洗滌、消毒保管程序：

? (1)沖：用流動(dòng)水將餐具表面粘附的殘留物沖掉；

? (2)刷： 直接用清潔劑清洗殘留的油漬和污垢；

? (3)洗：用流動(dòng)水將洗潔劑徹底清洗干凈；

? (4)消毒：將清洗好的餐具置放在消毒柜進(jìn)行消毒。

? (5)保管：將消毒好的餐具保存于清潔的餐具柜里。

? 第四大優(yōu)勢(shì): 菜式品種豐富多樣，物美價(jià)廉，衛(wèi)生準(zhǔn)時(shí)

? 根據(jù)貴公司不同區(qū)域人員的不同要求，派駐不同風(fēng)味的廚師。

? '以客為尊'，貴公司的滿(mǎn)意，求食堂承包，是我們生存與發(fā)展的前提，在提高伙食水平與保證身心健康的同時(shí)，我們力求物美價(jià)廉，衛(wèi)生服務(wù).

蘇州金閶區(qū)鴻馬快餐是集餐廳管理快餐配送于一體的餐飲服務(wù)企業(yè)。經(jīng)營(yíng)方向是員工基本餐、風(fēng)味餐廳、快餐生產(chǎn)，重點(diǎn)是承包企事業(yè)單位員工團(tuán)膳和承欖寫(xiě)字樓大廈供餐。本店堅(jiān)持小鍋炒菜，保證口味！使快餐更營(yíng)養(yǎng)化、深受客戶(hù)的歡迎和好評(píng)

如何做好餐飲管理

餐飲主要工作就是：管理+控制+經(jīng)營(yíng)手段。合理適當(dāng)?shù)墓芾?，有利于提高服?wù)水平。人員意識(shí)，并進(jìn)行嚴(yán)格的成本控制，才是酒店的根本宗旨。要想做好餐飲工作分一下管理環(huán)節(jié)：

　　餐飲管理1：首先是溝通協(xié)調(diào)管理

　　內(nèi)部的團(tuán)隊(duì)精神和合作精神為關(guān)鍵，內(nèi)部個(gè)小部門(mén)有效并以書(shū)面溝通有助于準(zhǔn)確性，如有環(huán)節(jié)出現(xiàn)漏洞，管理者應(yīng)馬上協(xié)調(diào)，做好有章可循，有章必循。好的溝通，食堂承包代理，協(xié)調(diào)管理，可減少內(nèi)部矛盾化，提高服務(wù)與工作效率，這就是管理者必經(jīng)之路。

　　餐飲管理2：計(jì)劃管理

　　做每件事需有較好的計(jì)劃，如：一個(gè)月內(nèi)該做什么，如何去做，誰(shuí)去做等。預(yù)測(cè)難度有多少，可完成度有多少等。這個(gè)說(shuō)法說(shuō)明，只有良好的計(jì)劃才會(huì)穩(wěn)住腳跟，有條有序的工作，不管在哪個(gè)企業(yè)哪個(gè)公司餐飲管理如單位領(lǐng)導(dǎo)或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)是個(gè)無(wú)計(jì)劃的人，那么這個(gè)公司企業(yè)就像是一團(tuán)亂麻，無(wú)一成果。

蘇州金閶區(qū)鴻馬快餐是集餐廳管理快餐配送于一體的餐飲服務(wù)企業(yè)。經(jīng)營(yíng)方向是員工基本餐、風(fēng)味餐廳、快餐生產(chǎn)，重點(diǎn)是承包企事業(yè)單位員工團(tuán)膳和承欖寫(xiě)字樓大廈供餐。本店堅(jiān)持小鍋炒菜，保證口味！使快餐更營(yíng)養(yǎng)化、深受客戶(hù)的歡迎和好評(píng)

行業(yè)與企業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，發(fā)展質(zhì)量和水平明顯提高。據(jù)國(guó)家統(tǒng)i計(jì)局發(fā)布，2004年，我國(guó)全社會(huì)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額7486億元，比上年增長(zhǎng)21.6%；全國(guó)餐飲網(wǎng)點(diǎn)超過(guò)400萬(wàn)個(gè)，從業(yè)人員達(dá)到2000多萬(wàn)，行業(yè)發(fā)展速度持續(xù)地以較大幅度增長(zhǎng)，對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率不斷提高。據(jù)初步測(cè)算，全國(guó)快餐連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)100多萬(wàn)個(gè)，年?duì)I業(yè)額可達(dá)1500億元，將分別占到餐飲業(yè)的22%和20%左右，快餐行業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大。從餐飲業(yè)年度百?gòu)?qiáng)企業(yè)統(tǒng)計(jì)調(diào)查情況看，快餐企業(yè)在餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中占居三分天下: 2001年度的餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中快餐企業(yè)入圍12家，常熟食堂承包，營(yíng)業(yè)額占30.1%；2003年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中快餐18家，營(yíng)業(yè)額占33.29%；2004年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中快餐20家，營(yíng)業(yè)額占33%左右?？觳托袠I(yè)在網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量增加和規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí)，單位食堂承包，品牌企業(yè)的發(fā)展實(shí)力和運(yùn)營(yíng)能力更趨看好，內(nèi)在支撐體系建設(shè)加強(qiáng)，發(fā)展質(zhì)量日趨提升，發(fā)展的總體水平不斷提高。

蘇州金閶區(qū)鴻馬快餐是集餐廳管理快餐配送于一體的餐飲服務(wù)企業(yè)。經(jīng)營(yíng)方向是員工基本餐、風(fēng)味餐廳、快餐生產(chǎn)，重點(diǎn)是承包企事業(yè)單位員工團(tuán)膳和承欖寫(xiě)字樓大廈供餐。本店堅(jiān)持小鍋炒菜，保證口味！使快餐更營(yíng)養(yǎng)化、深受客戶(hù)的歡迎和好評(píng)。始終在、色、香、味、形上下功夫，在清潔衛(wèi)生上用力氣，在飯菜創(chuàng)新上做文章，靠食品衛(wèi)生保證，靠飯菜質(zhì)量立足、靠不斷創(chuàng)新取勝、靠品種花樣調(diào)劑、靠風(fēng)味特點(diǎn)補(bǔ)充”，我們的指導(dǎo)思想是“在競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展、在創(chuàng)新中前進(jìn)，努力爭(zhēng)創(chuàng)一i流”。本著新鮮衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)的原則，用較低的成本，提高市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，在各地都有和一些蔬菜園有著長(zhǎng)期合作關(guān)系，以確保蔬菜品種齊全。而在一些比較重要的物資，如色拉油等方面。公司利用現(xiàn)有豐富資源的優(yōu)勢(shì)，跳過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商，直接和生產(chǎn)廠家合作。我們的員工都經(jīng)過(guò)衛(wèi)生i部門(mén)的各項(xiàng)體檢，一律配有防疫部門(mén)的健康證上崗，我們要求每位員工儀表端莊、整潔。熱情、大方、積極主動(dòng)的溝通。堅(jiān)決杜絕態(tài)度冷漠，愛(ài)理不理的消極工作行為。公司本著“專(zhuān)業(yè)、創(chuàng)新、誠(chéng)信、發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念，正努力使自己成為成為蘇州最i專(zhuān)業(yè)、管理最嚴(yán)格的快餐配送公司，全心全意為客戶(hù)提供最i優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。公司熱忱歡迎社會(huì)各界前來(lái)參觀咨詢(xún)。在互惠互利的基礎(chǔ)上，共同開(kāi)拓二十一世紀(jì)市場(chǎng)合作共創(chuàng)未來(lái)，攜手美好明天.（本公司由于日產(chǎn)量有限,為確保飯菜質(zhì)量,只接每餐量,十份以上,五百份以下的訂餐服務(wù)!敬請(qǐng)諒解）