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    據(jù)現(xiàn)有史料查證,早在公元前135年前后,茅臺(tái)古鎮(zhèn)就釀出令漢武帝大贊“甘美之”的“枸醬酒”,那便是“醬香型酒”的前身。
    五代十國(guó)后,勾兌技術(shù)產(chǎn)生?!拌坩u酒”開始將當(dāng)時(shí)的清香型白酒勾入果酒和黃酒,再用中藥材調(diào)味而成。
    “枸醬酒”后來(lái)衍生出“風(fēng)法曲酒”,再衍生為“回沙茅臺(tái)”后,大曲酒問(wèn)世,“回沙茅臺(tái)”作為貢品開始向宋朝廷供奉,到元代中期醬香型定型
    酒是否越陳越好
    白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存,其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。酒在存放過(guò)程中,酒里的醛類等刺激性強(qiáng)的揮發(fā)性物質(zhì)便不斷的揮發(fā)和氧化為羧酸;而羧酸再和醇類發(fā)生酯化反應(yīng),產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),各種酯類都具有各種特殊的香氣,從而使酒質(zhì)醇香,這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。新酒還含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物,刺激味強(qiáng),存儲(chǔ)時(shí)能夠自然揮發(fā),一般經(jīng)半年的儲(chǔ)存后,幾乎檢查不出酒中硫化物的存在,刺激味也大大減輕。,
    醬香酒越陳越香,俗話說(shuō),“老酒陳醋?!边@句話,只對(duì)了一半。如果就口感風(fēng)格而言,并非所有的白酒都是越陳越好。白酒生產(chǎn)的實(shí)踐表明,幾乎所有的白酒陳放久了,都會(huì)出現(xiàn)“陳味”或“老酒味”。而醬香型白酒在風(fēng)格上強(qiáng)調(diào)的就是醬香突出,“陳味”或“老酒味”的出現(xiàn),反而有助于這一風(fēng)格的體現(xiàn),客觀上增添了醬香型白酒越陳越香的效果。對(duì)于其他香型的白酒,“陳味”或“老酒味”則是一種與其主體香不協(xié)調(diào)的味道,會(huì)對(duì)其口感風(fēng)格造成一定影響,它們的工藝規(guī)定儲(chǔ)存期都不太長(zhǎng)。

    醬香型白酒的分類 (?)
    醬香型白酒按其生產(chǎn)工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類,從品質(zhì)講,這四大種類的醬香型白酒依次降低。
    捆沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也即常說(shuō)的“正宗的醬香型白酒”,按照“回沙”工藝進(jìn)行生產(chǎn),其高粱不粉碎,破碎率小于20%。
    碎沙酒:即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”,“碎沙酒”生產(chǎn)周期短,出酒率較高,品質(zhì)一般。其不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝,還可能加入干酵母,一般烤二三次就把糧食中的酒取完。
    翻沙酒:用捆沙酒最后第九次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”,其生產(chǎn)周期短,出酒率高,品質(zhì)較次。
    竄香酒:用捆沙酒最后第九次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品,產(chǎn)品質(zhì)量差,成本低廉。

    神奇之一:獨(dú)特的地質(zhì)地貌具有不可復(fù)制性 茅臺(tái)鎮(zhèn)地質(zhì)結(jié)構(gòu)主要是侏羅、白堊系的紫色砂頁(yè)巖、礫巖、細(xì)砂巖夾紅色含礫土巖,形成時(shí)間7000萬(wàn)年以上,具有良好的滲水性,地面水和地下水通過(guò)兩岸紅層滲入赤水河,溶解了紅層中多種對(duì)人體有益的微量元素。
    茅臺(tái)鎮(zhèn)四面環(huán)繞著1000米以上的高山峻嶺,地處河谷地帶,河谷平均海拔400米,冬季暖和(氣溫不低于10℃),夏季炎熱(平均35-40℃長(zhǎng)達(dá)五個(gè)月),年平均濕度大(年平均濕度78%),氣象相對(duì)流動(dòng)小。形成了一個(gè)相對(duì)封閉,最適宜釀酒微生物的生成與繁衍的小氣候環(huán)境。
    茅臺(tái)大福酒廠一壇老酒定做
    高溫蒸餾接酒
    “生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾”蒸餾是釀制白酒的一個(gè)重要操作階段。醬香型白酒的接酒溫度要求在40℃以上,有利于排除低沸點(diǎn)、刺激性的物質(zhì),有利于保留醬酒特殊的高沸點(diǎn)芳香化合物和多苯酚類物質(zhì),同時(shí)總酸含量不降低,有利于提高醬香型酒的質(zhì)量。其他白酒接酒溫度為25-30℃,若提高到40℃以上,不利于保留其特有香味物質(zhì)。
    采用陶壇長(zhǎng)期窖藏 陶壇的透氣性較好,空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi),與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”,使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸,從而加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度。正是陶壇這一獨(dú)特的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”,促使醬酒在儲(chǔ)存過(guò)程中不斷陳化老熟,越陳越香。
    茅臺(tái)大福酒廠一壇老酒定做
    茅臺(tái)醬酒選用的當(dāng)?shù)丶t櫻子高粱不是所有土壤都能駕馭得了的,茅臺(tái)鎮(zhèn)紫紅土壤富含礦物質(zhì),偏酸性,種植的紅櫻子高粱顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻,粒小皮厚,賦予了茅臺(tái)醬酒優(yōu)雅細(xì)膩、豐滿醇厚、回味悠長(zhǎng)。
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    貴州鎮(zhèn)大福酒業(yè)(集團(tuán))有限公司位于貴州鎮(zhèn)(貴州省仁懷市鎮(zhèn)大福酒業(yè)(集團(tuán))有限公司)主要出廠 53度醬香型白酒,代理,貼牌加工,散酒銷售,個(gè)人定制,公司注冊(cè)資金2000萬(wàn)元,下設(shè)四家實(shí)體分公司。是集醬香型白酒生產(chǎn),銷售,投資管理為一體的實(shí)業(yè)集團(tuán)化企業(yè)。大福酒廠前身老賴茅酒廠始建人賴永初是酒創(chuàng)始人之一。1862年,貴州鎮(zhèn)“衡昌燒坊”成立,1892年,賴永初個(gè)人出資收購(gòu)?fù)晁c周秉衡、賈文欽開設(shè)的“衡昌酒廠”后,將“衡昌酒廠”改名為“恒興酒廠”,資經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)恒興茅酒。賴永初憑借雄厚的資金實(shí)力馬上增資擴(kuò)建、改造廠房。當(dāng)時(shí),酒廠制作的酒原料主要是高粱小麥,并且聘請(qǐng)的是成義燒房的釀酒師進(jìn)行釀造,因酒質(zhì)醬香醇郁,開瓶飄香滿堂,久而不散,豐滿,雖醉而不感口干頭暈,“賴茅”在省內(nèi)外和國(guó)際上都享有盛名 業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人大福酒業(yè)集團(tuán)始終秉承“質(zhì)量第1,服務(wù)至上”的宗旨,以“先做人,后做事”為經(jīng)營(yíng)理念,以“老老實(shí)實(shí)做人,安安穩(wěn)穩(wěn)做事”為特點(diǎn),利用的技術(shù)為客戶提供的產(chǎn)品,的服務(wù)。 酒,在人類文化的歷史長(zhǎng)河中,已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在,而是一種文化象征,即酒神精神的象征。 我公司團(tuán)結(jié)務(wù)實(shí),積向上;開擴(kuò)創(chuàng)新為己任,創(chuàng)新第1;為所有的客戶做服務(wù)。我們的方針:公司員工奉行“進(jìn)取 求實(shí) 嚴(yán)謹(jǐn) 團(tuán)結(jié)”的方針,不斷開拓創(chuàng)新,以技術(shù)為核心、視質(zhì)量為生命、嚴(yán)守國(guó)家衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn),秉承顧客至上,品質(zhì)為先的原則。 我們的使命:全體員工勤勉盡責(zé),堅(jiān)持不懈,追求和創(chuàng)新,同時(shí)歡迎廣大新老客戶加入,共同發(fā)展,共創(chuàng)輝煌事業(yè)和未來(lái)。 我們的口號(hào):大福酒業(yè)!人好!酒好!好! 我們的目標(biāo):做,創(chuàng)企業(yè)! 大福酒業(yè)自創(chuàng)立以來(lái),始終本著“以誠(chéng)信為本,質(zhì)量第1,信譽(yù)第1,為顧客贏得利益,為社會(huì)設(shè)計(jì)需求”的經(jīng)營(yíng)理念,借著強(qiáng)大的供應(yīng)能力,超前的服務(wù)意識(shí)及完善的服務(wù)體系,致力于成長(zhǎng)為酒業(yè)領(lǐng)域發(fā)展?jié)摿?、值得信賴的運(yùn)營(yíng)企業(yè)之一。大福酒要經(jīng)營(yíng)酒、醬香酒、老壇酒、酒糟封壇酒、酒糟窖藏酒等產(chǎn)品,產(chǎn)品做到質(zhì)量可靠,合理,品種齊全,免費(fèi)送貨。 機(jī)關(guān)、、個(gè)人、企事業(yè)單位、商超酒店、零售店等客戶商務(wù)接待、日常用酒、禮尚往來(lái)、經(jīng)營(yíng)等。通過(guò)我們訂購(gòu),可以免費(fèi)送貨上門,做到為你“省時(shí)省力省心省錢”。  聯(lián)系地址:貴州省仁懷市鎮(zhèn)向陽(yáng)村


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    貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)(集團(tuán))有限公司 李世敏先生 經(jīng)理 認(rèn)證郵箱認(rèn)證認(rèn)證 認(rèn)證 15985228376
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