?要想吃到一份正宗的菜煎餅，嘿，您可得親自來(lái)滕州走一趟。菜煎餅的精髓在于煎餅和各種各樣的菜的巧妙結(jié)合。用巧勁將面粉攪成粘度適宜的漿糊，喜歡的也可以加入芝麻等，這決定了煎餅的口感，好的口感自然會(huì)奪得更多的回頭客，搶占更多的味蕾。將和好的面糊用一個(gè)木頭“T”型鏟，均勻的涂在凸起的鐵鏊子上，下面用炭火加熱，等上三五分鐘，一層薄薄的煎餅就制作完成了，剛出爐的煎餅的香味吸引人的嗅覺(jué)，看著它薄如蟬翼一般，忍不住想要咬上兩口，可別急，這只是剛剛開(kāi)始。

?棗莊本地人有時(shí)會(huì)自己帶雞蛋去師傅直接給加工也可，喜歡吃脆口感和軟煎餅口感也可以根據(jù)個(gè)人喜好向師傅要求，做好的菜煎餅可以直接吃也可以切開(kāi)為兩份到多份。 在新烙出來(lái)的煎餅上攤上食用油、雞蛋和各種時(shí)令青菜，加熱熟透，卷上幾下，再分成幾塊，用潔凈的紙一包，捧在手里，香氣撲鼻，讓人胃口大開(kāi)。菜煎餅營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)方便快捷，既可當(dāng)早點(diǎn)，也可作正餐。20世紀(jì)80年代，菜煎餅從難登大雅之堂的農(nóng)家餐桌，流傳走向城市的餐館和星級(jí)酒店，街頭出現(xiàn)無(wú)數(shù)經(jīng)營(yíng)菜煎餅的店鋪、攤點(diǎn)，十幾種菜品由食客根據(jù)其口味選擇，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，熱煎熱吃，簡(jiǎn)易靈活，深受?chē)?guó)內(nèi)外美食家的好評(píng)。

?一張煎餅從鏊子上揭下后，往往放到旁邊的蓋墊上，然后一張張煎餅摞起來(lái)。剛從鏊子上揭下的煎餅很柔軟，可以折疊成長(zhǎng)方形，放到甕里存放。晾涼后煎餅變得薄而脆，由于加熱過(guò)程中出去了大量水分，煎餅可以在常溫下保存很長(zhǎng)時(shí)間，在過(guò)去是出門(mén)遠(yuǎn)行的必備食品。菜煎餅是起源于山東滕州地區(qū)的名小吃，不知何人所創(chuàng)，流行于滕州、濟(jì)寧、臨沂、徐州、曲阜、濟(jì)南等地。起源無(wú)從考證。原料采用小麥，用石磨或機(jī)器磨成全麥面粉，攤薄烙制，然后折疊為兩層或兩塊煎餅放在一起。煎餅中央夾上各種菜丁，如白菜、薺菜、韭菜、胡蘿卜絲、土豆絲、粉條、豆腐等，加油、鹽、辣椒面等作料，在鏊子上攤熟，經(jīng)常放一個(gè)雞蛋。既有粗糧的纖維和全面營(yíng)養(yǎng)又有蔬菜的維生素，以獨(dú).家專(zhuān)用神秘香料配制，口感酥松香嫩，獨(dú)樹(shù)一幟。

菜煎餅為山東獨(dú)具風(fēng)味的地方傳統(tǒng)小吃，尤以滕州菜煎餅著名，老少咸宜，久吃不厭。為傳承地方特色美食文化，老滋味餐飲機(jī)構(gòu)以滕州菜煎餅傳統(tǒng)制作工藝和現(xiàn)代快餐管理模式相結(jié)合經(jīng)過(guò)多年原料配方研究，于2006年開(kāi)設(shè)了第一家老滋味菜煎餅專(zhuān)營(yíng)店以來(lái)，得到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可和一致好評(píng)，老滋味煎餅、老滋味菜煎餅等產(chǎn)品供不應(yīng)求。各地考察學(xué)習(xí)加盟人員絡(luò)繹不絕，專(zhuān)營(yíng)店在全國(guó)迅速推廣，生意火爆。