就是羽毛用來(lái)做羽絨服的鴨子。這種鴨子的生長(zhǎng)周期特別短，一個(gè)月左右就可以出欄。而且，這種白羽肉鴨的個(gè)頭也不是很大，所以價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)也是比較便宜的。另外，長(zhǎng)城烤鴨宴會(huì)廳，因?yàn)樗鼈兊纳L(zhǎng)周期是比較短的。所以，肉質(zhì)吃起來(lái)的口感并不是特別好，只有用來(lái)做烤鴨吃起來(lái)才會(huì)更加美味。這也就是花18元就能買一只烤鴨的原因。

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吃是會(huì)吃，長(zhǎng)城烤鴨店菜譜，可你真的懂北京烤鴨嗎？

外事有三寶：“乒乓、酒、北京烤鴨”。乒乓是國(guó)球，但如果要評(píng)選“國(guó)菜”的話，北京烤鴨肯定是大熱門(mén)。自600年前隨著明成祖朱棣的遷都落戶北京之后，北京烤鴨逐漸成為了這座城市的象征。他既有華北平原的豪邁大氣，也有南方水鄉(xiāng)的細(xì)膩雅致。飽滿棗紅色的外表下是豐腴火熱的內(nèi)心，配合荷葉餅、面醬、大蔥一口吃下，鴨皮脆，鴨肉嫩，回民區(qū)長(zhǎng)城烤鴨，濃香霸道，撲鼻而來(lái)。

一部烤鴨發(fā)展史，半部北京城歷史。先是菜市口米市胡同“便宜坊”以燜爐烤鴨技法稱霸400余年；后有前門(mén)肉市胡同“全聚德”獨(dú)創(chuàng)掛爐烤鴨技法后發(fā)制人，桃李滿天下。近20年來(lái)，“掛爐派”又衍生出了外國(guó)鴨派、新蘸料派、小乳鴨派等十幾個(gè)分支，盤(pán)根錯(cuò)節(jié)猶如江湖。撥開(kāi)湖水向下看去，傳統(tǒng)派卻寥寥無(wú)幾?！按蟊婞c(diǎn)評(píng)黑珍珠餐廳指南”美食科普23期，我們請(qǐng)來(lái)了北京黑珍珠一鉆餐廳海天閣名廚袁超英，跟大家聊聊，那些關(guān)于烤鴨，你不知道的事。

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呼和浩特市長(zhǎng)城烤鴨，成立于2019年2月，位于呼和浩特市軍港酒店餐飲部，是一家大型的綜合宴會(huì)餐廳。長(zhǎng)城烤鴨店地理位置優(yōu)越，附近購(gòu)物、逛街等十分方便。長(zhǎng)城烤鴨店占地面積廣，裝修豪華、大氣，設(shè)有各種不同規(guī)模的宴會(huì)廳、包間、雅間等等，能夠滿足不同顧客的需要。長(zhǎng)城烤鴨店主打各種宴會(huì)菜品，聘用專業(yè)的廚師團(tuán)隊(duì)，選用上好的綠色食材，打造出色香味俱全的特色菜品。長(zhǎng)城烤鴨店是舉辦各種宴會(huì)、好友聚會(huì)等的理想場(chǎng)所，舒適的環(huán)境和貼心的服務(wù)讓人贊不絕口。同時(shí)長(zhǎng)城烤鴨店的烤鴨也是十分有特色，是招牌菜品，味道鮮美、價(jià)格實(shí)惠，深受顧客的喜愛(ài)。