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    我們平時炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下,產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。烹調(diào)時,油脂受熱,當溫度達到食用油的發(fā)煙點170℃時,出現(xiàn)初期分解的藍煙霧,隨著溫度繼續(xù)升高,分解速度加快,當溫度達250℃時,出現(xiàn)大量油煙,并伴有刺鼻的氣味,油煙粒度在0.01微米-0.3微米。有關(guān)部門從居民家庭收集的經(jīng)常煎炸食物的油煙樣品進行分析,共測出220 多種化學物質(zhì),其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等。在烹調(diào)油煙中還發(fā)現(xiàn)揮發(fā)性亞硝胺等已知突變致癌物。屬于室內(nèi)空氣污染物。每一種油脂產(chǎn)品都有"煙點",也就是開始明顯冒煙的溫度。過去那種顏色暗淡的粗油,往往在130度以上就開始冒煙,而對于大部分如今的純凈透明油脂產(chǎn)品來說,這個溫度通常在200度左右,有的甚至較高。日常炒菜的合適溫度是180度,實際上是*冒煙之后才下菜的。換句話說,冒油煙之后再放菜,是粗油時代的習慣,用如今的純凈油脂烹調(diào),冒油煙時的溫度已經(jīng)太高了,不僅對油有害,對維生素有破壞,油煙本身就是一種嚴重的空氣污染。
    餐飲業(yè)油煙凈化器是指用于餐飲行業(yè)的油煙凈化設(shè)備。采用機械分離和靜電凈化雙重作用,含油煙廢氣在風機的作用下吸入管道,進入油煙凈化器的一級凈化分離分衡裝置,采用重力慣性凈化技術(shù),對大粒徑油霧粒子進行物理分離并且衡整流。成都餐飲油煙凈化器裝置光解油煙凈化系統(tǒng)處理效率高達96%以上,遠**環(huán)保制定的65%-85%的處理效率,符合環(huán)境保護局嚴格的技術(shù)標準。光解油煙凈化系統(tǒng)凈化后的油煙排放濃度0.5mg/m3,遠**制定的高允許排放濃度不得**2.0mg/m3。并且隨著公司后續(xù)研發(fā)的跟進,這些指標將進一步提升。
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    在治理大氣污染這件事上,不少地區(qū)的**和企業(yè)長期以來基本上是處在“打游擊”的博弈狀態(tài)。**政策緊了,企業(yè)就抓緊響應(yīng),擺出治污的樣子;一旦政策松了,治污就被束之高閣。一些企業(yè)只在應(yīng)付上級檢查時才開啟環(huán)保設(shè)備,平日里設(shè)備閑置或不持續(xù)穩(wěn)定運行,政策嚴了就用,政策不嚴就不用,甚至已經(jīng)成為一些地方公開的秘密。
    國內(nèi)外多項研究表明,當**的有關(guān)治污管制法規(guī)具備可行性的時候,污染排放企業(yè)才會采取合作策略,購買治污設(shè)備。反之,則采取不合作策略,拒絕購買。如果絕大多數(shù)企業(yè)都采取不合作的態(tài)度,拒不購買治污設(shè)備,則**有關(guān)部門就會發(fā)現(xiàn)由于執(zhí)法成本過高,不得不放棄原來的管制法規(guī),而采取次優(yōu)法規(guī),相關(guān)法規(guī)的效果亦隨之大打折扣。
    企業(yè)當然是治污的主體,**部門顯然也應(yīng)該扮演重要角色。**部門應(yīng)多思量相關(guān)政策法規(guī)的可行性和有效性,真正讓法律起到震懾作用,不能為了制定政策法規(guī)而制定政策法規(guī);要制定區(qū)域性的中長期的大氣污染治理時間表和路線圖,避免政策的多變性,增強**的有關(guān)治污管制法規(guī)的可信性,讓企業(yè)有合理的投資和回報預(yù)期。
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    餐飲油煙凈化器低空凈化排放
    餐飲業(yè)在近年來發(fā)展較為快速,無論是國內(nèi)傳統(tǒng)美食餐館還是國外西式餐廳,在國內(nèi)都受到廣大消費者的青睞,但是每天餐飲業(yè)廚房所排放的油煙、油霧嚴重影響到后廚工作人員和周圍居民的健康,因此安裝餐飲油煙凈化器 設(shè)備是不可避免的。
    在安裝餐飲油煙凈化器設(shè)備時,可根據(jù)工作環(huán)境以及酒店整體結(jié)構(gòu)的建造來選擇合適的油煙凈化器設(shè)備,常見的油煙凈化器有靜電式、等離子、高空、低空油煙凈化器設(shè)備等,由此,小編今天為大家介紹下低空排放餐飲油煙凈化器設(shè)備排放方案,希望在采用低空安裝的時候也可以高效利用其功能。
    首先,我們要計算餐飲油煙廢氣量,根據(jù)廚房通風標準設(shè)計規(guī)范,烹飪廚具上方需安裝集煙罩,通風工程排煙量需按照煙罩截面風速設(shè)計。 根據(jù)q=3600v?s q:排煙量—m3/h v:截面風速—m/s s:集煙截面—㎡ 截面風速按0.6設(shè)計,即每平方米煙罩截面排煙量為 其次,了解相關(guān)部門對餐飲油煙治理目標以及低空排放要求,餐飲油煙治理目標煙氣排放出口符合《飲食業(yè)油煙排放標準》的排放要求,實現(xiàn)達標排放; 附表 飲食業(yè)單位的油煙*允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施*去除效率 規(guī)模 小型/中型/大型*允許排放濃度:2.0 小型/中型/大型凈化設(shè)施*去除效率、70(中)、85(大)
    油煙檢測規(guī)定:
    1排放油煙的炊食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施,并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同**標。
    2 排氣筒出口段的長度至少應(yīng)有4.5倍直徑(或當量直徑)的平直管段。
    3 排氣筒出口朝向應(yīng)避開易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等具體規(guī)定由省級環(huán)境保護部門制定。
    4 排煙系統(tǒng)應(yīng)做到密封完好,禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。
    5 飲食業(yè)產(chǎn)生特殊氣味時,參照《惡臭污染物排放標準》臭氣濃度指標執(zhí)行。
    1999年國家出臺了《GWPB 5-2000》飲食業(yè)油煙排放標準(試行),并于2001年頒布了正式的*人民共和國國家標準 GB 18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標準》,這一標準要求所有餐飲業(yè)企業(yè)必須安裝油煙凈化設(shè)備。2001年國家頒布了《飲食業(yè)油煙排放標準》中規(guī)定 "排放油煙的炊食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施,并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同**標
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