一、釀酒設(shè)備的原料：

現(xiàn)在市場上釀酒設(shè)備原料有鋁制和不銹鋼以及紫銅三種，這三種原料各有優(yōu)勢，所以在挑選的時候可以自由挑選。不銹鋼原料的釀酒設(shè)備比較中庸，從性價比上看，是最適合的釀酒原料。

二、釀酒設(shè)備的類型：

市面上的制酒設(shè)備分為兩類：老式的平底鍋和高效節(jié)能蒸汽酒鍋。老式平底鍋是傳統(tǒng)的制酒設(shè)備，它有一個比較喪命的缺點：簡單糊鍋，即使是老師傅也不簡單把控。而高效節(jié)能蒸汽酒鍋是現(xiàn)代科技發(fā)展的產(chǎn)物，相對于以前的設(shè)備有很多長處：選用多種國家專利加熱技能，永無糊鍋現(xiàn)象；沒有異味，曲子味只有濃濃的酒香味，可以現(xiàn)燒現(xiàn)賣，又可貯酒增值；蒸餾完白酒放出的酒糟是搞養(yǎng)殖的好飼料，酒糟里的蛋白質(zhì)含量可到達18%以上，可以飼喂豬、牛、羊、鹿、魚、雞、鴨、鵝等。因此，建議大家挑選高效節(jié)能蒸汽制酒設(shè)備。

酒的好壞與釀酒設(shè)備的聯(lián)系

在白酒制造設(shè)備中，大量運用到不銹鋼為原材料，當然，酒的好壞與釀酒設(shè)備是休戚相關(guān)的，我們選用新的生產(chǎn)工藝，只需發(fā)酵和蒸餾兩道工序，就可以輕松的出酒。只需會看稱就會發(fā)酵，會點火就會蒸酒。

使用釀酒設(shè)備酒蒸汽中的水份減少了，冷卻成酒后，酒度就自然提高了。熟練掌握調(diào)酒技術(shù)后，通過操控蒸汽溫度的凹凸， 提高酒質(zhì)。影響酒質(zhì)的物質(zhì)其沸點都高于100℃，依據(jù)上述原理，這些物質(zhì)也在鍋蓋內(nèi)就冷卻成液態(tài)，并通過回流系統(tǒng)流回蒸鍋內(nèi)。

這樣酒的質(zhì)量就大大進步了。酒質(zhì)是釀酒者市場競爭的法寶，酒質(zhì)好則銷路暢，銷價也可適當進步，經(jīng)濟效益更好。因而，釀低度酒的用戶為保證酒質(zhì)，也應(yīng)該運用釀酒設(shè)備，進步出酒率。因密封好，結(jié)合高產(chǎn)酒曲及其釀酒技術(shù)，出酒率可進步20%-40%。

釀酒設(shè)備漏水現(xiàn)象的解決方法。

首先，若釀酒設(shè)備所處位置的溫度在零下13.2度以下時，對其進行修補時不可以用錫焊，錫在那個低溫下會發(fā)生金屬晶格變化變成粉末狀的灰錫，使焊點破漏。溫度上升，水又漏了。

其次，若釀酒設(shè)備很薄的話只能用防水膠修補，較厚的話可以鉆孔，攻螺紋，多功能釀酒設(shè)備，用把銹鋼螺絲堵，大裂縫還是拆了，用錫鋅鋁合金焊補鋁制不銹鋼儲存罐將60％的錫、35％的鋅和5%的鋁放人鐵勺等器具中加熱熔化，鑄成細長焊條。清洗裂紋處油污，用砂布打磨氧化膜，再用螺絲刀或斷鋸條刮除干凈，用噴燈將鋁件加熱至300℃-400℃，將焊條在裂紋處涂擦，當焊條熔化時，用螺絲刀將熔化的焊條合金在裂紋處摩擦，小型釀酒設(shè)備，使合金流入裂紋，然后再逐步加厚焊層。

對釀酒設(shè)備進行定期或不定期的保養(yǎng)檢查，釀酒設(shè)備，其目的是保證生產(chǎn)設(shè)備不發(fā)生或少發(fā)生故障，要掌握維護保養(yǎng)和修理應(yīng)遵循的原則。保養(yǎng)的時間由使用和管理人員自己靈活掌握，可自主計劃和控制，是主動和積極的預(yù)防維修手段。

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