預糊化淀粉特性天然淀粉具有微晶結構，在冷水中不溶解或溶脹，并且對淀粉酶不敏感。用一定量的水加熱天然淀粉可破壞規(guī)則的膠體結構并破壞分子間的氫鍵。水分子進入內(nèi)部，晶體結構消失，陜西預糊化淀粉，失去雙折射，并且對酶敏感。該過程是淀粉糊化。完全凝膠化的淀粉在高溫下快速干燥和脫水，得到仍然破碎，多孔，沒有明顯結晶現(xiàn)象的淀粉顆粒，它是預膠化淀粉。研究結構發(fā)現(xiàn)，預糊化淀粉具有大量的亞微米晶體結構，在淀粉糊干燥過程中逐漸形成，淀粉鏈之間的平均距離減小。由于亞微米晶體的形成，預膠化淀粉X射線衍射曲線由漫射晶體衍射峰和漫射非晶衍射峰的組合表示。

“用世界的眼光打造中國的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)?！膘`芝公司董事長嚴洪志告訴記者，在過去20年的行業(yè)實踐中，雷克薩斯已經(jīng)建立了一個全產(chǎn)業(yè)鏈運作模式，預糊化淀粉生產(chǎn)廠家，重視對接國際標準，追求產(chǎn)品國際化。與世界著名的冷凍薯條供應商——建立世界一流的冷凍薯條加工廠預計將改變國內(nèi)優(yōu)質(zhì)炸薯條產(chǎn)品的現(xiàn)狀。行業(yè)討論：中荷專家提出馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展此馬鈴薯交易會，舉辦“中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展與品牌推廣論壇”和“中歐馬鈴薯加工技術配對培訓班”等五大特色活動，中荷專家與學者企業(yè)家進行了深入探討，并就中荷兩國的交流與合作提出了建議。農(nóng)業(yè)和農(nóng)村事務部種植部劉武回顧了近年來馬鈴薯主食的成就。他認為，中國馬鈴薯主食的發(fā)展已進入升級升級的關鍵時期，應加快特定加工品種的自主育種。 “提升質(zhì)量”開展關鍵技術的聯(lián)合研究，必須注重原材料的選擇，拓展市場，積極推動產(chǎn)銷關系，預糊化淀粉供應，加強品牌建設。同時，要加快馬鈴薯行業(yè)生產(chǎn)標準，加工標準，流通標準和質(zhì)量安全標準的建設，符合中國國情和國際標準，預糊化淀粉價格，促進不同標準的銜接，形成完整的體系。 ，通過標準化確保品牌的穩(wěn)定性。

從馬鈴薯原料的種植和栽培，到第一加工產(chǎn)品的配方粉，到面包，蛋糕，面條，饅頭等的深加工產(chǎn)品，最后銷往市場。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈將開放，由于市場缺口和大量需求，將形成一個充滿活力的產(chǎn)業(yè)。 （中國食品機械設備網(wǎng)）馬鈴薯網(wǎng)冷評價深加工是馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，是現(xiàn)代深加工的重要組成部分。馬鈴薯網(wǎng)的編輯認為，未來使用馬鈴薯形成適合中國人飲食習慣的芋頭，面條和米粉等主食，無疑將馬鈴薯從副食品消費轉變?yōu)橹魇诚M，原料產(chǎn)品為工業(yè)化系列成品。從食品和服裝消費到營養(yǎng)和健康消費。這三個“轉變”將導致馬鈴薯加工深入發(fā)展。

東臺市食品機械廠有限公司創(chuàng)辦于1956年，是輕工總會定點生產(chǎn)食品機械的專業(yè)工廠，國1家級高新技術企業(yè)，其食品干燥機械生產(chǎn)銷售量位居國內(nèi)同行業(yè)前列，產(chǎn)品出口到24個國1家和地區(qū)。2004年改制為有限責任公司；銀行資信等級：AAA。公司生產(chǎn)的主要食品機械有：淀粉、麥片、米粉等9個大型成套工程設備和輥筒干燥機、自動簽語餅機、自動蛋卷機等專利產(chǎn)品。公司具有較強的技術研發(fā)和產(chǎn)品設計能力，近年來新產(chǎn)品疊出。公司現(xiàn)有科技人員24名，其中包括一位享受“國1務院政府特殊津貼”專家在內(nèi)的高中級科技人員15名。擁有國1家專利60多項，多次承擔國1家級和省級科技計劃項目，建有東臺市食品機械研究所和東臺市淀粉研究所，與江南大學共建有“生化與食品機械研發(fā)中心”，是江南大學和中國農(nóng)業(yè)機械化科學研究院的研發(fā)基地之一。公司呈現(xiàn)集團化管理態(tài)勢，形成以東臺市食品機械廠有限公司為核心，東臺東雅輕工機械有限公司、無錫捷爾機械有限公司、無錫金陵塔淀粉有限公司、湖北宜昌五東薯業(yè)有限公司和東臺市弶港淀粉飼料廠相密切關聯(lián)、協(xié)調(diào)發(fā)展的經(jīng)營模式。