通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖漿，在蛋糕制作中，是主要原料之一。小編在這里給大家說下白砂糖的作用：

白砂糖，簡稱砂糖，是從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經(jīng)過濾、沉淀、蒸發(fā)、結晶、脫色和干燥等工藝而制成。為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和細砂。如果是制作海綿蛋糕或戚風蛋糕盡量用白砂糖，以顆粒細密為佳，因為顆粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解，如蛋糕成品內(nèi)仍有白糖的顆粒存在，則會導致蛋糕的品質(zhì)下降，在條件允許時，盡量使用細砂糖。

乳品和水這些烘焙原料在制作過程中，都起著哪些重要的作用呢，嘉燊小編給大家詳細說下：

一、乳品

1、增加制品的營養(yǎng)價值；

2、改善制品的色澤；

3、是產(chǎn)品質(zhì)量改善劑；

4、調(diào)控面團發(fā)酵速度。

二、水

1、使面粉蛋白質(zhì)吸水形成面筋“骨架”，使淀粉吸水糊化，溶解各種原輔料，形成均質(zhì)的面團；

2、調(diào)控面團軟硬度；

3、調(diào)控面團溫度。

家居烘焙概念成新潮流帶動啦烘焙專用原料粉制造業(yè)發(fā)展趨勢，嘉燊小編給大家詳細說下：

隨著健康生活理念的普及和消費者生活觀念的轉變，家居烘焙的概念逐漸流行起來。越來越多的消費者開始在業(yè)余時間研究烘焙技藝，市場上關于家居烘焙的培訓、交流活動日漸增多，更有諸多家庭式的烘焙工作坊，所制作的烘焙食品用于家庭食用或對外銷售。

洛陽市嘉燊商貿(mào)有限公司是一家集聚國內(nèi)外知名品牌的烘焙原材料的銷售公司。公司自1992年成立以來，已為數(shù)千家手工面包房，超市面包房，餐飲客戶以及工業(yè)客戶提供原材料的供應以及優(yōu)質(zhì)的技術服務盒解決方案。我們擁有可以一次容納百人的專業(yè)培訓場地以及優(yōu)質(zhì)的烘焙技術團隊。