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    本品不能代替藥物
    烤肉增香粉末香精(烤肉系列產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化)
    本產(chǎn)品執(zhí)行食品用香精標(biāo)準(zhǔn),適用于:燒肉系列、燒咸肉系列、烤雞、燒鴨、排骨等需要熏烤、咸味風(fēng)味的產(chǎn)品。使用操作便捷,減少配原料的繁瑣工藝,使產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,品質(zhì)更加穩(wěn)定。
    使用方法和添加量:按照肉的比例加1%-5%使用,可在腌制或拌料過程添加。
    使用案例:
    應(yīng)用菜品 用量 應(yīng)用環(huán)節(jié) 應(yīng)用效果
    燒排骨 1~1.5% 腌制 改善肉質(zhì)和增加烤肉風(fēng)味
    咸燒骨 2.5~3% 腌制 增加燒烤焦香味
    咸骨 3~4% 改善肉質(zhì),賦予香味
    烤翅 1~2% 腌制 增加燒烤焦香味
    烤鴨 1~2% 腌制 改善肉質(zhì)和增加烤肉風(fēng)味
    烤豬頸肉 1~2% 腌制 改善肉質(zhì)和增加烤肉風(fēng)味
    羊排 1~1.6% 腌制 改善肉質(zhì)和增加烤肉風(fēng)味
    羊扒 1~1.6% 腌制 改善肉質(zhì)和增加烤肉風(fēng)味
    咸香五花肉 1~2% 腌制、外拌 增加咸香風(fēng)味
    豬肉燒烤串 1.5~2.5% 腌制 增加燒烤焦香味


    廣州華琪更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品:鹽焗雞粉、肉用調(diào)理料、肉味肽等。
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    鹽焗雞粉應(yīng)用-----鹽焗菜品
    鹽焗手撕雞
    配料:雞約700克、鹽焗雞粉10克、芝麻油10克、花生油7.5~8克、適量香菜及白芝麻
    做法:將雞洗干凈瀝干,置于蒸籠蒸熟,將骨肉拆開,稱好鹽焗雞粉,芝麻油和花生油,和香菜莖,倒入雞肉,將裝雞肉的盤子置于熱水上,拌勻,最后擺盤,放上香菜葉和白芝麻。
    鹽焗蝦
    配料:九節(jié)蝦100克、鹽焗雞粉2.5克、子彈頭辣椒粉0.25克、適量蔥花
    做法:將蝦處理干凈,瀝干水分,熱油入鍋炸至紅亮,撈起,瀝油;加一點黃油和花生油,再加入蝦翻炒,加適量白蘭地去腥提香,加入混勻的鹽焗雞粉和辣椒粉,拌勻,撒上蔥花,即可出鍋。
    鹽焗雞胗(鹽焗掌亦也可以參照此法制作)
    配料:雞胗100克,生粉2克,鮮沙姜 4g, 鹽焗雞粉3克,蠔油5克,生抽1克,糖0.4克,料酒1克,花生油6克,麻油5克,蔥5克。
    做法:將雞胗進(jìn)行預(yù)處理,清洗干凈備用,加上料酒和姜片焯水18~20分鐘,過冷水并清洗干凈后,切片,先用生粉抓勻雞胗備用,將鮮沙姜, 鹽焗雞粉,蠔油,生抽,糖,料酒這幾個物料調(diào)成一個醬再加入雞胗中,最后加上油和蔥拌勻,就用錫紙或者鋁箔紙包住,放進(jìn)烤箱上下火220度烘烤15~20分鐘即可。
    鹽煎杏鮑菇
    配料:杏鮑菇200克,鹽焗雞粉3,蠔油5克,生抽1克,料酒1克,胡椒粉0.2克,麻油2克,糖0.3克,水38克,花生油、蔥白和姜片適量。
    調(diào)醬:鹽焗雞粉3,蠔油5克,生抽1克,料酒1克,胡椒粉0.2克,麻油2克,糖0.3克,水38克。將上面的物料先調(diào)成一個醬料。
    做法:杏鮑菇預(yù)處理干凈后,切成方塊狀;(猛火)熱鍋下油,加入杏鮑菇煎至著色,再下姜片炒香,再加入醬料,炒勻收汁,上碟,撒上蔥花即可。
    食材: 5公斤鮮肉計應(yīng)加入香料的份量。配方:味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包,姜、香蔥(剁細(xì))各40克,白糖7克,肉松粉25克,紅薯淀粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻,腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤即可。
    烤肉(barbecues),是一道菜品,制作原料有豬肉、牛肉、酸菜等。獨具風(fēng)味,歷史悠久,有濃郁的香味和鮮美的味道,可大大提高食欲。
    值得一提的事,烤肉不對等于原始的刀耕火種。據(jù)《漢代畫象全集》可知最起碼早在兩漢時期就有體系完備的烤肉烤食講究 。
    肉類含蛋白質(zhì)豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多,而且比例恰當(dāng),接近于人體的蛋白質(zhì),容易消化吸收。
    地方特色美食標(biāo)準(zhǔn)化研究,是我們前進(jìn)的動力,致力于提升肉食品質(zhì)
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    肉用調(diào)理料
    (固態(tài)符合調(diào)味料)
    一、產(chǎn)品簡介
    肉用調(diào)理料是屬于固態(tài)調(diào)味料,該產(chǎn)品以自我酶技術(shù)生產(chǎn)的雞肉小分子肽為原料,進(jìn)行復(fù)合調(diào)味制備的產(chǎn)品,賦予產(chǎn)品“天然安全嫩化改善口感、增強肉類的本真味道”。
    二、產(chǎn)品特點
    (1)天然安全改善肉的口感
    目前市面上常用的嫩化保水劑多為磷酸鹽、小蘇打、木瓜蛋白酶、改性淀粉等,這些多是調(diào)整肉類的PH值或者改變?nèi)獾慕Y(jié)構(gòu),雖然使得肉質(zhì)改善,但多數(shù)屬于食品添加劑或者復(fù)配添加劑,在GB 2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中都有嚴(yán)格的使用限量。
    肉用調(diào)理料是以天然的小分子肽為主要原料,不含有磷酸鹽、小蘇打,屬于固態(tài)調(diào)味料,可以按需添加,天然安全。
    肉用調(diào)理料可以提升肉的嫩度、改善肉的口感綿、粉、渣問題,使得肉質(zhì)緊致有彈性,有肉絲感、易于吞咽。
    增強肉類的本真味道
    目前常用的嫩化保水劑例如磷酸鹽、小蘇打、木瓜蛋白酶、改性淀粉等,雖然可以肉質(zhì)改善,但是多數(shù)地影響了肉的風(fēng)味例如帶來肉味變淡、有金屬味和堿苦味、淀粉感等問題。
    肉用調(diào)理料是以天然的小分子肽為主要原料,補充了肉類流失的營養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì),提升肉的本真味道,雞有很好的土雞風(fēng)味,豬肉有很好的肉味。
    可與磷酸鹽等傳統(tǒng)保水劑做搭配
    該產(chǎn)品可以單獨使用,提供基礎(chǔ)的嫩化改良結(jié)構(gòu)和本真肉味,也可以與企業(yè)現(xiàn)常用的保水劑做搭配改良原保水劑帶來的風(fēng)味問題和口感問題。
    三、感官指標(biāo)
    色狀:白色粉末。 香氣:淡淡的純?nèi)庀恪? 滋味:淡淡的純?nèi)馕丁?
    四、使用范圍、使用量及使用方法
    使用范圍:所有需要改善結(jié)構(gòu)或者提升肉原味的肉類。
    使 用 量和使用方法:
    (1)直接按肉的重量添加3%-5%,就具備基礎(chǔ)的味道和濃郁風(fēng)味。
    (2)在原有的調(diào)味方案基礎(chǔ)上按需添加1-3%,可以改善提升結(jié)構(gòu)和風(fēng)味。
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    廣州市華琪生物科技有限公司是集研究開發(fā)、生產(chǎn)、市場營銷于一體的民營科技型企業(yè)。公司由1985年組建的原廣州酶制品廠,轉(zhuǎn)制成為廣州市華琪生物科技有限公司,始終秉承技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步的建企宗旨,立足“天然、營養(yǎng)、健康”的理念,不斷研究和開發(fā)產(chǎn)品。企業(yè)自成立以來,承擔(dān)了、省級、市級等產(chǎn)品開發(fā)項目共10項,先后獲得全國“星火獎”、“科技進(jìn)步獎”、“企業(yè)”、“集體”等光榮稱號,被中國食品添加劑行業(yè)評為食品添加劑企業(yè)。華琪聚焦“天然、營養(yǎng)、健康”,以生物酶技術(shù)的基礎(chǔ),不斷開拓了一系列天然肉類提取物、肽類食品和*,多品種協(xié)同發(fā)展。廣州華琪以園藝牌木瓜蛋白酶、餅干松化劑為基礎(chǔ),開發(fā)了一系列純雞肉粉、高蛋白雞粉、雞骨油、雞肉美味肽和骨膠原蛋白肽等。
        廣州華琪分別在從化、洛陽建立了兩大核心生產(chǎn)基地,廠房林立、設(shè)備齊全、環(huán)境優(yōu)美。另外,廣州華琪專注于的生物酶制劑以及生物酶類應(yīng)用產(chǎn)品的研發(fā)與生產(chǎn)技術(shù),目前已達(dá)到國內(nèi)外的水平。近期公司正在籌劃歐洲地區(qū)的生產(chǎn)基地建設(shè),此舉將為華琪挺進(jìn)國外市場設(shè)計有利的先決條件。


    產(chǎn)品價格:面議
    發(fā)貨地址:廣東廣州包裝說明:不限
    產(chǎn)品數(shù)量:9999.00 個產(chǎn)品規(guī)格:不限
    信息編號:114156067公司編號:1564206
    廣州市華琪生物科技有限公司 黃小姐女士 認(rèn)證認(rèn)證 認(rèn)證 18819809302
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