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    吉州區(qū)文山專業(yè)定制廚房排煙供應(yīng)商 多年經(jīng)驗(yàn)更安心

  • 作者：吉安潔峰環(huán)保設(shè)備有限公司 2019-04-19 15:27 590
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    飯店廚房排煙系統(tǒng)很重要，不僅與廚房的工作環(huán)境密切相關(guān)，與廚師的健康也密切相關(guān)，還跟飯店的生意密切相關(guān)，試想，一個(gè)不好的環(huán)境，如何讓廚師安心做菜，做不好菜，又如何吸引到食客呢?所以飯店廚房的排煙設(shè)計(jì)也很重要。
    飯店廚房排煙系統(tǒng)包括哪些?
    1、既然是系統(tǒng),就是完整的設(shè)計(jì),風(fēng)機(jī)的大小,煙罩的先進(jìn)程度,油煙的處理技術(shù),以及配套的滅火和燃?xì)獗Ｗo(hù)等等一系列,后包括末端的凈化和風(fēng)機(jī),很復(fù)雜,需要看排煙的要求,如果是開放式廚房,則要精細(xì)計(jì)算,如果排風(fēng)量過(guò)大,會(huì)帶走餐廳的空調(diào)溫度。
    飯店廚房排煙系統(tǒng)包括哪些?
    2、廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)(含消音器)和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成。油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前,首先要對(duì)排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù),包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。如果是新建項(xiàng)目,在設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮安裝了油煙凈化器后對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)的影響;如果是改造項(xiàng)目,在加裝油煙凈化器時(shí)需要對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)重新進(jìn)行核算,必要時(shí)要對(duì)集煙罩、排煙管道和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置進(jìn)行改造并更換排煙風(fēng)機(jī)。
    二、排煙設(shè)備。


    飯店廚房排煙設(shè)備要求其外型美觀大方，排煙效果好，能與不同風(fēng)格的廚房家具裝修匹配等特點(diǎn)，使用方法如下。


    1、使用時(shí)，一般應(yīng)在打開燃?xì)庠钋?—2分鐘啟動(dòng)飯店廚房排煙設(shè)備。啟動(dòng)時(shí)好應(yīng)用高速檔啟動(dòng)，啟動(dòng)后可根據(jù)廚房煙氣大小變動(dòng)高速或低速;


    2、燃?xì)庠顟?yīng)在飯店廚房排煙設(shè)備正下方，抽煙效果好;


    3、飯店廚房排煙設(shè)備應(yīng)在做完飯燃?xì)庠铌P(guān)閉后繼續(xù)工作3分鐘或更長(zhǎng)，保證把房間空氣換新一次;


    4、使用時(shí),距飯店廚房排煙設(shè)備的窗戶應(yīng)關(guān)嚴(yán)，把門開一條縫，防止形成比較大的空氣對(duì)流,并能及時(shí)補(bǔ)充廚房?jī)?nèi)空氣。


    飯店廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)是一項(xiàng)很復(fù)雜的系統(tǒng)，需要有專業(yè)的人士設(shè)計(jì)、施工，才能保證有理想的效果。有的餐飲界的朋友對(duì)飯店廚房排煙系統(tǒng)不夠重視，這是錯(cuò)誤的，這樣不但會(huì)使廚房工作難以順利進(jìn)行，也會(huì)使廚房處在一個(gè)惡劣的環(huán)境，不利于事業(yè)發(fā)展。
    吉州區(qū)文山專業(yè)定制廚房排煙供應(yīng)商
    人們的生活有了巨大的改變，越來(lái)越多的人們開始追求高品質(zhì)的生活，所以說(shuō)對(duì)于房子的裝修要求也是越來(lái)越多了，特別是一些小細(xì)節(jié)地方，人們?cè)谝獾母唷＞拖駨N房的裝修來(lái)說(shuō)吧，廚房排煙就成為了人們首先要考慮的環(huán)節(jié)，那么小編今天就和大家探討一下這方面的知識(shí)。
    廚房排煙管要怎么設(shè)計(jì)
    對(duì)于生活在小區(qū)里的居民來(lái)說(shuō)，不管你住在幾樓，所有的樓層廚房都是同一個(gè)管道。所以說(shuō)你廚房里面的油漬就會(huì)通過(guò)管道傳輸?shù)酵饷?，?duì)于那些離主管道近的樓層來(lái)說(shuō)，他們家的廚房排煙效果就好一些。因?yàn)闆](méi)有其它影響，而對(duì)于那些離主通道遠(yuǎn)的人家呢？他們的排煙就會(huì)差一些。對(duì)于一般的低層人家來(lái)說(shuō)，可以選擇在兩墻之間的地方設(shè)計(jì)排煙口，而對(duì)于那些高層的人家來(lái)說(shuō)呢?那要求就會(huì)高一些，廚房排煙的高度最好設(shè)計(jì)在兩米四以上，而對(duì)于廚房排煙設(shè)計(jì)出口來(lái)說(shuō)，最好是設(shè)計(jì)成圓形孔狀的，而且直徑一般在170-200MM之間就可以了。這樣就可以確保你廚房的油漬順利而且又干凈的離開你的廚房。
    廚房排煙之抽煙機(jī)的選擇
    說(shuō)到抽煙機(jī)，那它也是廚房里面必不可少的排煙好工具，他們有很多不同的款式選擇，這完全取決與你房間的風(fēng)格設(shè)計(jì)，有側(cè)式的，半蓋的和全蓋的。一般側(cè)式的抽煙機(jī)吸煙的功能強(qiáng)一些，而且占用的空間也是比較少的。他們可以為你的廚房節(jié)省一些空間。如果你的房間設(shè)計(jì)風(fēng)格是歐式的話，就可以選擇側(cè)式的抽煙機(jī)，而對(duì)于那些中式風(fēng)格以及現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)格，那就可以選擇半蓋的時(shí)尚簡(jiǎn)約抽煙機(jī)。
    廚房排煙管要怎么設(shè)計(jì)
    廚房排煙找誰(shuí)設(shè)計(jì)
    廚房排煙設(shè)計(jì)應(yīng)該選擇什么樣的團(tuán)隊(duì)呢？對(duì)于很多的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，大家都沒(méi)有裝修的經(jīng)驗(yàn)，想要把自己的廚房設(shè)計(jì)的時(shí)尚而且又實(shí)用呢？那就必須要找尋一些專業(yè)的團(tuán)隊(duì)為你設(shè)計(jì)，特別是對(duì)于廚房排煙設(shè)計(jì)更應(yīng)該是如何，這也是為了以后的安心生活。
    吉州區(qū)文山專業(yè)定制廚房排煙供應(yīng)商
    廚房排煙的注意事項(xiàng)有哪些?


    1、有的朋友們不想過(guò)于麻煩或者是影響到別人，就在自家高的窗戶上留一個(gè)管道口這樣做是可以的，但有幾點(diǎn)需要注意。首先在窗戶或墻面開洞之前一定要經(jīng)過(guò)物業(yè)們認(rèn)可;并且要格外注意安全問(wèn)題。


    2、一般排煙管末端是堅(jiān)實(shí)材質(zhì)的，如果開的洞太小，傷及行人，且煙管通向窗外，強(qiáng)勁的北風(fēng)對(duì)著吹會(huì)導(dǎo)致油煙倒灌。最好將管道伸出去以后把管道往下窩，這樣還可以避免下雨時(shí)雨水流進(jìn)管道，并把風(fēng)擋在外面。


    3、一般情況中是不會(huì)出現(xiàn)往回倒流的一般情況下，而在煙道安裝止逆閥可以保護(hù)油煙機(jī)，使煙道里的煙不會(huì)向管道和抽油煙機(jī)內(nèi)倒灌。不過(guò)，安裝止逆閥后要定期清理，否則會(huì)使止逆閥呈開著的狀態(tài)，失去效果，而且煙道止逆閥最好兩年左右就更換一次。
    學(xué)校食堂、商場(chǎng)食堂、企業(yè)食堂以及政府廚房等設(shè)備油煙凈化器排風(fēng)工程如果布置不合理，就容易影響廚房的排風(fēng)排煙，這也是餐飲廚房發(fā)作的成果緣由之一。商用廚房排煙工程在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該注意那些呢？
    1、廚房油煙凈化器排煙工程設(shè)備上油煙凈化器設(shè)備風(fēng)阻會(huì)加大，所以普通水平間隔應(yīng)在15cm，斜度應(yīng)該在2%以上，水平終了設(shè)活接頭，方便當(dāng)收拾管道內(nèi)的廢物。如果是新建廚房油煙凈化器設(shè)備應(yīng)該盡可能在廚房排煙風(fēng)機(jī)的前面，便以添加排煙管道及風(fēng)機(jī)葉輪的油煙附著，延伸管道清洗及風(fēng)機(jī)的維護(hù)周期。接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)理閥。
    2、廚房送風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)為直流方法，廚房的通風(fēng)工程系統(tǒng)要選擇變速風(fēng)機(jī)或相關(guān)又風(fēng)機(jī)中止排風(fēng)。
    3、根據(jù)廚房排風(fēng)和廚房灶頭數(shù)量進(jìn)行廚房油煙凈化器的選型。按照灶具的詳細(xì)位置來(lái)安排排煙口的廚房?jī)?nèi)送、排風(fēng)口的布置，注意：為了避免廚師的身體安康和送風(fēng)射流打亂灶具的排風(fēng)功能，不能將送風(fēng)口對(duì)準(zhǔn)廚師的頭部。
    4、廚房是公共建筑的部分之一，機(jī)房、風(fēng)機(jī)和風(fēng)管宜設(shè)在屋頂層，這種設(shè)計(jì)可以使風(fēng)道內(nèi)處于負(fù)壓形狀，避免氣味外溢。
    注意：為了不影響空調(diào)系統(tǒng)的空氣質(zhì)量，避免廚房氣味和與室內(nèi)空氣的串流，廚房排煙要盡量遠(yuǎn)離室內(nèi)的空調(diào)設(shè)備。添加風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)容易連帶管道發(fā)出噪音，為避免影響周圍居民，在選擇廚房排風(fēng)機(jī)時(shí)應(yīng)該選擇低噪音的離心風(fēng)機(jī)，抽油煙機(jī)設(shè)備、風(fēng)機(jī)和風(fēng)管的連接都要選擇軟連接。必要時(shí)，可以幫排煙管道加裝降噪處置。
    側(cè)吸式油煙機(jī)的排煙效果更為理想，不會(huì)存在壓抑感，無(wú)碰頭、滴油之慮，吸油煙更徹底。但款式卻較少，集煙內(nèi)腔往往無(wú)法實(shí)現(xiàn)一體成型，清洗時(shí)也比較麻煩。下吸式抽油煙機(jī)不占用廚房上部空間，且電機(jī)與風(fēng)輪發(fā)出的聲音被圍著的櫥柜阻隔，噪音有所減弱，但下吸式油煙機(jī)的安裝需要下面櫥柜的高度比一般的櫥柜要高，并需要留有風(fēng)管安裝空間等限制。在選購(gòu)時(shí)，可根據(jù)自己家中廚房的安裝空間等實(shí)際情況來(lái)進(jìn)行選擇
    油煙吸多了對(duì)身體會(huì)有什么影響嗎？在我們中國(guó)傳統(tǒng)家庭，家庭主婦吸到的廚房油煙量比較多，相關(guān)流行病學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，婦女患肺癌與吸入廚房油煙有關(guān)。專家研究分析色拉油炒豬肉所產(chǎn)生的油煙萃取物，發(fā)現(xiàn)該物質(zhì)產(chǎn)生的油煙中，主要致癌物都是DNP (硝基多環(huán)芳香精)，即肺癌致癌物。家庭主婦在廚房里準(zhǔn)備一餐的時(shí)間所吸入的DNP是室外新鮮空氣的100倍以上早在多年前，便有央視特別報(bào)道：臨床病癥不抽煙的肺癌患病率越來(lái)越多，尤其是女性患者更為常見。
    女性患者中，有百分之九十是不抽煙的。一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)五年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些經(jīng)常進(jìn)出廚房的中青年女性，32%的女性喜歡用高溫油炸食物，做飯時(shí)，油和煙經(jīng)常有煙霧刺激感，這樣長(zhǎng)時(shí)間會(huì)導(dǎo)致患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)率的增加2-3倍。
    很多家庭的傳統(tǒng)廚房，吸油煙機(jī)不是太低就是安裝過(guò)高，吸煙作用并不大。
    央視綜合頻道.2017
    中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)表的文章當(dāng)中就提到，在我國(guó)肺癌患者當(dāng)中，肺癌患者中15%的男性和53%的女性患者都不吸煙，因此烹調(diào)油煙是致癌的重要因素。
    據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系范至紅副教授介紹，根據(jù)醫(yī)學(xué)專家對(duì)肺癌患者的研究發(fā)現(xiàn)，廚房油煙成為肺癌的重要致病因素之一，油煙它是這個(gè)油經(jīng)過(guò)高溫以后，發(fā)生很多化學(xué)變化的一個(gè)產(chǎn)物，這里邊含有多種有毒致癌物質(zhì)，專家提示防止廚房油煙遠(yuǎn)離癌癥。
    雖然說(shuō)，生活需要油煙味，需要煙火氣，我們也希望每天真的忙活在廚房里的朋友們，能夠牢記專家的建議，在給家人做出美味佳肴的同時(shí)，也不能忽視了自己的健康。
    賺再多的錢，都不過(guò)是為了改善自己的生活環(huán)境。So有更好的廚房智能灶具，還要為了幾塊的差價(jià)去糾結(jié)、去懈怠自己的健康保護(hù)嗎？
    從無(wú)煙廚房開始做起
    吉州區(qū)文山專業(yè)定制廚房排煙供應(yīng)商
    廚房的排煙和通風(fēng)設(shè)計(jì)原則是：抽油煙機(jī)的管道盡可能短，長(zhǎng)度不得超過(guò)1.5米，抽油煙機(jī)設(shè)計(jì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是1.5米排煙長(zhǎng)度為條件，測(cè)定噪音和空氣排量數(shù)據(jù)的。煙管長(zhǎng)度超過(guò)1.5米后噪音超標(biāo)、排煙能力下降。
    煙道只能裝一個(gè)彎頭，就是抽油煙機(jī)出口由垂直煙道變?yōu)樗綗煹?。加一個(gè)直角彎頭等于加長(zhǎng)1米煙道。
    通風(fēng)位置盡可能高，最好是吸頂安裝，風(fēng)道同樣是越短越好，減少管道阻尼噪音。
    依據(jù)上述要求可以保證抽油煙機(jī)和排風(fēng)機(jī)工作時(shí)低噪音（噪音小于55分貝的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）；通風(fēng)換氣效果達(dá)到設(shè)計(jì)能力。
    商業(yè)廚房設(shè)計(jì)最注重的就是其功能性，功能性中重要的就是通風(fēng)性能。在商業(yè)廚房設(shè)計(jì)中，通風(fēng)是至關(guān)重要的，既不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜。因?yàn)閺N房使用頻率高，中式烹飪油煙又大，所以通風(fēng)性是首要保證。
    廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)（含消音器）和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成，油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對(duì)排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算
    注意事項(xiàng)——廚房空間
    所有的廚房都是要有一定的空間的，不管是家用還是商用都是如此。商用的話更要有稍微大一點(diǎn)的空間因?yàn)槿硕?，物品也多空間小就會(huì)顯得非常混亂。
    注意事項(xiàng)——廚房目標(biāo)
    確定目標(biāo)，商用廚房一般都是給顧客制作食物的，其目的就是為了賺錢。我們只有在明確的這個(gè)目的過(guò)后在整個(gè)裝修設(shè)計(jì)上才能更加的合理。不至于造成裝修浪費(fèi)的情況。
    注意事項(xiàng)——廚房方向
    中西方餐飲文化的不同所以廚房上也會(huì)有一定的差距，所以對(duì)商用廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候一定要考慮到發(fā)展方向。
    注意事項(xiàng)——廚房位置
    廚房位置要選擇的很好，一般建議在整個(gè)建筑的背面或者是地下室。如果是地下室的話要做好通風(fēng)措施。
    注意事項(xiàng)——設(shè)計(jì)合理
    在對(duì)商用廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候一定要考慮到效率這個(gè)問(wèn)題，所以每個(gè)區(qū)域之間應(yīng)該有一定的順序，這樣能很好的提高制作食物的效率。
    注意事項(xiàng)——住房餐具
    廚房餐具是所有廚房都比不和少的，一般商用廚房餐具的話盡量選擇實(shí)用的，除非是為了打造特色廚房所需否則一般是選擇宜清潔，壽命長(zhǎng)，以安全節(jié)能和效率為目標(biāo)。
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