烘焙行業(yè)的利潤是怎樣的呢，大家可能不是很清楚，今天嘉燊小編在這里給大家詳細(xì)說下：

烘焙行業(yè)是現(xiàn)代食品工業(yè)的重要分支，據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，我國烘焙行業(yè)的利潤總額從 2011 年的 138.30 億元增至 2014 年的 202.72 億元，烘焙行業(yè)收入占食品制造行業(yè)收入的比重比較穩(wěn)定，從 2011 年的 11.9%增至 2014年的 12.0%。2015 年 1-10 月烘焙行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入達(dá) 2285 億元，同比增長16%；利潤總額達(dá) 194 億元，同比增長 21%。

蛋糕油、酵母和鹽這些原料在制作過程總，起著怎樣的作用呢，嘉燊小編給大家詳細(xì)說下：

一、蛋糕油

1、使各種物料乳化、混合、均質(zhì)；

2、是產(chǎn)品的保鮮劑；

3、是蛋糕的起泡劑。

二、酵母

是面包體積膨大，組織疏松柔軟的生物膨松劑或發(fā)酵劑。

三、鹽

1、調(diào)控面團(tuán)發(fā)酵速度；

2、改善產(chǎn)品風(fēng)味；

3、增強(qiáng)面團(tuán)筋力；

4、改善面包內(nèi)部色澤，提高白度。

嘉燊小編給大家詳細(xì)說下深受大家歡迎的烘焙原料的做法：

玉米面--呈小細(xì)粒狀，由玉蜀黍磨研而成，在烘焙產(chǎn)品中用作做玉米粉面包和雜糧面包，如在大規(guī)模制作法式面包時(shí)也可將其撒在粉盤上作為整后面團(tuán)防黏之用。

玉米淀粉--又稱粟粉，為玉蜀黍淀粉，溶水加熱至65℃時(shí)即開始膨化產(chǎn)生膠凝特性，多數(shù)用在派餡的膠凍原料中或奶油布丁餡。還可在蛋糕的配方中加入可適當(dāng)降低面粉的筋度等。

洛陽市嘉燊商貿(mào)有限公司是一家集聚國內(nèi)外知名品牌的烘焙原材料的銷售公司。公司自1992年成立以來，已為數(shù)千家手工面包房，超市面包房，餐飲客戶以及工業(yè)客戶提供原材料的供應(yīng)以及優(yōu)質(zhì)的技術(shù)服務(wù)盒解決方案。我們擁有可以一次容納百人的專業(yè)培訓(xùn)場地以及優(yōu)質(zhì)的烘焙技術(shù)團(tuán)隊(duì)。