健康、營(yíng)養(yǎng)豐富，品嘗時(shí)，冰湖米粥鮮味十足，還帶有獨(dú)特的荷葉清香，軟糯中還透著淡淡的“炭香味”；而其中的海參、鮑魚等，清香滑嫩，嚼勁十足。野米

野米的產(chǎn)地
    野米，原產(chǎn)于北美洲，主要生長(zhǎng)在大湖地區(qū)。野米是一種營(yíng)養(yǎng)糧食，其麥香特別濃，它不屬于稻米家族，是一種水草的種子。早在幾百年前，當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩司桶堰@種帶有堅(jiān)果獨(dú)特味道的水生植物作為主要食品之一。十七世紀(jì)，法國(guó)的探險(xiǎn)家在蘇比利爾湖區(qū)域發(fā)現(xiàn)了這種香純、營(yíng)養(yǎng)豐富又富有堅(jiān)果獨(dú)特味道的水生植物。蘇比利爾湖區(qū)域內(nèi)野生野長(zhǎng)的蘇比利爾野米，又稱為冰湖野米，由于其生長(zhǎng)環(huán)境的清新空氣，毫無(wú)污染的純凈湖水，冬季浮蓋的厚雪，冰川形成的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，及多世紀(jì)的自然生存進(jìn)化，從而保證它的奇特的營(yíng)養(yǎng)成份及藥效。
    如今，美國(guó)和歐洲人都把它作為上等美味佳肴，并伴有詩(shī)畫般的傳說(shuō)，現(xiàn)民間流傳的有關(guān)野米的菜譜多達(dá)上千種。

野米的外形特征及分類    
    野米外殼不用打磨，呈灰黑顏色，長(zhǎng)1.5～2厘米，直徑1～2毫米，兩端漸尖，表面棕褐色，有1條因稃脈擠壓而形成的溝紋，腹面從基部至中部有一條弧形的因胚體突出而形成的脊紋，脊紋二側(cè)微凹下，長(zhǎng)約1厘米。折斷面灰白色，富有油質(zhì)，質(zhì)堅(jiān)硬而脆。氣微弱，味微甘。
沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理過(guò)的野米一般是按長(zhǎng)度來(lái)分類的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的野米一般適用酒店。
(1) 1號(hào)冰湖有機(jī)野米：1.3厘米 至2.6厘米。1號(hào)米中絕大多數(shù)是野米流水線機(jī)器加工制成的，也有少量是按當(dāng)?shù)赜〉诎踩说膫鹘y(tǒng)由炭火烘烤出來(lái)，具有獨(dú)特的荷葉清香味道。
(2) 2號(hào)冰湖有機(jī)野米：0.8厘米 至1.5厘米。2號(hào)米基本是野米流水線機(jī)器加工制成的，接近1號(hào)米的長(zhǎng)度，具有獨(dú)特的荷葉清香味道。
(3) 3號(hào)冰湖有機(jī)野米：0.4厘米至1.0厘米。例如：上海家樂(lè)福超市及其它些網(wǎng)站上賣的紙盒裝的GOURMET HOUSE品牌的American WildRice就屬于3號(hào)野米。
在野米加工廠里，由專門的機(jī)器篩選出不同長(zhǎng)度的野米，作為不同等級(jí)。但由于野米屬于天然谷物，非常憔悴在包裝與運(yùn)輸過(guò)程中，很容易折損，所以難免會(huì)出現(xiàn)少量的碎米。

野米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    野米含有極高的營(yíng)養(yǎng)成分，被譽(yù)為“谷物中的魚子醬”。野米的蛋白質(zhì)中含有豐富的氨基酸，維生素及礦物質(zhì)和多種微量元素，其膳食纖維比大米高得多，是難得的保健食物，可稱之為“米”中之王。它還含有一種獨(dú)特的天然防氧化劑，具有排毒、滋潤(rùn)皮膚的功效。天然生長(zhǎng)的野米是健康食品愛(ài)好者的摯愛(ài)。
    出于對(duì)環(huán)境的保護(hù)，當(dāng)?shù)卣乖谝懊咨L(zhǎng)的湖水中使用任何的肥料、殺蟲劑、除草劑，保持其全天然的原始生長(zhǎng)環(huán)境,并繼承了用手劃的小船及木桿的傳統(tǒng)手工收割方式。蘇比利爾的野米是享有被美國(guó)農(nóng)業(yè)部譽(yù)為“北方之星”的綠色食品。
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