灶具設(shè)備

目前用的比較多的是然氣或者液化氣灶。其中，最常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開始

使用電磁灶具，綠色環(huán)保，商用廚房設(shè)備，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢。

中央廚房與傳統(tǒng)廚房的不同之處在于，中央廚房主要用于直接加入公司的餐飲業(yè)。它在冷藏車中分配餐具，所有直營店實(shí)行統(tǒng)一采購和分銷。傳統(tǒng)廚房的購買方式除了毛茸茸的肚子和鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜都是直接購買的。通過中央廚房，這種分銷模式節(jié)省了傳統(tǒng)配送成本的約30％。中央廚房采用寬敞的手術(shù)室。購買，選擇蔬菜，切菜，調(diào)味料等所有環(huán)節(jié)都是負(fù)責(zé)任的。半成品和調(diào)整后的調(diào)味料在指定時(shí)間內(nèi)一起運(yùn)輸?shù)椒种C(jī)構(gòu)。可以大大改進(jìn)。一。選址選址傳統(tǒng)的商業(yè)廚房通常位于餐廳后面。主要考慮因素是排氣和生產(chǎn)過程。中央廚房在選址時(shí)考慮的問題比較復(fù)雜，包括污水排放，功能區(qū)規(guī)劃以及電力和天然氣等能源供應(yīng)。二。傳統(tǒng)廚房的機(jī)械化程度更多是手工加工。另一方面，中央廚房更多地使用機(jī)械化食品加工設(shè)備來節(jié)省勞動(dòng)力和運(yùn)營成本。如：大米生產(chǎn)線，餐館廚房設(shè)備，蔬菜洗衣機(jī)，骨鋸機(jī)，蔬菜切割機(jī)，洗碗機(jī)，真空包裝機(jī)等。三。成本預(yù)算中央廚房的初始投資成本遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)商業(yè)廚房。四強(qiáng)。加工工藝傳統(tǒng)的商業(yè)廚房是少量的整理，因此加工技術(shù)主要依靠廚師的經(jīng)驗(yàn)。所以有時(shí)它會(huì)導(dǎo)致在不同商店吃的菜肴，味道也不同。中央廚房是集中生產(chǎn)。在加工技術(shù)中統(tǒng)一菜肴的味道。它還借助現(xiàn)代食品加工機(jī)械簡化了餐具的制作過程。

辨別節(jié)能灶優(yōu)劣幾個(gè)方法：

1、了解熱效率：熱效率是衡量一個(gè)灶是否節(jié)能的重要指標(biāo)，燃?xì)庑袠I(yè)都是以這個(gè)指標(biāo)來衡量灶具是否節(jié)能的 ，而且一定要專業(yè)的第三方出具的檢測報(bào)告為準(zhǔn)，一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯(cuò)的選擇了。

2、節(jié)能率：節(jié)能率是很多客戶關(guān)心的問題，很多廠家會(huì)在這個(gè)數(shù)據(jù)上大做文章，中央廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，實(shí)際還是要以測試的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，陽泉中央廚房設(shè)備，一般大灶的節(jié)能率在40%以上就很不錯(cuò)了。

3、廢氣排放：燃燒產(chǎn)生的氧化碳是對人體和環(huán)境有害的氣體，國家標(biāo)準(zhǔn)是不大于0.1%，這個(gè)數(shù)值越小越好。

4、噪音：噪音也是一種污染，好的節(jié)能灶噪音低。

5、排煙口溫度：這是一種非常簡單的測試方法，好的節(jié)能灶排煙口的溫度非常低，而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的。

南京功茂機(jī)電設(shè)備有限公司是江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)廚房設(shè)備供應(yīng)副主任單位；江蘇省高校后勤廚房設(shè)備供應(yīng)單位；南京市中小學(xué)廚房設(shè)備政府采購供應(yīng)單位等。本公司從2000年開始，先后引入并直接經(jīng)銷具有國際“霸主”地位的德國肉禽生鮮與蔬菜加工設(shè)備；日本米面類與蔬菜加工設(shè)備；國產(chǎn)中價(jià)格較低的中德合資“果蔬王”果實(shí)類與蔬菜加工設(shè)備；還有國產(chǎn)中技術(shù)高的洗滌、消毒設(shè)備。這些設(shè)備都有：技術(shù)成熟、功能齊全、安全可靠、節(jié)能環(huán)保、經(jīng)久耐用、使用無憂等特質(zhì)，在國內(nèi)市場占有很高的市場地位與幾十萬家的合作用戶。我司對所有銷售的產(chǎn)品，同時(shí)提供：生產(chǎn)廠家銷售授權(quán)書；各類檢測檢驗(yàn)認(rèn)證證書；原裝進(jìn)口設(shè)備還提供“中華人民共和國進(jìn)口產(chǎn)品報(bào)關(guān)單”、“中華人民共和國家檢驗(yàn)檢疫單”等依據(jù)文件。公司以“引領(lǐng)、務(wù)實(shí)、求精、創(chuàng)新”的企業(yè)精神和“全心全意為客戶服務(wù)”的理念，圍繞社會(huì)發(fā)展與中國“舌尖上的美味”需求，不斷推出新理念、新設(shè)備、新經(jīng)驗(yàn)；在經(jīng)營銷售的同時(shí)強(qiáng)化售后服務(wù)，周到服務(wù)，解困服務(wù)，力爭實(shí)現(xiàn)更好的“為人民服務(wù)”，贏得了社會(huì)的高度認(rèn)可地位與客戶的高度贊譽(yù)。我們承諾：我們的產(chǎn)品如果低劣，甘愿接受用戶的任何處罰。