烘焙原料之一塔塔粉是什么呢，它有什么作用呢，今天小編給大家詳細(xì)介紹下塔塔粉：

塔塔粉-—化學(xué)名為酒石酸鉀，它是制作戚風(fēng)蛋糕必不可少的原材料之一。戚風(fēng)蛋糕它是利用蛋清來起發(fā)的，蛋清是偏堿性，PH值達(dá)到7.6，而蛋清在偏酸的環(huán)境下也就是PH值在4.6—4.8時才能形成膨松安定的泡沫，起發(fā)后才能添加大量的其它配料下去。戚風(fēng)蛋糕正是將蛋清和蛋黃分開攪拌，蛋清攪拌起發(fā)后需要拌入蛋黃部分的面糊下去，如果沒有添加塔塔粉的蛋清雖然能打發(fā)，但是要加入蛋黃面糊下去則會下陷，不能成型。所以可以利用塔塔粉的這一特性來達(dá)到很好的效果。

蜂蜜干粉是怎么做成的呢，有哪些特征呢，下面小編給大家簡單說下蜂蜜干粉，讓大家有所了解：

蜂蜜干粉主要由優(yōu)質(zhì)蜂蜜、小麥淀粉、卵磷脂等原料加工而成。其色澤為金黃色、淡黃色或淺琥珀色, 根據(jù)不同用途，生產(chǎn)蜂蜜凈含量為40%至70%不同規(guī)格的系列產(chǎn)品。我們相信：健康、營養(yǎng)、綠色、集多種功能于一身的蜂蜜干粉，必將成為烘焙制品及其它食品行業(yè)的首要選擇配料，為企業(yè)創(chuàng)造新的利潤增長點(diǎn)提供契機(jī)。

啫喱粉是什么呢，有什么作用呢，用于什么甜品上呢，下面小編給大家詳細(xì)說下：

啫喱粉它是制作啫喱（果凍）的必用原料之一，也用于制作布丁 （pudding）和慕司(mousse)等西點(diǎn)。啫喱粉的啫喱是英文jelly的譯音，啫喱粉則是制作果凍的一種粉狀原料，又稱果凍粉?！ㄠ鄄粌H僅是制作果凍的主料。利用它良好的穩(wěn)定性能，煮成啫喱水，加入果占內(nèi)還可以作生日蛋糕的裝飾，抹在弧形的蛋糕上面非常的美觀。

洛陽市嘉燊商貿(mào)有限公司是一家集聚國內(nèi)外知名品牌的烘焙原材料的銷售公司。公司自1992年成立以來，已為數(shù)千家手工面包房，超市面包房，餐飲客戶以及工業(yè)客戶提供原材料的供應(yīng)以及優(yōu)質(zhì)的技術(shù)服務(wù)盒解決方案。我們擁有可以一次容納百人的專業(yè)培訓(xùn)場地以及優(yōu)質(zhì)的烘焙技術(shù)團(tuán)隊。