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  • 作者:貴州茅臺鎮(zhèn)大福酒業(yè)(集團)有限公司 2019-04-10 11:43 490
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    醬香型白酒的分類
    醬香型白酒按其生產(chǎn)工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類,從品質(zhì)講,這四大種類的醬香型白酒依次降低。
    捆沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也即常說的“正宗的醬香型白酒”,按照“回沙”工藝進行生產(chǎn),其高粱不粉碎,破碎率小于20%。
    碎沙酒:即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”,“碎沙酒”生產(chǎn)周期短,出酒率較高,品質(zhì)一般。其不需要嚴格的“回沙”工藝,還可能加入干酵母,一般烤二三次就把糧食中的酒取完。
    翻沙酒:用捆沙酒最后第九次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”,其生產(chǎn)周期短,出酒率高,品質(zhì)較次。
    竄香酒:用捆沙酒最后第九次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品,產(chǎn)品質(zhì)量差,成本低廉。

    醬香白酒酒色:醬香新酒的酒體一般是白色透明的,而陳酒酒略顯微黃。越是年份越久的醬香酒酒色就明顯清晰。但是也并不是越黃的越好,有些不法商家通過在酒中添加色素,讓酒色看起來很艷。這種做法直接傷害到消費者的身體。
    品味:新酒或者雜酒在喝上第一口的時候,就有酒刺舌尖的感覺,接著就是滿口散去。但是陳年醬酒是成團入口進喉,越是陳酒越不會散。
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    白酒生產(chǎn)的實踐表明,幾乎所有的白酒陳放久了,都會出現(xiàn)“陳味”或“老酒味”
    醬香酒越陳越香,俗話說,“老酒陳醋?!边@句話,只對了一半。如果就口感風格而言,并非所有的白酒都是越陳越好
    對于其他香型的白酒,“陳味”或“老酒味”則是一種與其主體香不協(xié)調(diào)的味道,會對其口感風格造成一定影響,它們的工藝規(guī)定儲存期都不太長。
    酒是否越陳越好
    白酒經(jīng)過較長時間的儲存,其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。酒在存放過程中,酒里的醛類等刺激性強的揮發(fā)性物質(zhì)便不斷的揮發(fā)和氧化為羧酸;而羧酸再和醇類發(fā)生酯化反應(yīng),產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),各種酯類都具有各種特殊的香氣,從而使酒質(zhì)醇香,這個變化過程就是酒的陳化。新酒還含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物,刺激味強,存儲時能夠自然揮發(fā),一般經(jīng)半年的儲存后,幾乎檢查不出酒中硫化物的存在,刺激味也大大減輕。,
    醬香酒越陳越香,俗話說,“老酒陳醋?!边@句話,只對了一半。如果就口感風格而言,并非所有的白酒都是越陳越好。白酒生產(chǎn)的實踐表明,幾乎所有的白酒陳放久了,都會出現(xiàn)“陳味”或“老酒味”。而醬香型白酒在風格上強調(diào)的就是醬香突出,“陳味”或“老酒味”的出現(xiàn),反而有助于這一風格的體現(xiàn),客觀上增添了醬香型白酒越陳越香的效果。對于其他香型的白酒,“陳味”或“老酒味”則是一種與其主體香不協(xié)調(diào)的味道,會對其口感風格造成一定影響,它們的工藝規(guī)定儲存期都不太長。

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    貴州鎮(zhèn)大福酒業(yè)(集團)有限公司位于貴州鎮(zhèn)(貴州省仁懷市鎮(zhèn)大福酒業(yè)(集團)有限公司)主要出廠 53度醬香型白酒,代理,貼牌加工,散酒銷售,個人定制,公司注冊資金2000萬元,下設(shè)四家實體分公司。是集醬香型白酒生產(chǎn),銷售,投資管理為一體的實業(yè)集團化企業(yè)。大福酒廠前身老賴茅酒廠始建人賴永初是酒創(chuàng)始人之一。1862年,貴州鎮(zhèn)“衡昌燒坊”成立,1892年,賴永初個人出資收購?fù)晁c周秉衡、賈文欽開設(shè)的“衡昌酒廠”后,將“衡昌酒廠”改名為“恒興酒廠”,資經(jīng)營生產(chǎn)恒興茅酒。賴永初憑借雄厚的資金實力馬上增資擴建、改造廠房。當時,酒廠制作的酒原料主要是高粱小麥,并且聘請的是成義燒房的釀酒師進行釀造,因酒質(zhì)醬香醇郁,開瓶飄香滿堂,久而不散,豐滿,雖醉而不感口干頭暈,“賴茅”在省內(nèi)外和國際上都享有盛名 業(yè)務(wù)負責人大福酒業(yè)集團始終秉承“質(zhì)量第1,服務(wù)至上”的宗旨,以“先做人,后做事”為經(jīng)營理念,以“老老實實做人,安安穩(wěn)穩(wěn)做事”為特點,利用的技術(shù)為客戶提供的產(chǎn)品,的服務(wù)。 酒,在人類文化的歷史長河中,已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在,而是一種文化象征,即酒神精神的象征。 我公司團結(jié)務(wù)實,積向上;開擴創(chuàng)新為己任,創(chuàng)新第1;為所有的客戶做服務(wù)。我們的方針:公司員工奉行“進取 求實 嚴謹 團結(jié)”的方針,不斷開拓創(chuàng)新,以技術(shù)為核心、視質(zhì)量為生命、嚴守國家衛(wèi)生安全標準,秉承顧客至上,品質(zhì)為先的原則。 我們的使命:全體員工勤勉盡責,堅持不懈,追求和創(chuàng)新,同時歡迎廣大新老客戶加入,共同發(fā)展,共創(chuàng)輝煌事業(yè)和未來。 我們的口號:大福酒業(yè)!人好!酒好!好! 我們的目標:做,創(chuàng)企業(yè)! 大福酒業(yè)自創(chuàng)立以來,始終本著“以誠信為本,質(zhì)量第1,信譽第1,為顧客贏得利益,為社會設(shè)計需求”的經(jīng)營理念,借著強大的供應(yīng)能力,超前的服務(wù)意識及完善的服務(wù)體系,致力于成長為酒業(yè)領(lǐng)域發(fā)展?jié)摿?、值得信賴的運營企業(yè)之一。大福酒要經(jīng)營酒、醬香酒、老壇酒、酒糟封壇酒、酒糟窖藏酒等產(chǎn)品,產(chǎn)品做到質(zhì)量可靠,合理,品種齊全,免費送貨。 機關(guān)、、個人、企事業(yè)單位、商超酒店、零售店等客戶商務(wù)接待、日常用酒、禮尚往來、經(jīng)營等。通過我們訂購,可以免費送貨上門,做到為你“省時省力省心省錢”。  聯(lián)系地址:貴州省仁懷市鎮(zhèn)向陽村


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